Οι ψητές σαρδέλες ή espetos, είναι μια καλοκαιρινή και πολύ δημοφιλής λιχουδιά στη Μάλαγα και όχι μόνο και…
Όταν ψήνουμε πίτσα στο μπάρμπεκιου, πλησιάζουμε το πλεονέκτημα του ιταλικού ξυλόφουρνου με τις εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες. Και πραγματικά…
Αναρωτιέστε πόσα διαφορετικά είδη κοτόπουλου σουβλάκι μπορεί να σερβίρει ένα εστιατόριο; Τρία; Τέσσερα; Ούτε καν! Στην Ιαπωνία μπορεί…
Τα περισσότερα κομμάτια του μοσχαριού ενδείκνυνται για μαγείρεμα στην κατσαρόλα και κάποια για φούρνο, χωρίς σχεδόν ποτέ να…
Ποια από τα συστατικά μιας μαρινάδας έχουν ουσιαστικό ρόλο στην τρυφεροποίηση και την νοστιμιά του κρέατος; ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ…
Τα όστρακα έχουν μια περίεργη μυστηριακή ερωτική αύρα! Αν και οι περισσότεροι τα έχουν συνδυάσει με την σεξουαλική…
Η Τσικνοπέμπτη είναι η μέρα μας εδώ στο Meat and Grill Stories! Είναι η δική μας εθνική εορτή! Ένα…
Ο πατσάς είναι μια χορταστική σούπα με άποψη, που τρώγεται με «κόκκινο» και σκορδοστούμπι! Στα ξενυχτάδικα της Αθήνας…
Η μπριζόλα από κιλότο, γνωστή και ως rump steak, προέρχεται από το πίσω μέρος της αγελάδας και είναι…
Άλλο ψήνω κι άλλο κάνω μπάρμπεκιου! Ας το διευκρινίσουμε αυτό, γιατί αισθάνομαι ότι τα τελευταία δυο χρόνια που…
Είναι μεγάλο ψάρι, είναι ακριβό, είναι εύθραυστο, δεν μπορώ να το κόψω για να ελέγξω αν έχει ψηθεί…
ΕΔΩ ΣΕ ΘΕΛΩ ΑΣΤΑΚΕ ΝΑ ΠΕΡΠΑΤΑΣ ΣΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΑ… Ενώ ο ατμόβραστος και ο βραστός αστακός είναι πολύ δημοφιλείς μέθοδοι μαγειρέματος…
Τα κοπανάκια, δηλαδή το κάτω μέρος από τα πόδια του κοτόπουλου χωρίς τα μπούτια, οι αγγλόφωνοι τα λένε…
Μικρές, κρεάτινες μπουκιές, μέρος μιας θερμής ουζοποσίας. Οι τηγανιές είναι φτιαγμένες για αλκοόλ και καλή παρέα. Τραβιούνται με τσίπουρο και κρασάκι,…
Νόστιμες και σαρκώδεις, με έντονα θαλασσινή γεύση, οι ολόφρεσκες σαρδέλες δε μυρίζουν ψαρίλα, αλλά φρεσκάδα και ιώδιο! Προικισμένες με λιπαρά Ω-3, τα οποία έχουν συνεισφέρει…
Ας φτιάξουμε ένα απλό αλλά τέλειο, ολόκληρο ψητό κοτόπουλο, με μια έξυπνη τεχνική, αυτή της «πεταλούδας» (Butterflying), που όπως θα διαπιστώσετε…
Προσοχή ! Μην ψήσετε το Kobe, το πιο φημισμένο και ακριβό steak στον κόσμο σαν ένα ribeye της…
Μπορεί να μας φαίνεται εύκολο να «πετάξουμε» μερικές γαρίδες στη σχάρα, υπάρχουν όμως 2-3 μυστικά και κόλπα που…
Από τον χοίρο δεν τρώγεται μόνο η φωνή, λέγανε οι παλιοί στις γουρνοχαρές ή αλλιώς στα χοιροσφάγια στις αρχές του χειμώνα. Αυτή…
Ετοιμάζουμε ρολά αρνιού με γεμίσεις ανοιξιάτικες, με φρέσκα τυριά, γιαούρτι, μυρωδικά και χόρτα της εποχής. Όλα όσα πρέπει…
