Η σούπα Μπορς ή Μπόρστ είναι μια κρεατόσουπα με λάχανο και διάφορα άλλα λαχανικά. Η ουκρανική εκδοχή, η οποία διαθέτει παντζάρια, που και της προσδίδουν το έντονο κόκκινο χρώμα, είναι ίσως ο πιο γνωστός τύπος, αλλά παραλλαγές της μπορούν να βρεθούν σε όλη την Κεντρική και Ανατολική Ευρώπη, καθώς και τη Βόρεια Ασία.
Ένα πολύ θρεπτικό πιάτο, ιδανικό για τις κρύες μέρες του χειμώνα! Σε συνδυασμό με ζωμό κρέατος ή κοκάλων, με σοταρισμένα ή βραστά λαχανικά, κρέας ή ακόμη και λουκάνικα.Τα δημοφιλή συστατικά της περιλαμβάνουν λάχανο, παντζάρι, καρότα, κρεμμύδια, πατάτες και ντομάτες.
Χρόνος προετοιμασίας : 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 1 ώρα & 20 λεπτά
Υλικά για 8 άτομα
1 ½ κιλό μοσχάρι σπάλα κομμένο σε μπουκιές
1 κιλό λάχανο λευκό ψιλοκομμένο
1 φλιτζ. τσαγ. σέλινο ψιλοκομμένο
1 φλιτζ.τσαγ. μαϊντανό
3 κόκκους μαύρο πιπέρι
1 κ.γ. πάπρικα
1 παντζάρι ψιλοτριμμένο
5-6 σπόρους από μπαχάρια
2 καρότα τριμμένα
6 μικρές πατάτες κομμένες σε κύβους
1 μικρό παντζάρι κομμένο σε κύβους
1 φλιτζ. τσαγ. κόκκινο κρασί
2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
χυμό από 2 λεμόνια
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ξανθύνει και προσθέτετε το κρέας να σοταριστεί για 6-7 λεπτά. Σβήνετε με το κόκκινο κρασί.
- Προσθέτετε στην κατσαρόλα τον πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε ένα φλιτζάνι του τσαγιού νερό, το μαύρο πιπέρι, το μπαχάρι, το αλάτι, 4 φλιτζάνια του τσαγιού νερό, ανακατεύετε και τα αφήνετε να βράσουν για 40 λεπτά.
- Προσθέτετε το ψιλοκομμένο λάχανο, τα καρότα ,την πατάτα σε μικρούς κύβους, το παντζάρι, το σέλινο και 1 λίτρο νερό.
- Βράζετε με ανοιχτό το καπάκι της κατσαρόλας για 1 ώρα και 20 λεπτά περίπου.
- Τέλος προσθέτετε τον χυμό από τα λεμόνια στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Δείτε εδώ συνταγές μου με σούπες :
- ΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣΟΥΠΕΣ ΤΟΥ ΧΕΙΜΩΝΑ
- Η ΠΙΟ ΝΟΣΤΙΜΗ ΜΟΣΧΑΡΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ!
- ΚΡΕΑΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΓΙΔΑ ΚΑΙ ΤΡΑΧΑΝΑ
- ΣΟΥΠΑ ΜΙΝΕΣΤΡΟΝΕ ΜΕ ΨΗΤΑ ΜΕΛΩΜΕΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.
Δεν Υπάρχουν Σχόλια