ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΣΥΚΩΤΙ, ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ (video)

Το τρυφερό και ζουμερό κοντοσούβλι συκώτι είναι από τα αγαπημένα μου!
Συνδυάζοντας το μαλακό σαν σφουγγάρι κρέας του συκωτιού με το τραγανό και πλούσιο σε γεύση λίπος από αρνί ή πρόβατο, επιτυγχάνουμε μια επική γεύση! Ο συνδυασμός των πικάντικων μπαχαρικών κάνει την διαφορά και καταφέρνει να δώσει ένα επιπλέον τόνο στην συνταγή. Σημειώστε, ότι του ταιριάζει απίστευτα μαζί με την πίτα, το στραγγιστό γιαούρτι ή γιαούρτι χτυπημένο με λίγο σκόρδο.  Το ψήσιμο στο κάρβουνο είναι το ιδανικό για το συκώτι κοντοσούβλι, αν και εξίσου καλά λόγω του λίπους, γίνεται και στον ηλεκτρικό φούρνο του σπιτιού . Δείτε εδώ : Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το συκώτι και 10 τρόποι να το μαγειρέψετε.
Αν χρησιμοποιήσω συκώτι από αρνί, προτιμώ μια συκωταριά από αρνάκι γάλακτος για να είναι πιο τρυφερή. Οι μεταλλικές βέργες μεταφέρουν γρηγορότερα την θερμότητα στο κρέας από τις ξύλινες και τα σουβλάκια ψήνονται πιο γρήγορα. Ωστόσο, μπορείτε να περάσετε το συκώτι σε ξύλινα καλαμάκια, τα οποία έχετε πριν μουλιάσει σε νερό για να μην σας καούν.Δείτε βήμα- βήμα την συνταγή και ακολουθείστε μας στο  Instagram  για περισσότερα Video.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Meat & Grill Stories (@meat_and_grill_stories)

Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος : 10-15 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 4-6 άτομα

Για τα σουβλάκια
700 γρ. συκώτι μοσχαρίσιο ή αρνίσιο
250 γρ. λίπος αρνιού ή πρόβατου από μπούτι

Για τα μπαχαρικά

2 κ.σ. κύμινο
2 κ.σ. μπούκοβο νιφάδες, γλυκό ή καυτερό
2 κ.σ πάπρικα γλυκιά, καπνιστή
1 κ.σ. σουμάκ
 Για την γαρνιτούρα

½ κρεμμύδι
1  ντομάτα (λεπτοκομμένη)
¼ κούπα μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
1 κ.σ. σουμάκ
1 αραβική πίτα ή  ψωμάκι πίτα για σουβλάκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Αφαιρείτε την μεμβράνη και τα νεύρα από το συκώτι. Κόβετε σε μικρές μπουκιές και μεταφέρετε σε μπολ.
• Κόβετε και το λίπος σε παρόμοιο μέγεθος  με το συκώτι και το προσθέτετε στο μπολ.
• Σε ένα άλλο μπολ αναμιγνύετε καλά όλα τα μπαχαρικά : το κύμινο, τις νιφάδες μπούκοβο, το σουμάκ, την πάπρικα και ανακατεύετε καλά με ένα κουταλάκι.
• Περνάτε στα σουβλάκια το συκώτι και το λίπος, εναλλάξ. Προτιμότερο είναι, σε κάθε δύο κομμάτια συκωτιού να περνάτε ένα λίπος
• Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό και ανακατεύετε και τρίβετε μαζί με το αλάτι και το σουμάκ.
• Ψήσιμο ΣΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΑ: ανάβετε τα κάρβουνα και τα αφήνετε να ασπρίσουν. Ακουμπάτε πάνω στην σχάρα ή στον «αέρα», (περιστρεφόμενη ψησταριά)  τα σουβλάκια και ψήνετε για 8-9 λεπτά ανάλογα με το πόσο ψημένο θέλετε το συκώτι. Κατά την διάρκεια του ψησίματος γυρίζετε τα σουβλάκια 3-4 φορές, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και το λίπος.
• Ψήσιμο ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΤΟΥ ΣΠΙΤΙΟΥ : Προθερμαίνετε τον φούρνο στο γκριλ στους 200°C. Ψήνετε τα σουβλάκια στο φούρνο για 15 λεπτά περίπου, γυρνώντας τα κατά διαστήματα για ομοιόμορφο ψήσιμο.
• Σερβίρετε δίπλα ή πάνω στο ψωμί ή στην πίτα μαζί με τη γαρνιτούρα και τις ψιλοκομμένες ντομάτες.

Διαβάστε εδώ :

• 10 ΤΡΟΠΟΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΕΤΕ ΤΟ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΣΥΚΩΤΙ
• ΣΥΚΩΤΙ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΜΕ ΜΠΕΪΚΟΝ & ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ
• ΦΡΥΓΑΔΕΛΙ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΣΥΚΩΤΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