ΣΟΛΟΜΟΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ CHILI & LIME

1 Αυγούστου 2023

Αυτή η συνταγή με σολομό στο φούρνο, είναι εξαιρετικά απλή και εύκολη και αποτελεί ένα γρήγορο και νόστιμο γεύμα της εβδομάδας. Απαιτεί μόλις 4 υλικά και 15 λεπτά για να γίνει! Είναι εξαιρετικά υγιεινή και σούπερ γευστική συνταγή, με τον φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ και τη σκόνη τσίλι να κάνουν την διαφορά και να την επιλέγουν ακόμα και αυτοί που δεν αγαπούν ιδιαίτερα τα ψάρια.
Πώς να επιλέξετε έναν καλό φρέσκο σολομό : Το να εφοδιάζετε το ψυγείο ή τον καταψύκτη σας με σολομό είναι μια έξυπνη ιδέα, και υγιεινή λύση, καθώς το ψάρι είναι γεμάτο σελήνιο και υψηλά επίπεδα ωμέγα-3 με εξαιρετικά οφέλη για την υγεία μας!
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε, όταν αγοράζετε σολομό, είναι ότι δεν υπάρχει υγρό γύρω του. Επίσης, όσο και αν σας φαίνεται περίεργο, δεν πρέπει να μυρίζει καθόλου σαν ψάρι, αλλά να «εκπέμπει» μια ήπια, σχεδόν γλυκιά μυρωδιά – να μυρίζει καθαριότητα και φρεσκάδα! Τα ψάρια πρέπει να είναι λαμπερά, χωρίς σκούρα σημεία ή «ύποπτο» χρώμα στις άκρες. Τα μάτια των ψαριών πρέπει να είναι καθαρά και τα βράγχια να είναι κόκκινα. Είναι καλύτερο να αγοράζετε άγριο σολομό κατά τη διάρκεια της σεζόν, που είναι συνήθως από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο.
Με τι να συνοδέψετε τον σολομό σας : Με τον ίδιο τρόπο που σας δίνω στην συνταγή μου, μπορείτε να μαγειρέψετε και παρόμοια λιπαρά ψάρια, όπως το μαγιάτικο ή ένα μεγάλο λαβράκι, σκουμπρί, ακόμα και πέστροφα! Άπειρες επίσης είναι οι επιλογές συνοδευτικών! Πράσινα φασολάκια, ψητά σπαράγγια, πουρές πατάτας και δροσερές σαλάτες. Εγώ συνήθως, τον συνοδεύω με ψητό μπρόκολο ή ψητό κουνουπίδι.
Σε τι θερμοκρασία τον ψήνετε : Το USDA συνιστά να μαγειρεύονται τα ψάρια στους 62-63^ο C, αλλά θεωρώ ότι αυτή η θερμοκρασία είναι λίγο υπερβολική για τον σολομό και ιδανικά τον βγάζω από τον φούρνο ή τα κάρβουνα, όταν φτάσει στους 52-55^ο C για medium –medium well ψήσιμο.

Χρόνος προετοιμασίας : 3 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 12 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 2 άτομα

1 φιλέτο φρέσκου σολομού περίπου 500-600 γρ.
2 λάιμ
2 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
¼ κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200^ο C.
Στρώνετε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετείτε τον σολομό με το δέρμα του προς τα κάτω στο ταψί. Αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε καλά με την σκόνη τσίλι, τρίβοντας με τα χέρια σας τον σολομό να πάει παντού.
Στύβετε το χυμό από το ένα λάιμ πάνω από το σολομό και «βοηθάτε» πάλι με τα χέρια σας να αναμειχθεί με τη σκόνη τσίλι.
Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 12-15 λεπτά, μέχρι ο σολομός να ξεφλουδίζει εύκολα με ένα πιρούνι. Τον αφήνετε να ξεκουραστεί 5 λεπτά, πριν σερβίρετε.
Πασπαλίζετε με φρέσκο, ψιλοκομμένο κόλιανδρο για περισσότερο άρωμα και γεύση.

Δείτε εδώ :

ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.