Ακολούθησε μας στο instagram @meatandgrillstories για να βλέπεις όλες τις καινούργιες συνταγές σε βίντεο
Σαλατες-Ορεκτικα Συνταγες

ΜΑΣΤΕΛΟ ΧΙΟΥ ΤΥΛΙΓΜΕΝΟ ΣΕ ΑΜΠΕΛΟΦΥΛΛΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΟΚΚΙΝΟΥ ΣΤΑΦΥΛΙΟΥ

29 Οκτωβρίου 2018

Γρήγορο και απίθανο μεζεδάκι σχάρας που συχνά με βγάζει από τη δύσκολη θέση, του τι να σερβίρω πριν το ψητό κρέας εκτός από λαχανικά. Το μαστέλο ταιριάζει τέλεια με κρασάκι και σας κάνει άψογη παρέα μέχρι ο ψήστης να βγάλει τις μπριζόλες από τη σχάρα!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 4-5 λεπτά

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα)

6 μεγάλα φρέσκα αμπελόφυλλα από κονσέρβα ή φρέσκα
1 κομμάτι μαστέλο κομμένο σε πάχος 3-4 κ.
1 μπαγκέτα, περίπου 250 γρ., κομμένη διαγωνίως σε φέτες 1 εκ. περίπου (ή στρογγυλό τυρί brie, περίπου 250 γρ.)
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα
1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
½ κ.γ. ζάχαρη
150 γρ. σταφύλια κόκκινα, χοντροκομμένα χωρίς κουκούτσια
1 κ.σ. φρέσκο δυόσμο για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ενώνουμε το ξύδι με τη ζάχαρη ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί καλά. Προσθέτουμε τα σταφύλια και τα αφήνουμε να μαλακώσουν, για 2 λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Τα μεταφέρουμε σε ένα μικρό μπολ και τα καλύπτουμε με μεμβράνη για να κρατηθούν ζεστά.
    Προετοιμάζουμε τη σχάρα για ψήσιμο σε μέτρια φωτιά.
  • Πλένουμε τα αμπελόφυλλα και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε και πετάμε το σκληρό μέρος του (κοτσάνι). Στη συνέχεια καλύπτουμε ένα μεσαίο ταψί με 4 αμπελόφυλλα, με την πλευρά που είναι η φλέβα προς τα πάνω. Βάζουμε άλλο ένα φύλλο στο κέντρο και τοποθετούμε το μαστέλο στη μέση. Καλύπτουμε το μαστέλο με ένα αμπελόφυλλο. Τυλίγουμε και κλείνουμε με τα γύρω φύλλα, έτσι ώστε με την επικάλυψή του να μη χυθεί στο ψήσιμο. Δένουμε με 4 ίσα κομμάτια μαγειρικού σπάγκου σχηματίζοντας ένα ωραίο πακετάκι. Αλείφουμε ελαφρώς το πακέτο με λίγο ελαιόλαδο.
  • Τοποθετούμε σε καθαρή σχάρα σε μέτρια φωτιά, με το καπάκι κλειστό(αν έχουν ψησταριά κλειστού τύπου) για 3-4 λεπτά, γυρίζοντας έως ότου κάθε πλευρά να είναι μαλακή όταν την πιέζουμε απαλά.
  • Αφαιρούμε προσεκτικά το πακετάκι του τυριού και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τοποθετούμε στη σχάρα τις φέτες του ψωμιού, αφού τις αλείψουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να φρυγανιστούν ελαφρώς στη μια μόνο πλευρά, για ένα λεπτό περίπου.
  • Τοποθετούμε σε μια πιατέλα ή δίσκο το ψωμί και από πάνω βάζουμε το ψημένο πακετάκι με το μαστέλο . Κόβουμε τον σπάγκο και τραβάμε στα πλάγια τα αμπελόφυλλα για να φανεί το τυρί.
  • Σερβίρουμε βάζοντας τη σάλτσα σταφυλιών πάνω από το τυρί ή δίπλα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο δυόσμο. Χρησιμοποιούμε κουτάλι, ώστε να παίρνουμε μαζί το μαστέλο και τη σάλτσα και να το τοποθετούμε πάνω στις φρυγανισμένες φέτες του ψωμιού.

Tips

Αν δεν θέλουμε να το σερβίρουμε με σάλτσα από σταφύλι αγοράστε ένα ωραίο τσάτνεϊ σύκου ή ένα μπαλσαμικό με σύκο ή ρόδι. Επίσης αντί για μαστέλο μπορείτε να χρησιμοποιείσετε τυρί brie

Έφτιαξες τη συνταγή;

Ανέβασε τη φωτογραφία σου στα Social Media, κάνε tag @meatandgrillstories για να μη χάσουμε καμία δημιουργία σου!

FACEBOOKINSTAGRAM

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    Γράψε Το Σχόλιό Σου

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.