Ο πατσάς είναι μια χορταστική σούπα με άποψη, που τρώγεται με «κόκκινο» και σκορδοστούμπι! Στα ξενυχτάδικα της Αθήνας…
Η μπριζόλα από κιλότο, γνωστή και ως rump steak, προέρχεται από το πίσω μέρος της αγελάδας και είναι…
Άλλο ψήνω κι άλλο κάνω μπάρμπεκιου! Ας το διευκρινίσουμε αυτό, γιατί αισθάνομαι ότι τα τελευταία δυο χρόνια που…
Είναι μεγάλο ψάρι, είναι ακριβό, είναι εύθραυστο, δεν μπορώ να το κόψω για να ελέγξω αν έχει ψηθεί…
ΕΔΩ ΣΕ ΘΕΛΩ ΑΣΤΑΚΕ ΝΑ ΠΕΡΠΑΤΑΣ ΣΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΑ… Ενώ ο ατμόβραστος και ο βραστός αστακός είναι πολύ δημοφιλείς μέθοδοι μαγειρέματος…
Τα κοπανάκια, δηλαδή το κάτω μέρος από τα πόδια του κοτόπουλου χωρίς τα μπούτια, οι αγγλόφωνοι τα λένε…
Μικρές, κρεάτινες μπουκιές, μέρος μιας θερμής ουζοποσίας. Οι τηγανιές είναι φτιαγμένες για αλκοόλ και καλή παρέα. Τραβιούνται με τσίπουρο και κρασάκι,…
Νόστιμες και σαρκώδεις, με έντονα θαλασσινή γεύση, οι ολόφρεσκες σαρδέλες δε μυρίζουν ψαρίλα, αλλά φρεσκάδα και ιώδιο! Προικισμένες με λιπαρά Ω-3, τα οποία έχουν συνεισφέρει…
Ας φτιάξουμε ένα απλό αλλά τέλειο, ολόκληρο ψητό κοτόπουλο, με μια έξυπνη τεχνική, αυτή της «πεταλούδας» (Butterflying), που όπως θα διαπιστώσετε…
Προσοχή ! Μην ψήσετε το Kobe, το πιο φημισμένο και ακριβό steak στον κόσμο σαν ένα ribeye της…
Μπορεί να μας φαίνεται εύκολο να «πετάξουμε» μερικές γαρίδες στη σχάρα, υπάρχουν όμως 2-3 μυστικά και κόλπα που…
Από τον χοίρο δεν τρώγεται μόνο η φωνή, λέγανε οι παλιοί στις γουρνοχαρές ή αλλιώς στα χοιροσφάγια στις αρχές του χειμώνα. Αυτή…
Ετοιμάζουμε ρολά αρνιού με γεμίσεις ανοιξιάτικες, με φρέσκα τυριά, γιαούρτι, μυρωδικά και χόρτα της εποχής. Όλα όσα πρέπει…
Ουδείς ορέγεται ένα σκληρό κομμάτι κρέας ψημένο σαν σόλα, αλλά ούτε και ένα ωμό κομμάτι που δεν πληροί τις βασικές αρχές υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων. Ένα θερμόμετρο…
Το καλαμάρι στη σχάρα είναι ένα μεγάλο challenge για κάθε καλό ψήστη ! Διότι μπορεί να έχουμε παράσημα…
Είναι το πιο συχνό δίλλημα που αντιμετωπίζουν οι ψήστες σε όλο τον κόσμο! Το αλάτι είναι κάτι περισσότερο…
Μοσχαρίσια παϊδάκια, beef ribs, μοσχαρίσιος σιδηρόδρομος είναι οι μαγικές λέξεις που σε κάνουν να ξεσκονίσεις τις σχάρες σου…
Το Prime rib, επίσης γνωστό και ως standing rib , είναι ο αδιαμφισβήτητος βασιλιάς όταν έχεις αποφασίσει ότι…
Η συνταγή μου για το μοσχάρι Wellington είναι κλασική, αλλά αν το δοκιμάζετε για πρώτη φορά, μπορεί να…
Μερικές φορές για να ολοκληρωθεί ένα ψήσιμο , χρειάζεται αυτό το extra, το «κάτι», που θα δώσει το…
