Ακολούθησε μας στο instagram @meatandgrillstories για να βλέπεις όλες τις καινούργιες συνταγές σε βίντεο
Κοτοπουλο - Γαλοπουλα Συνταγες

ΑΦΡΑΤΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ (VIDEO)

28 Απριλίου 2018

Στατιστικά το 90% των Ελλήνων όταν μιλάνε για μπιφτέκια θέλουν μια συνταγή για αφράτα και ζουμερά μπιφτέκια. Όλες οι φίλες μου λοιπόν, που είναι σε διατροφή κάθε τόσο σηκώνουν το τηλέφωνο και με απογοήτευση ακούω το κλασσικό: έκανα μπιφτέκια κοτόπουλου και όταν τα πετάς στον τοίχο γυρίζουν πίσω. Κοινώς μπιφτέκια σφιχτά και ανελαστικά σαν πέτρα! Τα μυστικά για ένα αφράτο και ζουμερό μπιφτέκι κοτόπουλου σίγουρα δεν είναι ούτε στο αυγό, ούτε στη ντομάτα όπως διαβάζω συχνά! Το κρέας του κοτόπουλου είναι άπαχο οπότε δεν έχει καθόλου υγρασία. Την υγρασία που χρειάζεται την προσθέτετε εσείς βάζοντας έξτρα λιπαρά στο μείγμα για τα μπιφτέκια!!! Όπως παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι ή κρέμα γάλακτος ή γάλα και ηλιέλαιο στο πλάσιμο. Το ηλιέλαιο έχει ουδέτερη γεύση και θα καλύψει με ένα εξωτερικό φίλμ τα μπιφτέκια σας, ώστε να τα βοηθήσει πρώτον να μην κολλήσουν στη σχάρα ή στο τηγάνι και δεύτερον θα τους προσθέσει και την απαραίτητη λιπαρότητα. Δείτε αναλυτικά την συνταγή στο VIDEO μου.Χρόνος προετοιμασίας: 10΄
Χρόνος μαγειρέματος: 40΄

ΥΛΙΚΑ (10 τεμάχια)

1 κιλό κιμά κοτόπουλου1 κρεμμύδι πολτοποιημένο
1/2 κόκκινη πιπέρια Φλωρίνης ψιλοκομμένη
1/2 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη ή 1 μέτριο καρότο ψιλοτριμμένο
20 γρ. κορν φλάουερ
50 γρ. φρυγανιά τρίμμα
1 κ.σ. σκόνη μουστάρδα
1/2 κ.γ. κάρυ κίτρινο
2 κ. σ. παρμεζάνα
1 αυγό
4 κ. σ. κρέμα γάλακτος  ή γάλα εβαπορέ light
1 κ. σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
πιπέρι πράσινο
αλάτι
ηλιέλαιο για το πλάσιμο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τον κιμά και δημιουργείτε στο κέντρο μια λακκούβα, ρίχνετε μέσα το αυγό και τηνν κρέμα γάλακτος, το κρεμμύδι στραγγισμένο από τα υγρά του και τις πιπεριές. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, κάρυ, μουστάρδα, παρμεζάνα και μαϊντανό. Στο τέλος το κόρν φλάουερ και τη φρυγανιά. Δουλεύετε με το χέρι σας ζυμώνοντας το μίγμα πολύ καλά.
  • Σκεπάζετε με μια μεμβράνη και το αφήνετε στο ψυγείο να αναμειχθούν οι γεύσεις και τα αρώματα τουλάχιστον για 3-4 ώρες.
  • Βουτάτε τα χέρια σας σε λίγο ηλιέλαιο και πλάθετε τα μπιφτέκια. Ψήνετε σε αντικολλητικό σχαροτήγανο ή σε ταψί στον φούρνο για 35-40΄σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς. Στο σχαροτήγανο ψήνουμε στην αρχή σε υψηλή θερμοκρασία να πιάσει εξωτερική κρούστα το μπιφτέκι και μετά χαμηλώνουμε.Αν πάλι θέλετε να τα φτιάξετε στη σχάρα, τα ψήνετε σε δυνατή φωτιά – καυτή σχάρα για 20 λεπτά περίπου, ανάλογα την απόσταση από  το κάρβουνο και το βάθος της ψησταριάς.
  • Σερβίρουμε αμέσως με πράσινη ωμή σαλάτα ή βραστή ή με ρύζι ατμού. Επίσης, αγαπημένο μου συνοδευτικό , μια σαλάτα καλαμποκιού και baby πατατούλες με τη φλούδα.

Tips
Ανάλογα με την υγρασία που έχει ο κιμάς, υπολογίζουμε τη φρυγανιά ή το κορν φλάουερ που θα χρειαστεί να προσθέσουμε. Αυτή την ικανότητα του υπολογισμού θα την αποκτήσετε σιγά – σιγά με την εμπειρία.

Εκτύπωσε τη Συνταγή

Έφτιαξες τη συνταγή;

Ανέβασε τη φωτογραφία σου στα Social Media, κάνε tag @meatandgrillstories για να μη χάσουμε καμία δημιουργία σου!

FACEBOOKINSTAGRAM

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    Γράψε Το Σχόλιό Σου

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.