ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΜΠΕΡΜΠΟΝ

Ο συνδυασμός του αμερικάνικου μπέρμπον με το μέλι έχει ως αποτέλεσμα μια φανταστική σάλτσα μπάρμπεκιου, που συνηθίζεται ιδιαίτερα στον αμερικάνικο νότο. Είναι μια γλυκιά, πηχτή σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση την ντομάτα. Δεν περιέχει καθόλου ξύδι, παρά μόνο λίγη μουστάρδα Dijon για την αψάδα.
Πρόκειται για μια πικάντικη σάλτσα, αφού περιέχει πιπέρι καγιέν και ταμπάσκο, αλλά φυσικά μπορείτε να την κάνετε λιγότερο καυτερή μειώνοντας ή παραλείποντας αυτά τα μπαχαρικά, ή να την ανεβάσετε και να την κάνετε ακόμα πιο πικάντικη προσθέτοντας μεγαλύτερες ποσότητες καρυκευμάτων.
Αντί να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ όπως σε πολλές άλλες συνταγές, αυτή απαιτεί έναν απλό, κλασικό πελτέ ντομάτας. Αν σας λείψουν τα μπαχαρικά της κέτσαπ, μπορείτε να τα προσθέσετε ενισχύοντας τον πελτέ με λίγες πρέζες μπαχάρι, γαρύφαλλο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, θυμάρι και νιφάδες τσίλι.
Επειδή έχει υψηλή ποσότητα ζάχαρης μπορεί να “αρπάξει” αν τη χρησιμοποιήσετε ως επάλειψη στο κρέας κατά την διάρκεια του ψησίματός του. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείται σε ψημένο κρέας. Μπορείτε να το αλείψετε με ένα πινέλο στο τέλος του ψησίματος ή και στα τελευταία λεπτά του καπνίσματος. Αυτή η σάλτσα είναι υπέροχη όταν σερβίρεται στο πλάι, ώστε οι καλεσμένοι σας να προσθέσουν όσο θέλουν σε μοσχαρίσια ή χοιρινά παϊδάκια, ψαρονέφρι ή γενικά χοιρινό κρέας. Ταιριάζει επίσης σε μπιφτέκια και σάντουιτς.

Διαβάστε εδώ : ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ (BBQ sauce) – Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΟΥ ΝΟΤΟΥ. Όλα, όσα πρέπει να ξέρετε για την επίσημη αγαπημένη του BBQ!

Χρόνος προετοιμασίας : 2 λεπτά
Χρόνος αναμονής : 1 ώρα

 ΥΛΙΚΑ για περίπου 3 φλιτζάνια σάλτσας

2 φλιτζ. τσαγ.  μέλι
170 γρ. πελτέ ντομάτας
½ του φλιτζ. τσαγ. σκούρα καστανή ζάχαρη
55 γρ. μπέρμπον ουίσκι
1 κ.σ. μουστάρδα Dijon
1 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη
1 κ.σ. πιπέρι καγιέν
1/4 κ.γ. καυτερή σάλτσα τύπου Ταμπάσκο
Προαιρετικά λίγες πρέζες μπαχάρι, γαρύφαλλο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, θυμάρι και νιφάδες τσίλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μεσαίο μπολ. Αφήνετε να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.
• Εάν δεν χρησιμοποιηθεί αμέσως, αποθηκεύετε τη σάλτσα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Ανακατεύετε τη σάλτσα μπάρμπεκιου πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Δείτε εδώ και άλλες συνταγές μου με BBQ sauce :

• ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ, ΚΑΦΕ & ΤΖΙΝΤΖΕΡ
• BARBEQUE SAUSE ΔΑΜΑΣΚΗΝΟ
• ΕΥΚΟΛΑ ΧΟΙΡΙΝΑ ΚΑΠΝΙΣΤΑ SPARE RIBS

ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.