ΦΡΙΤΑΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ & ΑΝΘΟΤΥΡΟ

Ξεφεύγει από τις κλασικές ομελέτες που έχετε μέχρι σήμερα δοκιμάσει. Είναι ζουμερή και με ευγενική υφή, λόγω του ανθότυρου και του γιαουρτιού. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα τυρί κρέμα που θα του δώσει λίγο χρώμα και ένταση μαζί με μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας. Δείτε εδώ : ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΜΙΑ ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΗ ΦΡΙΤΑΤΑ!

Χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 25-30 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 8 άτομα

3  φλιτζ. τσαγ. σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνο το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα
12 αυγά
1 φλιτζ. τσαγ. ανθότυρο σε κύβους ή ξινομυζήθρα
2 κ.σ. γιαούρτι
3 κ.σ. γάλα
5 κ.σ. ελαιόλαδο
3  φύλλα βασιλικού φρέσκα
1 κ.γ. δυόσμο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο, πράσινο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ      

• Σε ένα σουρωτήρι, βάζετε το σπανάκι, το αλατίζετε και το δουλεύετε λίγο με το χέρι σας. Το αφήνετε να σουρώσει από τα υγρά του για περίπου 10 λεπτά. Ζεσταίνετε σε ένα βαρύ αντικολλητικό, στρογγυλό, μέτριο τηγάνι το ελαιόλαδο και ρίχνετε το σπανάκι, το οποίο το σφίγγετε με το χέρι σας ελάχιστα για να στραγγίσει και να στεγνώσει εντελώς. Τo σοτάρετε μαζί με το κρεμμυδάκι σε χαμηλή θερμοκρασία στο ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά.
• Ωστόσο σε ένα μπολ χτυπάτε με αυγογδάρτη τα αυγά με το γάλα, το γιαούρτι, τον βασιλικό, τον δυόσμο και το ανθότυρο κομμένο σε μικρούς κύβους ή την ξινομυζήθρα και αλατοπιπερώνετε.
• Σουρώνετε το σπανάκι από το λάδι τους και το προσθέτετε στο μπολ. Ανακατεύετε απαλά και ρίχνετε το μίγμα στο τηγάνι. Σκεπάζετε και ψήνετε την ομελέτα σε μέτρια θερμοκρασία για 5-6 λεπτά. Μόλις σταθεροποιηθεί ο πάτος της την βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε στους 180^ο C για 15 λεπτά.

Δείτε εδώ συνταγές μου με φριτάτες & αυγά :

• ΦΡΙΤΑΤΑ ΜΕ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ
• ΦΡΙΤΑΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ
• TORTILLA DE PAPA: Η ΑΡΓΕΝΤΙΝΙΚΗ ΟΜΕΛΕΤΑ
• ΑΥΓΑ ΣΑΚΣΟΥΚΑ (SHAKSHUKA)
• ΜΥΚΟΝΙΑΤΙΚΑ ΑΥΓΑ ΜΕ ΛΟΥΖΑ ΚΑΙ ΚΟΠΑΝΙΣΤΗ

ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.