Θαλασσινα-Ψαρια Συνταγες

ΚΟΛΙΟΙ ΨΗΤΟΙ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ

9 Μαΐου 2018

Αυτή πραγματικά είναι μια αρκετά ασυνήθιστη συνταγή για ψάρι. Τη δοκίμασα για πρώτη φορά στη Νορβηγία και ποτέ δεν μπορούσα να φανταστώ πόσο αρμονικά μπορεί να δέσει ένα ψάρι με μια απαλή βουτυρένια σάλτσα που έχει τόσες πολλές «ζωικές» πρωτεΐνες όπως είναι το βούτυρο και η κρέμα γάλακτος. Δοκιμάστε το μια φορά και θα με θυμηθείτε. Ειδικά με μπλε ψάρια όπως είναι ο κολιός και ο τόνος που έχουν πολύ ιδιαίτερη μυρωδιά η οποία κάποιους τους ενοχλεί. Σημειώστε επίσης ότι ο κολιός, όπως και όλα τα ψάρια είναι μία εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών. Περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, δηλαδή πολυακόρεστα λίπη, που είναι ευεργετικά για την καρδιά. Είναι καλή πηγή ιωδίου, ασβεστίου, φωσφόρου, ψευδαργύρου, νατρίου και βιταμινών Α και Ε. Επίσης ανήκει στην κατηγορία των μάλλον φτηνών ψαριών.

Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά περίπου

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα)
6 φρέσκοι κολιοί καθαρισμένοι
5 κ.σ. γλυκιά μουστάρδα σε κόκκους
1 κ.γ. βούτυρο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. κρέμα γάλακτος
χυμό λεμονιού
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
• Καθαρίζετε τα εντόσθια και τα λέπια από τους κολιούς ή ζητάτε από τον ψαρά να το κάνει για εσάς. Χαράζετε τη σάρκα του κολιού διαγώνια σε απόσταση περίπου 2 εκ. και βάθος 1 εκ. Περνάτε με τη μουστάρδα όλο το ψάρι και ενδιάμεσα στις σχισμές, μετά το βάζετε σε ένα ταψάκι και το καλύπτετε με μια μεμβράνη. Τοποθετείτε τα ψάρια στο ψυγείο, να μαριναριστούν περίπου 1 ώρα.
• Για να φτιάξετε τη σάλτσα, λιώνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτετε το ελαιόλαδο, την υπόλοιπη μουστάρδα, ρίχνετε και την κρέμα, ανακατεύετε καλά και αλατοπιπερώνετε. Μαγειρεύετε το μείγμα μέχρι η σάλτσα να γίνει παχύρευστη. Τη διατηρείτε ζεστή.
• Ψήνετε τους κολιούς σε μια σχάρα κατάλληλη για ψάρια. Την τοποθετείτε 15-20 εκ πάνω από τα κάρβουνα. Αφήνετε περίπου 8 λεπτά να ψηθούν τα ψάρια από κάθε πλευρά. Τα βγάζετε από τη σχάρα και τα τοποθετείτε σε μια πιατέλα. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και το χυμό λεμονιού. Αν θέλετε μπορείτε να τα ψήσετε στη σχάρα του φούρνου στους 180 °C για 20’-25’.
• Σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστά και τα συνοδεύετε με τη σάλτσα.

Tips: Το χάραγμα στις δυο πλευρές του ψαριού βοηθάει να εισχωρήσει η θερμοκρασία ταχύτερα στο κέντρο του και να ψηθεί γρηγορότερα

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.