Γλυκα Συνταγες

ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ-ΒΟΥΤΥΡΟΥ (TARTE TATIN)

22 Φεβρουαρίου 2021

Αφήστε το βούτυρο και την ζάχαρη να κάνουν «τα δικά τους» μέσα στο φούρνο  και  φτιάξτε μια ξεχωριστή σάλτσα καραμέλας-βουτύρου,  για αυτή την τέλεια μηλόπιτα! Που φυσικά μπορείτε εύκολα και γρήγορα να την ψήσετε στον ηλεκτρικό φούρνο του σπιτιού σας. Τώρα αν είσαι από αυτούς που διαθέτουν ένα σούπερ ουαου καπνιστήριο Traeger pellet Grill, δείτε το VIDEO μου και πάρτε ιδέες.Την σερβίρω πάντα με ένα καλής ποιότητας παγωτό βανίλια ή με μια τέλεια αφράτη σαντιγί.

Χρόνος προετοιμασίας : 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος : 1-2 ώρες

ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα

50 γρ. κρύο, ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
50 γρ. καστανή  ζάχαρη
5 μήλα, καθαρισμένα, χωρίς κουκούτσια, κομμένα σε τέταρτα
100 γρ. καλής ποιότητας σφολιάτα (δοκιμάστε την φρέσκια και όχι την καταψυγμένη)
Για την σάλτσα καραμέλας -βουτύρου
170 γρ. μαύρη ζάχαρη
2 κ.σ. ξίδι μπαλσαμικό κρέμα λευκό
170 γρ. κρέμα γάλακτος
1 πρέζα αλάτι
20 γρ. κρύο βούτυρο , κομμένο σε κύβους

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ο C / 160ο C στον αέρα ή το καπνιστήριο  Traeger pellet Grill, στους 200ο C .
  • Σε ένα ταψάκι 20 εκατοστών, βάζετε ένα στρώμα από κύβους βουτύρου και χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι , τους πιέζετε για να σχηματίσουν ένα ομοιόμορφο στρώμα. Πασπαλίζετε από πάνω τη ζάχαρη, καλύπτοντας όλο το βούτυρο. Βάζετε στο μάτι της κουζίνας ή στο γκάζι και βράζετε γρήγορα (μην φύγετε να πάτε σε άλλο δωμάτιο, προσοχή ) μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια καραμέλα πολύ ελαφριά. Αν την φτιάξετε στην Traeger Grill, αφήστε την για 30-40 λεπτά, θα αργήσει να σχηματισθεί η καραμέλα . Τοποθετείστε τα μήλα από πάνω.
  • Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Κόψτε έναν κύκλο ελαφρώς μεγαλύτερο από το ταψί σας.Τοποθετήστε τη σφολιάτα πάνω από τα μήλα και πιέστε απαλά προς τα κάτω με τα δάκτυλά σας στις άκρες γύρω από το ταψί. Τρυπάτε ελαφρά την επιφάνεια με ένα μαχαίρι. Ψήνετε για 1 ώρα, ή έως ότου η σφολιάτα πάρει χρώμα και είναι τραγανή.Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τη μηλόπιτα να κρυώσει.
  • Για να φτιάξετε τη σάλτσα :  ζεσταίνετε τη μαύρη ζάχαρη με 30 ml νερό σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και βράζετε μέχρι να σχηματιστεί η καραμέλα. Προσθέστε το ξύδι, την κρέμα γάλακτος και το αλάτι και ανακατέψτε ελαφρά να συνδυαστούν τα υλικά. Στο τέλος, προσθέστε το παγωμένο βούτυρο πολύ αργά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα, μεταξύ κάθε προσθήκης μέχρι να έχετε μια ομαλή, ρευστή σάλτσα βουτύρου. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρατήστε τη ζεστή μέχρι να είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
  • Εάν εντωμεταξύ έχει κρυώσει η μηλόπιτα σας, τη ζεσταίνετε στο φούρνο για περίπου 7 λεπτά και στη συνέχεια την αναποδογυρίζετε σε μια πιατέλα με τη βοήθεια ενός πιάτου.Με το κουτάλι , βάζετε τη σάλτσα καραμέλας από πάνω και  σερβίρετε με παγωτό βανίλια ή σαντιγί.

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Ίσως Σε Ενδιαφέρουν...

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.