Η Ελληνική «ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ ΤΗΣ ΦΩΤΙΑΣ» στο Διεθνές Brasilian BBQ Festival της Πορτογαλίας

Η Ελληνική «ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ ΤΗΣ ΦΩΤΙΑΣ» στο Διεθνές Brasilian BBQ Festival της Πορτογαλίας με ΠΡΟΒΑΤΙΝΑ από την Αργολίδα και ΑΡΝΙ από την Κρήτη!

Η Ελληνική γαστρονομία έχει επανειλημμένα και με ποικίλους τρόπους προβληθεί στο εξωτερικό. Αυτό όμως που πραγματικά δεν έχει ποτέ εξαχθεί και προβληθεί εκτός των συνόρων μας είναι η σπουδαία ΕΛΛΗΝΙΚΗ  «ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ ΤΗΣ ΠΥΡΑΣ» . Δηλαδή το ελληνικό παραδοσιακό ψήσιμο στη φωτιά, στην σχάρα, στην γάστρα, στην τσερέπα, στην σούβλα , το κρητικό αντικριστό , το κλέφτικο .  Όπως και τα αντίστοιχα κρέατα ,οι ιδιαίτερες κοπές τους και τα κρεατοπαρασκευάσμτα που αξιοποιούνται από την «ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ της  ΠΥΡΑΣ».

Η Meat & Fire Chef  Μυρσίνη Λαμπράκη  , πρόεδρος του World BBQ Association στην Ελλάδα και η ομάδα της , συμμετέχει για πρώτη φορά στο μεγαλύτερο Brazilian BBQ Festival της Μεσογείου στις 6,7 και 8 Σεπτεμβρίου 2019 στο Parque Municipal de Parades , ένα καταπράσινο πάρκο στην πόλη Paredes , 40 χλμ από το Porto.
Πραγματοποιώντας  ένα όραμα πολλών χρόνων η Ελληνική ομάδα ταξιδεύει την δική μας «ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ ΤΗΣ ΦΩΤΙΑΣ»  στο εξωτερικό ,επιλέγοντας να ψήσει αποκλειστικά και μόνο ελληνικό κρέας από Προβατίνα και Αρνί. Με στόχο να προβάλει τα ελληνικά αμνοερίφια σε διεθνές επίπεδο και να καταξιώσει τη μοναδική γευστική υπεροχή που διαθέτει το ελληνικό κρέας.

Το κρέας έχει επιλεχθεί εδώ και τρεις μήνες από την ίδια την  Meat & Fire Chef  Μυρσίνη Λαμπράκη, ώστε να τηρεί τις προδιαγραφές που θέτουν οι διοργανωτές στο εξωτερικό. Δηλαδή αρκετό ενδομυϊκό λίπος  και περιφερειακό λίπος, σωστή εκτροφή καθώς και σωστή διαχείριση πριν και μετά την σφαγή.
Την  διοργάνωση έχει αναλάβει  το Bbq Portugal Assosiation , κάτω από την ομπρέλα του World BBQ Association. Χορηγοί του Φεστιβάλ είναι ο Δήμος του Paredes , η COCA COLA  , τα MAKRO Πορτογαλίας, οι ψησταριές  WEBER GRILL,LA FOGATTA PARILLA από την Βραζιλία.

Συμμετέχουν μερικές από τις πιο σημαντικές ομάδες BBQ & Grill στον κόσμο , όπως η Βραζιλία , η Αργεντινή, η Πορτογαλία, το Μαρόκο , Αγγλία, Ιρλανδία και το Μεξικό , με 25 συνταγές και διαφορετικούς τρόπους ψησίματος και  bbq , όπως  parilla, asado και robata.
Παράλληλα, γίνονται πολλές εκδηλώσεις meat and fire master classes, γευστικές δοκιμές και δίνεται η δυνατότητα σε ιδιοκτήτες εστιατορίων και ξενοδοχειακών μονάδων καθώς και εμπόρους συσκευών & αξεσουάρ ψησίματος και αναψυχής να επιδείξουν τα προϊόντα τους και να επεκτείνουν το πελατολόγιο τους, αλλά και τους λάτρεις του ψησίματος να βρουν τον εξοπλισμό που τους ταιριάζει φέρνοντας τις δυο αυτές πλευρές σε επαφή.

ΠΡΟΒΑΤΙΝΑ και ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΟ από τα «αλώνια» στα Ευρωπαϊκά σαλόνια!

