Ακολούθησε μας στο instagram @meatandgrillstories για να βλέπεις όλες τις καινούργιες συνταγές σε βίντεο
Αρνι - Κατσικι - Προβατο Συνταγες

ΣΠΙΤΙΚΟΣ ΓΥΡΟΣ ΠΡΟΒΑΤΙΝΑΣ

28 Απριλίου 2018

Ο σπιτικός γύρος είναι άλλο πράγμα, πόσο μάλλον από προβατίνα μαριναρισμένη σε πλούσια μπαχαρικά και λεμόνι.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 4-5 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος: 65 λεπτά

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα)

1 κιλό μπούτι προβατίνας χωρίς το κόκαλο
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
1 μέτριο κρεμμύδι σε φέτες
1 κουτ. γλ. πάπρικα γλυκιά
1 κουτ. σουπ. μουστάρδα πικάντικη
1 κουτ. σουπ. θαλασσινό αλάτι
1 κουτ. σουπ. σκόρδο σε σκόνη
½ κουτ. γλ. κόλλιανδρο τριμμένο
1 κουτ. γλ. αγριοκύμινο
1 φλιτζ. τσαγ. ηλιέλαιο
½ φλιτζ. τσαγ. χυμό λεμονιού τυποποιημένο όχι φρέσκο
1 μισή πατάτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Φιλετάρετε σε λεπτές φέτες την προβατίνα. Βάζετε κάθε κομμάτι ανάμεσα σε μεμβράνη και χτυπήστε το με το σφυρί του κρέατος μέχρι να λεπτύνει αρκετά και να γίνει περίπου 1-1,5 εκ. πάχος. Βάζετε σε ένα μπολ το κρέας και πασπαλίζετε με όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι, στη συνέχεια ρίχνετε το ηλιέλαιο και το λεμόνι και ανακατεύετε καλά κάνοντας ένα ελαφρύ «μασάζ».
Αφήνετε να μαριναριστεί σκεπασμένη στο ψυγείο για 4-5 ώρες.
Σε ένα ταψί βάζετε τη μισή πατάτα με την επίπεδη επιφάνεια προς τα κάτω. Από την πάνω πλευρά κάνετε μια οριζόντια σχισμή και βάζετε μέσα το σουβλάκι (μεταλλικό ή ξύλινο). Περνάτε τα κομμάτια της προβατίνας ένα ένα στο σουβλάκι φροντίζοντας να μην προεξέχουν πολύ αριστερά δεξιά, εάν προεξέχουν ισιώνεται τον γύρο με ένα μαχαίρι κόβοντας τις προεξοχές.
Τυλίγετε με αλουμινόχαρτο τον γύρο και τον βάζετε στο φούρνο για 40-45 λεπτά στους 180 °C. Μετά τα 45’ λεπτά βγάζετε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για ακόμα 25’ λεπτά περίπου ώστε να ξεροψηθεί.
Σερβίρετε σε πιτούλες με τζατζίκι, κρεμμύδι και ντομάτα ή όπως εσείς επιθυμείτε.

Tips
Εάν έχετε κλειστού τύπου ψησταριά, με κάρβουνο ή υγραέριο, μπορείτε να ψήσετε τον γύρο και εκεί στους 150 °C για δύο ώρες περίπου.

Εκτύπωσε τη Συνταγή

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.