Αυτή είναι μια συνταγή ιδανική για όλους εσάς που βαριέστε ένα από ψητό ψάρι τόσο σε γεύση όσο και σε…εμφάνιση! Εδώ ο ξιφίας, ή οποιοδήποτε λευκόσαρκο ψάρι επιλέξετε μεταμορφώνεται σε ζουμερό, ελαφρώς πικάντικο σουβλάκι να γλείφεις τα δάχτυλά σου!!!
Χρόνος προετοιμασίας: 1-2 ώρες μαζί με το μαρινάρισμα
Χρόνος ψησίματος: 14 λεπτά
ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα)
1 κιλό φιλέτο ξιφία (ή από ένα λευκόσαρκο ψάρι)
Για τη μαρινάδα
½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
5 σκελίδες μικρές σκόρδο, καθαρισμένες
1 φλιτζ. Τσαγ. μαϊντανό
Χυμό από δύο μέτρια λεμόνια
1 πρέζα κύμινο
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά ή καυτερή
½ κ.γ. ξύσμα λεμονιού (κατά προτίμηση ακέρωτο)
αλάτι
½ κ.γ. πιπέρι πράσινο φρεσκοτριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
•Σε ένα μπλέντερ βάζετε τον μαϊντανό μαζί με το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τον χυμό από τα λεμόνια, το κύμινο και την πάπρικα μαζί με λίγο αλάτι. Τα πολτοποιείτε δημιουργώντας ένα παχύρευστο μείγμα.
•Κόβετε τα φιλέτα του ξιφία σε μια επιφάνεια κοπής σε μέτριους κύβους και τα περνάτε σε σουβλάκια.
•Απλώνετε τα σουβλάκια με τον ξιφία σε ένα ρηχό ταψί και τα περιχύνετε με το μείγμα από μαϊντανό και μπαχαρικά. Τα σκεπάζετε με μια μεμβράνη και τα αφήνετε να μαριναριστούν στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
•Ακουμπάτε τα σουβλάκια ξιφία χωρίς να τα στραγγίσετε επάνω στη σχάρα. Ψήνετε σε μέτρια θερμοκρασία στη σχάρα για 7 λεπτά από κάθε πλευρά. Σερβίρετε ζεστά.
Tip: Μπορείτε να φτιάξετε και ένα πέστο άνηθου στο οποίο να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα.
Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.
Δεν Υπάρχουν Σχόλια