Η ΠΙΟ ΝΟΣΤΙΜΗ ΜΟΣΧΑΡΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ! (video)

Στην Ελλάδα όταν λέμε κρεατόσουπα, εννοούμε συνήθως τη σούπα με βοδινό ή μοσχάρι και αυτή που σας έφτιαξα είναι η πιο νόστιμη εκδοχή της!!!
Πλούσια και νόστιμη σούπα με πολλά λαχανικά και τέτοια συμπύκνωση στο ζωμό που αποκτάει πραγματικά μια θεϊκή γεύση, ειδικά αν αποφασίσετε να την σιγοβράσετε σε «ζωντανή» φωτιά από ξύλα.Αν θέλετε προσθέστε στην σούπα χοντροκομμένη σελινόριζα ή για πιο πλούσια γεύση σοτάρετε μαζί με το κρέας 3-4 κομματάκια μπέικον σε κύβους. Το καλύτερο κομμάτι κρέατος για σούπα, πρέπει να είναι καλά καθαρισμένο από περιττά λίπη, αρκεί να μην τα απογυμνώσουμε τελείως αφαιρώντας έτσι νοστιμιά.
Ιδανικά για σούπα είναι πάντα τα μπροστινά κομμάτια. Θα σας πρότεινα  να συνδυάσετε επίσης διαφορετικά μέρη από το ζώο, για να προσθέσετε νοστιμιά και υφή. Το ποντίκι για παράδειγμα βγάζει το ζελέ του, ενώ η σπάλα δίνει πιο νόστιμο ζωμό. Σε αυτά να προσθέσετε μερικά κομμάτια στηθοπλευρές και φυσικά την μαγική ελιά που συνδυάζει, κόκκαλο, ψαχνό και λίγο λίπος.

Δείτε βήμα- βήμα την συνταγή και ακολουθείστε μας στο  Instagram  για περισσότερα Video.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Meat & Grill Stories (@meat_and_grill_stories)

Χρόνος προετοιμασίας : 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 2 ώρες

ΥΛΙΚΑ για 8 άτομα

1 ½ κιλό μοσχάρι ελιά και ½ κιλό  στηθοπλευρές,  κομμένα σε μεγάλες μπουκιές
5 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κρεμμύδια χοντροκομμένα
3 καρότα κομμένα σε ροδέλες ή 10 μικρά καροτάκια ολόκληρα
3 κοτσανάκια σέλερι ψιλοκομμένα
10 μικρές πατατούλες, καθαρισμένες
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.σ. θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
1 ½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί
1 κ.σ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για το σερβίρισμα
Λίγα Φύλλα μαϊντανού

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μια βαθιά και βαριά κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο, το κρέας, τα κρεμμύδια και το σέλερι και στη συνέχεια προσθέτετε τα καρότα και τις πατάτες.
• Την βάζετε πάνω στη φωτιά και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι, ρίχνετε το σκόρδο και τα υπόλοιπα μυρωδικά. Σβήνετε με το κρασί και 2-3 λεπτά μετά, προσθέτετε ζεστό νερό, τόσο όσο να σκεπάσει τα υλικά. Βράζετε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες περίπου. Στη διάρκεια του βρασίματος, αφαιρείτε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια και προσέχετε την επάρκεια των υγρών στην κατσαρόλα. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ζεστό νερό.
• Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, λιώνετε το βούτυρο και προσθέτετε το αλεύρι, το οποίο σοτάρετε για 2- 3 λεπτά.
• Φέρνετε το ζωμό της σούπας σε πλήρη βρασμό και προσθέτετε το σοταρισμένο αλεύρι. Ανακατεύετε ζωηρά με ένα σύρμα για να μην σβολιάσει ο ζωμός και να δέσει η σούπα. Μόλις δέσει η σούπα, δοκιμάζετε και αν χρειαστεί προσθέτετε αλάτι και πιπέρι.
• Σερβίρετε τη σούπα ζεστή πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού.

• ΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣΟΥΠΕΣ ΤΟΥ ΧΕΙΜΩΝΑ
• Η ΠΙΟ ΝΟΣΤΙΜΗ ΜΟΣΧΑΡΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ!
• ΚΡΕΑΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΓΙΔΑ ΚΑΙ ΤΡΑΧΑΝΑ
• ΣΟΥΠΑ ΜΙΝΕΣΤΡΟΝΕ ΜΕ ΨΗΤΑ ΜΕΛΩΜΕΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.