#γράφουμεχιλιόμετραστοκρέας - Delivery & Take Away
Συνταγες Χοιρινο

ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΟΤΣΙ ΜΕ ΜΠΥΡΑ, ΜΗΛΑ & ESPRESSO

29 Απριλίου 2018

Ο πιο νόστιμος τρόπος για να απολαύσετε ένα λαχταριστό κότσι, με μια πλούσια σάλτσα που δίνουν τα δύο μοναδικά υλικά που περιέχει η συνταγή, η μαύρη μπύρα και ο καφές espresso.

Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 20 λεπτά

ΥΛΙΚΑ ( για 6 μερίδες)

1 κ. σ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κότσια από χοιρινό ( μπορείτε να αφαιρέσετε την πέτσα)
αλάτι και μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 μεγάλα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα στα τέσσερα
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
1 φλιτζάνι μανιτάρια, σε κύβους
3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
1 μπουκάλι μαύρη μπύρα ( ή κουτί)
1 λίτρο ζωμό κρέατος από μοσχάρι ή κοτόπουλο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
2 φλιτζ. τσαγ. τσίλι σε σκόνη
2 φλιτζ. τσαγ. στιγμιαίο καφέ ή ESPRESSO
2 φύλλα δάφνης
2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ή 1 φλιτζ. τσαγ. αποξηραμένο
Λίγο φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο για το γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε καλά το βούτυρο με το αλεύρι και αφήστε το στην άκρη.
• Τυλίξτε κάθε κότσι χοιρινού με σπάγκο και δέστε έναν σφιχτό κόμπο να κρατήσει το κρέας μαζί όπως σιγομαγειρεύεται. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι.
• Σε μία κατσαρόλα, ρίξτε το λάδι και σοτάρετε το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές.
• Με λαβίδες, μεταφέρετε τα κότσια σε ένα πιάτο
• Στην κατσαρόλα προσθέστε, το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το σκόρδο και σοτάρετε για 5-8 λεπτά.
• Προσθέστε τη μπύρα και τον ζωμό κρέατος και αφήστε να πάρουν βράση σε δυνατή φωτιά. Μειώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε μέχρι το υγρό να μειωθεί κατά το ένα τρίτο.
• Ανακατέψτε με τον πελτέ, το τσίλι σε σκόνη, τον καφέ, τα φύλλα δάφνης και το θυμάρι. Ξαναβάλτε το κρέας στην κατσαρόλα και ρίξτε τη σάλτσα από πάνω. Σκεπάστε με το καπάκι.
• Μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 2 ώρες, ή μέχρι τα μπούτια να μαλακώσουν. Τα τελευταία 10΄προσθέτουμε τα μήλα.
• Προσθέστε το μείγμα αλευριού / βουτύρου τα τελευταία 30 λεπτά για να πυκνώσει ο ζωμός.
• Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και τα κλωναράκια θυμάρι από την κατσαρόλα, όπως και τον σπάγκο. Μεταφέρετε το κρέας σε μια πιατέλα και περιχύστε με την σάλτσα του.
• Πασπαλίστε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε

Tips
Μπορείτε αν θέλετε, να παραλείψετε τον καφέ, αλλά να ξέρετε, ότι αυτό το υλικό δίνει στο πιάτο μια εξαιρετικά βαθιά και ξεχωριστή γεύση.

Εκτύπωσε τη Συνταγή

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.