Σαλτσες Συνταγες Χωρίς κατηγορία

ΣΑΛΤΣΑ CHIMICHURRI ΓΙΑ BEEF STEAK

26 Νοεμβρίου 2019

Για μένα η chimichurri είναι η πιο καλόβολη και ταιριαστή σάλτσα για μοσχαρίσιο κρέας ψητό ή βραστό! Δροσερή και μυρωδάτη όσο πρέπει, μπορώ να της δώσω όση ένταση θέλω «ανεβάζοντας» το κόκκινο πιπέρι και επιλέγοντας ένα πιο πικάντικο και καυτερό. Βασικός κανόνας η ρίγανη πρέπει να είναι φρέσκια και όχι αποξηραμένη διότι θα πικρίσει το τελικό μείγμα.
Ένας λόγος που μπορεί η chimichurri επίσης  να σας πικρίσει είναι αν χρησιμοποιήσετε κουζινομηχανή, το γνωστό μας multi , για να κόψετε τα συστατικά της. Με την μεγάλη ταχύτητα οι πολυφαινόλες διαχωρίζονται  από τα οξέα του λαδιού με αποτέλεσμα να έχουμε  πικρή γεύση !! Αυτό συμβαίνει διότι  ήδη από τον μαϊντανό και την φρέσκια ρίγανη παίρνουμε την ζητούμενη «πικράδα».
Ο μαϊντανός και η ρίγανη , είναι ένα φρέσκο μυρωδικό που από την φύση του είναι πικρό , κάτι που θέλουμε στην σάλτσα μας!
Επειδή ακριβώς η σάλτσα chimichurri γίνεται από φρέσκα μυρωδικά , πρέπει να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Μπορείτε να την κρατήσετε φρέσκια στο ψυγείο σας 2-3 εβδομάδες, αλλά σας εγγυούμαι προσωπικά , ότι δεν θα χρειαστεί! Θα την έχετε καταναλώσει πολύ πιο πριν!

Χρόνος προετοιμασίας :15  λεπτά
Χρόνος αναμονής: 2-3 ώρες

ΥΛΙΚΑ για ένα μεγάλο μπολ

1 φλιτζ. τσαγ. φρέσκο μαϊντανό
1 κ.σ. κόλιανδρο σε σπόρους
½ φλιτζ. τσαγ. κόκκινο κρεμμύδι
3 κ.σ. φρέσκια ρίγανη
3 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. χυμό λεμόνι
2 κ.σ. κόκκινο ξύδι
1 κ.γ. αλάτι θαλασσινό
½  κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι πράσινο
½  κ.γ. κόκκινο πιπέρι σε νιφάδες
½ φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκόβετε τον μαϊντανό , το κρεμμύδι και το σκόρδο με το μαχαίρι , χωρίς να χρησιμοποιήσετε κουζινομηχανή (Multi) . Μεταφέρεται τα κομμένα συστατικά σε ένα γυάλινο μπολ , προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύεται . Βάζετε την σάλτσα στο ψυγείο «να ωριμάσει» για 2-3 ώρες.

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.