Η συκωταριά λαδορίγανη είναι ένα απλός μεζές παλαιά κοπής, χωρίς πολλά υλικά, αλλά με μια βαθιά παραδοσιακή ελληνική νοστιμιά.
Εγώ προσωπικά προτιμώ την αρνίσια συκωταριά μαζί και με όλα της τα γλυκάδια! Κάποιοι την ζεματάνε πριν και μετά την κόβουν σε μικρά κομμάτια για να την τηγανίσουν. Η διαδικασία είναι εύκολη -Βάζετε άφθονο αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρει βράση. Ρίχνετε την συκωταριά και την ζεματίζετε για 3-4 λεπτά.- Φροντίζετε να είναι ολόκληρη καλυμμένη με νερό – την πιέζετε με κουτάλα αν χρειάζεται- για να αλλάξει παντού χρώμα και να γίνει γκρίζα. Την στραγγίζετε, την ξεπλένετε ξανά με μπόλικο κρύο νερό και όταν στραγγίξει καλά, την κόβετε σε μπουκιές. 
Δείτε βήμα- βήμα την συνταγή και ακολουθείστε μας στο Instagram για περισσότερα Video.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Χρόνος προετοιμασίας : 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 30 λεπτά
ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα
1 συκωταριά αρνίσια, περίπου 1000-1200 γρ. μαζί με τα γλυκάδια
2 κ.σ. αλεύρι
1 ½ φλιτζ.τσ. ελαιόλαδο
2-3 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη ή 1 κ.σ. ξερή
Χυμός από 2 λεμόνια
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
100 ml λευκό κρασί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένετε καλά την συκωταριά με κρύο νερό. Την στραγγίζετε σε σουρωτήρι και την κόβετε σε μικρά κομμάτια. Τα αλευρώνετε ελαφρά. Εάν επιλέξετε να την «ζεματίσετε» πρώτα, ακολουθείτε την διαδικασία, όπως παραπάνω.
- Σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ή σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει και να αχνίσει. Ρίχνετε την συκωταριά και τηγανίζετε, γυρίζοντας τα κομμάτια συχνά για τηγανιστούν και να ροδίσουν παντού. Σβήνετε με το κρασί, αφήνετε 1 λεπτό να εξατμιστεί τι αλκοόλ και χαμηλώνετε τη φωτιά. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με το καπάκι της και μαγειρεύετε για 20 λεπτά περίπου.
- Ξεσκεπάζετε το σκεύος, αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με την ρίγανη. Ανακατεύετε, δυναμώνετε ξανά την φωτιά για να «σωθούν» τα περισσότερα υγρά και να μείνει το φαγητό με το λαδάκι του.
- Ρίχνετε τον χυμό λεμονιού, μαγειρεύετε για 1-2 λεπτά ακόμη ανακατεύοντας συχνά και σερβίρετε αμέσως.
Δείτε εδώ και άλλες συνταγές μου με αρνί:
- ΡΟΛΟ ΑΡΝΙ ή ΠΡΟΒΑΤΟ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ & ΦΡΕΣΚΑ ΜΑΛΑΚΑ ΤΥΡΙΑ
- ΑΡΝΙΣΙΟ ΜΠΟΥΤΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΣΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΑΛΑΤΙΟΥ
- ΑΡΝΙ ΜΠΟΥΤΙ ΣΤΗ ΣΟΥΒΛΑ
- ΑΡΝΙΣΙΟ ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΜΕ ΕΥΚΟΛΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΟΥ
- ΑΡΝΙΣΙΟ ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΜΕ ΜΑΡΙΝΑΔΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ
- ΑΡΝΑΚΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΜΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ
- ΑΡΝΙ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΣΤΗΝ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ
- ΑΡΝΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ
- ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΠΟΥΤΑΚΙ ΑΡΝΙΟΥ ΓΚΙΟΥΛΜΠΑΣΙ
- ΑΡΝΑΚΙ ΜΠΟΥΤΙ ΟΣΟ ΜΠΟΥΚΟ
- ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΣΑΜΟΘΡΑΚΗΣ ΓΕΜΙΣΤΟ
- ΤΗΣ ΚΥΡΙΑΚΗΣ Η ΓΑΣΤΡΑ! ΑΡΝΑΚΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΛΕΜΟΝΑΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
- ΡΟΛΟ ΑΠΟ ΣΕΛΑ ΑΡΝΙΟΥ ΜΕ ΘΥΜΑΡΙ ΚΑΙ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ
- ΑΡΝΑΚΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΜΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ
- ΑΡΝΙ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΣΤΗΝ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ
- ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΜΕ ΚΟΝΙΑΚ ΚΑΙ ΓΛΥΚΟ ΚΡΑΣΙ ΣΑΜΟΥ ΣΤΗΝ ΓΑΣΤΡΑ
- ΑΡΝΙ ΜΠΟΥΤΙ ΠΕΤΑΛΟΥΔΑ ΜΕ ΠΕΤΙΜΕΖΙ ΣΤΟ ΓΚΡΙΛ
- ΑΡΝΙΣΙΟ ΜΠΟΥΤΙ ΚΛΕΦΤΙΚΟ ΜΕ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΣΤΗΝ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ
- ΠΕΝΤΕ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΕΠΙΤΥΧΗΜΕΝΗ ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΚΑΙ ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΟΥΣ
- ΜΑΣΤΕΛΟ ΣΙΦΝΟΥ ΜΕ ΑΡΝΑΚΙ Ή ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ
- ΑΡΝΙ ΤΣΙΓΑΡΙΑΣΤΟ ΑΠΟ ΤΑ ΣΦΑΚΙΑ
- ΕΞΟΧΙΚΟ ΑΡΝΑΚΙ ΣΕ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ
Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.
Δεν Υπάρχουν Σχόλια