0
Ακολούθησε μας στο instagram @meatandgrillstories για να βλέπεις όλες τις καινούργιες συνταγές σε βίντεο
Σεμιναρια

MASTERCLASS «Premium κοπές & ψήσιμο»

2 Νοεμβρίου 2022

Τετάρτη 19 Οκτωβρίου 2022 

ΕΠΑΝΑΛΗΠΤΙΚΟ Τετάρτη 16 Νοεμβρίου 2022

To Meat & Grill Stories, παρουσιάζει για τρίτη συνεχόμενη χρονιά ένα μοναδικό σεμινάριο για «Premium κοπές & ψήσιμο» σε συνεργασία με τη Φάρμα Ελασσόνας &  ΚΑΣΙΔΗΣ MEATLAND, τις εταιρείες ψησταριών Roaster OvensPrimo Grill, Traeger Grills και τα ελληνικά πυρηνοκάρβουνα Oleabriq
Απευθύνεται σε επαγγελματίες κρεοπώλες, Chef, ιδιοκτήτες χώρων μαζικής εστίασης, μαθητές σχολών μαγειρικής και μερακλήδες κρεατολάγνους ψήστες.
Η πλέον ειδική στο κρέας και το ψήσιμο του, βραβευμένη πανευρωπαϊκά  Meat & Fire Chef Μυρσίνη Λαμπράκη, μοιράζεται μαζί σας, τις τεχνικές  της, για τις πιο fancy κοπές κρεάτων που όλο και περισσότερο οι καταναλωτές αναζητούν στο ελληνικό κρεοπωλείο και που σερβίρονται στα μεγαλύτερα κρεατοφαγικά εστιατόρια στην Ελλάδα και στο Εξωτερικό.

Ένα μοναδικό masterclass, που συνδυάζει θεωρία, εμπειρία, πράξη, γευσιγνωσία!


ΕΝΤΕΚΑ premium κοπές για το μοσχάριη παρουσίαση τους στο ελληνικό κρεοπωλείο, η  διαχείριση, αξιοποίηση, οι συνταγές και το ψήσιμο τους.

  • Picanha : η αγαπημένη των Βραζιλιάνων
  • Flat iron : η σταχτοπούτα που έγινε η πριγκίπισσα του grill στο Λονδίνο
  • Flap : το εύκολο φιλέτο
  • Μοσχαρίσια παϊδάκια : τα αγαπημένα των chef
  • Spider steak : τα 2 και μοναδικά
  • Tri-tip : η άκρη του κιλότου
  • Skirt : Το φίνο
  • T-bone : το κλασσικό
  • Porterhouse : το μέγεθος μετράει
  • Ribeye : το κοσμοπολίτικο
  • Tomahawk : ο γίγαντας, ribeye με τσεκούρι

Ενότητες

Διαχείριση

Στο πρόγραμμα αυτό, οι συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαιρία να γνωρίσουν από κοντά όλα τα μυστικά για τη διαχείριση του κρέατος, κοπές, μαρινάδες, μπαχαρικά, αρωματικά βούτυρα, σάλτσες, συνταγές. Πότε πρέπει να αλατίζουμε το κρέας ανάλογα με το πάχος του steak και γιατί είναι σημαντικό να ξεκουράζουμε το κρέας πριν το κόψιμό του.

Συνταγές

  • Picanha στη σούβλα με chimichurri
  • Tomahawk, reverse searing
  • Μοσχαρίσια παϊδάκια μαριναρισμένα Korean galbi style
  • Flank πεταλούδα με μοτσαρέλα και κονφί ελληνικής τρούφας
  • Matambre Argentinian skirt steak γεμιστό με βραστό αυγό και πιπεριές
  • Rib eye με μαρινάδα martini
  • Flat iron με Περουβιανή σάλτσα criolla

Τεχνικές ψησίματος

  • Άναμμα φωτιάς
  • Έμμεσο και άμεσο ψήσιμο
  • Ψήσιμο σε  Ignis Roaster Ovens (με κάρβουνο)
  • Ψήσιμο σε Parilla Roaster Ovens και πως δουλεύει
  • Ψήσιμο, κάπνισμα σε Traeger Grills
  • Σταθερή θερμοκρασία φωτιάς

 —————————————————————————————————————————————————————————————–

 Το πρόγραμμα θα γίνει από την ομάδα τουMeat & grill Stories, στην οποία συμμετέχουν κρεοτέχνες και έμπειροι ψήστες. Περιλαμβάνει demonstration με γευστική δοκιμή(όλων των παραπάνω κομματιών κρέατος) και οι συμμετέχοντες θα παραλάβουν Πιστοποιητικό Παρακολούθησης και συνταγολόγιο.

  • Τα δίδακτρα προκαταβάλλονται με την εγγραφή σας, για την οριστικοποίηση της κράτησής σας.

Ακυρώσεις μέχρι και 3 ημέρες πριν τη διεξαγωγή του μαθήματος, έχουν επιστροφή της αξίας του ή μεταφορά σε επόμενο μάθημα. Σε περίπτωση που η ακύρωση γίνει μετά το προβλεπόμενο χρονικό διάστημα, δεν πραγματοποιείται επιστροφή, ούτε μεταφορά του ποσού σε άλλο μάθημα.

Ακυρώσεις που πραγματοποιούνται με υπαιτιότητα του Meat and grill stories, έχουν επιστροφή της αξίας του μαθήματος ή μεταφορά σε επόμενο μάθημα.

Ώρα έναρξης: 16:00 – 21:00
Διάρκεια σεμιναρίου: 5 ώρες
Κόστος συμμετοχής 120 €
Μαθητές  ΣΧΟΛΏΝ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ και άνεργοι: 80€ ( για 4 θέσεις μόνο)
Κρατήσεις θέσεων & πληροφορίες στο τηλ. 2106148684, 6936799994
Email : mirsinicookings@gmail.com

 Άλλες πληροφορίες
Meat & Grill Seminars
Διεύθυνση: ΠΑΠΑΦΛΕΣΣΑ 56 , ΝΕΑ ΕΡΥΘΡΑΙΑ 14671
Παρκινγκ : ΔΡΟΜΟΣ

    Συμπλήρωσε τα στοιχεία σου παρακάτω και πάρε μέρος στο σεμινάριο






     

    Έφτιαξες τη συνταγή;

    Ανέβασε τη φωτογραφία σου στα Social Media, κάνε tag @meatandgrillstories για να μη χάσουμε καμία δημιουργία σου!

    FACEBOOKINSTAGRAM

    Δεν Υπάρχουν Σχόλια

      Γράψε Το Σχόλιό Σου

      x

      Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.