Η αγαπημένη αρωματική μαγειρίτσα που όλοι ξετρελαίνονται όταν την δοκιμάζουν ! Έχει μια σχετική διαδικασία το καθάρισμα των χόρτων αλλά κάθε μπουκιά της θυμίζει άνοιξη.
Δείτε εδώ : ΠΕΝΤΕ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΕΠΙΤΥΧΗΜΕΝΗ ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΚΑΙ ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΟΥΣ
Χρόνος Προετοιμασίας : 1 ώρα και 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 20-25 λεπτά
Υλικά: ( για 8-10 άτομα)
1 μεγάλη αρνίσια συκωταριά
1 μέτριο κρεμμύδι ξηρό περασμένο στον τρίφτη
1 φλιτζ. τσαγ. ψιλοκομμένο μάραθο
1 φλιτζ. τσαγ. ψιλοκομμένο δυόσμο
1 φλιτζ. τσαγ ψιλοκομμένο σπανάκι
1 φλιτζ. τσαγ. ψιλοκομμένο σέσκουλο
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. αλεύρι
½ φλιτζ. τσαγ. λευκό κρασί αρετσίνωτο
1 αυγό
χυμό από δύο μεγάλα λεμόνια
αλάτι
πιπέρι
μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση:
- Πλένετε τα συκωτάκια με άφθονο κρύο νερό . Τα ψιλοκόβετε και τα αλατίζετε. Τα αφήνετε να στραγγίσουν το νερό τους.
- Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά να «γυαλίσει» προσθέτετε τα ψιλοκομμένα συκωτάκια και πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι, σβήνετε με το κρασί και σιγοβράζετε για 3-4 λεπτά. Ρίχνετε ένα λίτρο νερό και το αφήνετε να βράσει .
- Αμέσως μετά βάζετε στην κατσαρόλα τα χορταρικά ψιλοκομμένα και αφήνετε την μαγειρίτσα να σιγοβράσει σκεπασμένη για 45-50 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε και το μοσχοκάρυδο και αφήνετε την σούπα να «ηρεμήσει» επάνω στο κλειστό μάτι της κουζίνας.
- Ετοιμάζετε το αυγολέμονο ως εξής : χτυπάτε τα αυγά με το λεμόνι μέχρι να αφρίσουν. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτετε λίγο από το ζουμί της μαγειρίτσας. Ρίχνετε το αυγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα και ανακινείτε δύο τρεις φορές. Αφήνετε την κατσαρόλα για 10 λεπτά επάνω σε κλειστό μάτι.

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.
Δεν Υπάρχουν Σχόλια