Το κρέας της προβατίνας , χάρη στην ιδιαίτερη γεύση του, ξεχωρίζει από όλα τα άλλα είδη κρέατος, αποτελώντας θα λέγαμε ,ένα ανεξάρτητο κεφάλαιο στο χώρο της ελληνικής γαστρονομίας. Σύμφωνα με όλους, όσους ασχολούνται με την επεξεργασία και την παρασκευή του, το πρόβειο κρέας είναι ένα αδικημένο, συχνά κακοποιημένο προϊόν, που ακριβώς γι’ αυτό το λόγο έχει βγάλει και κακή φήμη. Πολλοί για παράδειγμα θεωρούν πως μυρίζει, πως είναι σκληρό ή πως έχει πολύ λίπος. Στην πραγματικότητα, αν το επιλέξει κάποιος σωστά και ακολουθήσει τη σωστή διαδικασία ωρίμανσης και ψησίματος , σίγουρα κερδίζει ένα επιθυμητό γευστικό αποτέλεσμα το οποίο δεν συγκρίνεται με κανένα άλλο!

Οι προβατίνες που επιλέχθηκαν είναι από την ΑΡΓΟΛΙΔΑ και συγκεκριμένα από τον εκτροφέα και κρεοπώλη «ΖΟΥΡΑΣ-ΣΤΑΙΚΟΣ» στο Λυγουριό, ενώ τα αρνιά είναι από την ΚΡΗΤΗ και από τον εκτροφέα ΔΥΟΝΥΣΗ  ΛΟΥΛΟΥΔΑΚΗ και το «ΣΠΙΤΙ ΤΟΥ ΑΡΝΙΟΥ»  από την Φαιστό.

Γιατί επιλέξαμε ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΚΑΡΒΟΥΝΟ ΑΠΟ ΠΥΡΗΝΑ ΕΛΙΑΣ για να ψήσουμε στην Πορτογαλία!

• Γιατί αγαπάμε το περιβάλλον και δεν το καταστρέφουμε !
• Γιατί το πυρηνοκάρβουνο  Olea Briq  https://oleabriq.com/en/   παράγεται από  πυρήνα ελιάς στην Καλαμάτα , χωρίς να κοπεί ούτε ένα δέντρο!
• Είναι καινοτόμο, Ευρωπαϊκά βραβευόμενο , ελληνικό κάρβουνο, ανάβει εύκολα, δεν περιέχει χημικά πρόσθετα, αναδεικνύει τις γεύσεις των ψητών και έχει μεγίστη θερμογόνο δύναμη 6366 kcal/kg.

Το Menu μας στο Festival

• Αρνί κρητικό, αντικριστό με αφράλατο Γαύδου
• Σουβλάκια προβατίνας με τζατζίκι από ελληνικό γιαούρτι και γλιστρίδα
• Φιλέτο & παιδάκια προβατίνας με καπνιστή μελιτζανοσάλατα
• Λουκάνικα προβατίνας με δίκταμο και χαρουπόμελο

Σας ευχαριστώ όλους για την υποστήριξη και την δύναμη που μας δίνεται να εξάγουμε την ελληνική κουλτούρα ψησίματος σε όλο τον κόσμο και να προωθήσουμε κρέατα ελληνικής εκτροφής , συνταγές και άλλα ελληνικά προϊόντα.

 

Μυρσίνη Λαμπράκη
Team Captain
#greekwayofgrilling

 

Olea briq by KLIMIS (Πυρηνοκάρβουνα)

2^ο χλμ ΚΑΛΑΜΑΤΑΣ – ΜΕΣΣΗΝΗΣ

Email : info@oleabriq.com  https://oleabriq.com/en/

Τηλ : 2721069454

• ΖΟΥΡΑΣ – ΣΤΑΙΚΟΣ (Εμπορία Κρεάτων )

Ασκληπιού 25, ΛΥΓΟΥΡΙΟ ΑΡΓΟΛΙΔΑΣ

Τηλ : 2753022524

• Ταβέρνα Lamb House – Το σπίτι του αρνιού

ΑΓ.ΙΩΑΝΝΗΣ ΦΑΙΣΤΟΥ – ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΚΡΗΤΗΣ

Τηλ : 2892501566 – 6970439348

Email : lambhousetaverna@gmail.com

• EVER STAMPA EE (Μεταξοτυπίες – t-shirts)

Λεωφόρος Κηφισού 48,
12133, Περιστέρι Αττικής

Email : info@everstampa.gr

• 2HA.GR APPRONS (Χειροποίητες επαγγελματικές ποδιές)

Τηλέφωνο: +30 2431 302841
e-mail: info@2ha.gr   https://www.2ha.gr/
Διεύθυνση: Χατζηγάκη 2, Τρίκαλα 42100

• Στάβλος Θρακοταβέρνα

Προφήτη Ηλία 12,Ναύπλιο

(+30) 2752306702  https://stavlosnafplio.gr/gr/