Σεμιναρια

Τα Μυστικά του Κεμπάπ

3 Οκτωβρίου 2018
Δευτέρα 22 Οκτωβρίου 2018

Η Master Grill Chef Μυρσίνη Λαμπράκη παρουσιάζει το απόλυτο σεμινάριο «Όλα για το Κεμπάπ» ιδανικό για κάθε επαγγελματία κρεοπώλη, τεχνίτη ψητοπωλείου, ψήστη και φοιτητές σχολών μαγειρικής.


Η πλέον ειδική στο κρέας και το ψήσιμο θα σας δείξει βήμα βήμα τα μυστικά της παρασκευής του κεμπάπ, το πέρασμά του στη βέργα, το σωστό ψήσιμο και τα κατάλληλα συνοδευτικά όπως πίτες, σάλτσες, αλοιφές, σαλάτες.
Το κεμπάπ, σύμφωνα με τον Όμηρο, έχει τις ρίζες του στην Ανατολική Μεσόγειο και στην Κεντρική Ασία. Το παραδοσιακό κρέας για τα κεμπάπ είναι το αρνί και ανάλογα με τις τοπικές γεύσεις ή τους θρησκευτικούς περιορισμούς μπορεί να είναι από μοσχάρι, χοιρινό, κατσίκι ή κοτόπουλο ή μίξη αυτών. Στο συγκεκριμένο σεμινάριο θα αναλυθούν τέσσερις συνταγές από τα πιο διάσημα και λαχταριστά κεμπάπ, το Αρμένικο, το Πολίτικο, το Ούρφα και το Άντανα.


Το σεμινάριο θα ξεκινήσει με την παρουσίαση των υλικών αλλά και του εξοπλισμού που είναι απαραίτητα για να φτιαχτεί ένα καλό ζουμερό καλοψημένο κεμπάπ χωρίς ΓΛΟΥΤΑΜΙΝΙΚΟ ΜΟΝΟΝΑΤΡΙΟ και ΦΩΣΦΟΡΙΚΑ ΑΛΑΤΑ.
Θα αναλυθούν οι μίξεις κρεάτων, μπαχαρικών, ο τρόπος με τον οποίο «δουλεύεται» το μείγμα, οι τεχνικές ψησίματος αλλά και το ποσοστό λίπους που πρέπει να περιέχει το κεμπάπ προκειμένου να μη διαλυθεί και να παραμείνει ζουμερό.


Αναλυτικά το σεμινάριο θα εξετάσει τις παρακάτω ενότητες
• Ποια είδη & κομμάτια κρέατος είναι κατάλληλα για κάθε είδος κεμπάπ.
• Ποιο ζωικό λίπος είναι ιδανικό για το κεμπάπ και σε τι αναλογία.
• Πως να συνδυάσετε τα μπαχαρικά έτσι ώστε να επιτύχετε ένα ισορροπημένο αποτέλεσμα.
• Ο τρόπος και η σημασία του ζυμώματος του μείγματος.
• Η σημασία της υφής και της απουσίας πρόσθετων χημικών και συντηρητικών.
• Οι τρόποι ψησίματος και η σωστή διαδικασία για κάθε τρόπο.
• Ιδιαίτερες και μοναδικές συνταγές παρασκευής κεμπάπ.
• Τα κατάλληλα συνοδευτικά που θα απογειώσουν το κεμπάπ.

Ώρα έναρξης: 18:00
Διάρκεια σεμιναρίου: 4 ώρες
Κόστος 120 €
Φοιτητές και άνεργοι: 45€
Κρατήσεις θέσεων & πληροφορίες στο τηλ. 2106148684, www.foodvisions.gr

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Ίσως Σε Ενδιαφέρουν...

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.