Ακολούθησε μας στο instagram @meatandgrillstories για να βλέπεις όλες τις καινούργιες συνταγές σε βίντεο
Σεμιναρια

ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ «Αρνί – Κατσίκι – Πρόβατο» – Ρέθυμνο

26 Φεβρουαρίου 2019

Κυριακή 17 Μαρτίου 2019

Τα αρνί, πρόβατο και κατσίκι που παραδοσιακά αγαπούν οι Έλληνες παρουσιάζονται αναλυτικά σε ένα μοναδικό Meat and Grill Master Class από την πλέον ειδική στο κρέας και το ψήσιμο, τη βραβευμένη chef Μυρσίνη Λαμπράκη. Η τάση τα τελευταία χρόνια θέλει να επιστρέφουμε στις ρίζες μας. Μετά τα black angus και τις picanha η προβατίνα (και φυσικά το αρνί και το κατσίκι), κάνει ένα δυναμικό come back από τις χασαποταβέρνες μέχρι τα πιο fancy εστιατόρια.

Η ιδιαίτερη γεύση της προβατίνας, την κάνει να ξεχωρίζει από όλα τα άλλα είδη κρέατος και αποτελεί ένα ξεχωριστό κεφάλαιο στον χώρο της εστίασης. Αντίθετα με το τι νομίζουν οι περισσότεροι, ότι δηλαδή είναι ένα κρέας σκληρό, με λίπος και έντονη μυρωδιά, εάν τη διαχειριστούμε σωστά δίνει ένα απίστευτο γευστικό αποτέλεσμα.
Στο Meat and Grill Master Class θα αναλυθούν οι κοπές, τα δεσίματα, το μαρινάρισμα και οι τρόποι μαγειρέματος για το κάθε είδος.

Ενότητες
Κοπές
  • Λαιμός Ολόκληρος – Λαιμός άνευ οστού
  • Μπριζολάκια λαιμού
  • Σπαλομπριζόλα
  • Χεράκι άνευ οστού
  • Εμπρόσθιο κότσι
  • Καρέ
  • Σέλα
  • Στηθοπλευρές / Κορτεζίνες
  • Πανσέτες
  • Διπλό Μπριζολάκι
  • Παϊδάκια
  • Τ-Bone
  • Κιλότο
  • Στρογγυλό
  • Μπριζολάκια με οστό
  • Οπίσθιο Κότσι
Συνταγές
  • Φιλέτο προβατίνας από κιλότο
  • Picanha προβατίνας
  • Burger προβατίνας
  • Σουβλάκια προβατίνας
  • Ελληνική προβατίνα γεμιστή
  • Αρνί μπούτι «πεταλούδα» στον φούρνο
  • Κότσια αρνίσια με μαυροδάφνη
  • Τηγανιά με αρνίσια γλυκάδια, μανιτάρια και κονιάκ
  • Λουκάνικα από αρνί
  • Τσιγεροσαρμάδες Θράκης
  • Συκωταριά αρνίσια σουβλάκι με κουμανταρία
  • Προβέτα αρνιού γεμιστή με άγρια χόρτα
  • Σπάλα κατσικίσια με Κρητική γέμιση
  • Κατσικίσια παϊδάκια λεμονάτα
  • Κατσίκι οφτό κλέφτικο Κυπριακό

Ρέθυμνο 17/3/2019
Ώρα έναρξης: 13:00
Διάρκεια σεμιναρίου: 8 ώρες
Κρατήσεις θέσεων & πληροφορίες στο τηλ.: 28310 35588, www.grant.edu.gr
Χώρος Διεξαγωγής: Grant – Ινστιτούτο Τεχνολογίας & Εκπαίδευσης, Εμμανουήλ Παχλά 118, Ρέθυμνο, 74133

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.