ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΨΗΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΤΑΝΤΟΥΡΙ (video)

Σε αυτήν την συνταγή δεν μετράει τόσο ο τρόπος ψησίματος όσο η τεχνική της συνταγής για να γίνει το κοτόπουλο ζουμερό και τρυφερό μέχρι το τελευταίο εκατοστό του στήθους!Πάντως, επειδή είναι δύσκολο να έχετε το ειδικό σκεύος ταντούρι στο σπίτι, μπορείτε κάλλιστα να το φτιάξετε σε ένα κλασικό ελληνικό ξυλόφουρνο ή σε μια γάστρα γιαννιώτικη. Γίνεται φυσικά τέλειο, ακόμα και στον κλασικό φούρνο μιας οικιακής κουζίνας.Το μυστικό εδώ είναι ενυδάτωση του στήθους εσωτερικά και κάτω από το δέρμα, ώστε να λύσουμε μια και καλή το θέμα «στήθος κοτόπουλου σαν άχυρο» !!!
Η ενυδάτωση με βούτυρο και μάλιστα με γενναία ποσότητα, είναι εκείνο που θα κάνει την διαφορά. Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιώ είναι κάθε φορά ανάλογα με τι νότα θέλω να δώσω. Ένα καλό blend για την συνταγή κοτόπουλο ταντούρι  : 1 κ.γ. κόλιανδρο, 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά, 1 κ.γ. κύμινο,  1/3 κ.γ. κανέλλα, 1/3 κ.γ. γαρύφαλλο σκόνη, ½ κ.γ. θυμάρι τριμμένο.
Οι πατάτες είναι το απόλυτο συνοδευτικό του και εννοείται ότι με βάση αυτές, μπορείτε να προσθέσετε ότι λαχανικά θέλετε όπως καρότα, πιπεριές και μανιτάρια.

Δείτε βήμα- βήμα την συνταγή και ακολουθείστε μας στο Instagram για περισσότερα Video.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Meat & Grill Stories (@meat_and_grill_stories)

Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος : 1 ώρα & 40 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

1 μεγάλο κοτόπουλο (περίπου 1 ½ -2 κιλά)
2 μεγάλες κ.σ. βούτυρο αγελαδινό
3  κ.σ. πάστα τσίλι πικάντικη
1 κ.σ. κόλιανδρο σπόρους σπασμένο
1 κ.σ. πιπέρια  χοντροκομμένα
1 κ.σ. αλάτι
Για τις πατάτες
1 κιλό πατάτες, κομμένες  κυδωνάτες
1 φλιτζ.τσαγ. ελαιόλαδο
1 σκόρδο κομμένο οριζόντια στα δύο, ακαθάριστο
2 μανταρίνια κομμένα στα δυο μαζί με την φλούδα
2 πιπεριές πράσινες ή κόκκινες
Χυμό από ένα μανταρίνι και χυμό από ένα λεμόνι
1 κ.σ. μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζετε τα δάχτυλά σας προσεκτικά κάτω από το δέρμα του στήθους, ανασηκώνοντας το πόντο- πόντο χωρίς να το σκίσετε. Περάστε από κάτω το βούτυρο, μια κουταλιά της σούπας σε κάθε στήθος και αμέσως μετά και την πάστα τσίλι. Ξανακλείνετε και κάνετε ένα ελαφρύ μασάζ από πάνω για να απλωθούν εσωτερικά τα υλικά,  επάνω στο στήθος και κάτω από το δέρμα.
• Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο εξωτερικά και μέσα στην κοιλιά. Βάζετε ένα κομμάτι βούτυρο μέσα στην κοιλιά και αλείφετε παντού με το υπόλοιπο τσίλι.
• Βάζετε τις πατάτες μαζί με τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο σε ένα μπολ και ανακατεύετε πολύ καλά με τα χέρια σας. Αφήνετε τις πατάτες για 15 λεπτά να μαριναριστούν και τις αδειάζετε σε ένα ταψί. Πάνω από το ταψί, ακουμπήστε μια σχάρα και τοποθετείστε το κοτόπουλο με το στήθος προς τα πάνω. Προσθέτετε στις πατάτες ένα φλιτζάνι τσαγιού νερό.
• Ψήνετε στην μέση του φούρνου στους 180^ο C στον αέρα για 1 ώρα και 40 λεπτά.

Δείτε και άλλες συνατγές μου με κοτόπουλο :

• ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΤΑΝΤΟΥΡΙ
• ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ BBQ ΣΕ ΚΟΥΤΑΚΙ ΜΠΥΡΑΣ (VIDEO)
• ΨΗΤΟ ΚΟΤΟΠOYΛΟ ΣΤΗΝ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ
• ΨΗΤΟ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.