ΠΑΣΤΟΥΡΜΑΔΟΠΙΤΑ «ΠΛΙΣΕ» ΜΕ ΤΟΡΤΙΓΙΕΣ (video)

12 Νοεμβρίου 2024

Σε αυτήν την ευρηματική παστουρμαδόπιτα, την διαφορά στην συνταγή την δημιουργούν κατά κύριο λόγο οι Τορτίγιες, που μέσα στις πλισέ εγκοπές τους συγκρατούν το μείγμα από τα τυριά και τον παστουρμά και πάνε την γεύση σε άλλο επίπεδο!

Λίγα λόγια για τον αγαπημένο και «μυρωδάτο» παστουρμά…

Από τι φτιάχνετε ο καλός παστουρμάς : Λένε ότι ο παστουρμάς γίνεται από καμήλα, αλλά είναι φυσικά μύθος! Ίσως το κάνανε έτσι παλιότερα στην Αίγυπτο, αλλά ακόμα και στα τελευταία μου ταξίδια εκεί δεν τον συνάντησα να πωλείται σε κανένα κατάστημα με αλλαντικά. Ο καλός παστουρμάς για να είναι τρυφερός πρέπει να γίνει από διαλεχτό μοσχαρίσιο κρέας, όχι από αγελαδινό ή βοδινό! Πάντως οι γνώστες λαμβάνουν ως βασικό κριτήριο κατάταξης του καλού παστουρμά το ποσοστό ενδομυϊκού λίπους γι’ αυτό οι παστουρμάδες χωρίζονται σε άπαχους, ημίπαχους και παχείς.
Πως τρώγεται ο παστουρμάς : Κόβεται σε λεπτές φέτες και με αυτό τον τρόπο αναδεικνύεται η γεύση του. Παλιά αυτό γινόταν στο χέρι με ειδικό μαχαίρι ενώ τώρα γίνεται στη μηχανή. Τον απολαμβάνεις με το ούζο σου ή τη ρακή σου αργά, χαλαρά και μερακλίδικα. Μπορείς να τον φτιάξεις παστουρμαδόπιτα με μπόλικη ντοματούλα και κασέρι. Να τον μαγειρέψεις με αυγουλάκια, απλό λιτό και ωραίο χωρίς όμως να τον παραψήσεις.

Δείτε βήμα- βήμα την συνταγή και ακολουθείστε μας στο Instagram για περισσότερα Video.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Meat & Grill Stories (@meat_and_grill_stories)

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα

12-14 τορτίγιες, σίτου, μεγάλο μέγεθος
180 γρ βούτυρο αγελαδινό
5 αυγά
100 γρ. τριμμένο τυρί γκούντα
180 γρ. κασέρι τριμμένο
180 γρ. παστουρμά, χοντροκομμένο
150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
1 πράσινη, γλυκιά πιπεριά, ψιλοκομμένη
180 ml γάλα
1 κ.σ. μπούκοβο γλυκό
1 κ.σ. μαύρο σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βουτυρώνετε με λίγο από το λιωμένο βούτυρο, ένα πυρίμαχο σκεύος μεγέθους 22Χ33 εκ. περίπου. Σουρώνετε κάθε τορτίγια σαν φυσερό και την βάζετε στο ταψί. Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία με τις υπόλοιπες τορτίγιες, τοποθετώντας την μια δίπλα στην άλλη μέχρι να καλύψετε την επιφάνεια του ταψιού σας (θα χρειαστείτε περίπου 9-10 τορτίγιες).
Περιχύνετε τις τορτίγιες με το λιωμένο βούτυρο. Σε ένα μπολ σπάτε τα αυγά και τα χτυπάτε με ένα αυγοδάρτη. Προσθέτετε τα τυριά, το γιαούρτι, το γάλα, τον παστουρμά, τα λαχανικά και τα μπαχαρικά.
Ανακατεύετε καλά και περιχύνετε τις τορτίγιες με το μείγμα. Φροντίζετε να μοιραστεί το μείγμα παντού, έτσι ώστε να εισχωρήσει ανάμεσα στις «πλισέ» διπλωμένες τορτίγιες.
Πασπαλίζετε με λίγο τριμμένο κασέρι και μαύρο σουσάμι και ψήνετε την παστουρμαδόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C, στον αέρα σε για 45-50 λεπτά.

Για την συνταγή χρησιμοποιήσαμε Mexilla Τορτίγιες

Δείτε εδώ και άλλες συνταγές μου :

ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.