0
Ακολούθησε μας στο instagram @meatandgrillstories για να βλέπεις όλες τις καινούργιες συνταγές σε βίντεο
Αρνι - Κατσικι - Προβατο Συνταγες

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΚΛΑΣΣΙΚΗ

11 Απριλίου 2019

Άλλοι  προτιμούν την μαγειρίτσα με ψιλοκομμένα συκωτάκια και φλεμονάκι, άλλοι όμως την θέλουν ποιο πλούσια και προσθέτουν την γλωσσίτσα, το μυαλουδάκι, τα μαγουλάκια και τα εντεράκια του αμνοεριφίου. Κι επειδή όλα αυτά είναι λίγο άχρωμα, την ενισχύουν χρωματικά με λίγο ψιλοκομμένο άνηθο, κρεμμυδάκια φρέσκα και καμιά φορά με ψιλοκομμένα τραγανά μαρουλάκια. Της δίνουν ένα τόνο ποιο χορταστικό προσθέτοντας λίγο ρυζάκι και φυσικά την τελευταία λέξη την έχει η σάλτσα, δηλαδή το ελληνικότατο αυγολέμονο.

Δείτε εδώ : ΠΕΝΤΕ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΕΠΙΤΥΧΗΜΕΝΗ ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΚΑΙ ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΟΥΣ

Χρόνος Προετοιμασίας : 1 ώρα και 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 20-25 λεπτά

Υλικά: για 8-10 άτομα

1 κιλό εντόσθια από ένα αρνί (καρδιά, πνευμόνια, συκώτι, εντεράκια )
1 κεφάλι αρνίσιο
2 κ.σ. βούτυρο φρέσκο
3 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3 μαρούλια ψιλοκομμένα
1 φλιτζ τσαγ ψιλοκομμένο άνηθο
½ φλιτζ. τσαγ. ρύζι καρολίνα
2 αυγά χτυπημένα
χυμός από 2 μέτρια λεμόνια
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:

  •  Ξεπλένετε όλα τα εντόσθια παρά πολύ καλά με άφθονο νερό. Βράζετε το κεφαλάκι για 60 λεπτά σε μπόλικο αλατισμένο νερό, στην αρχή αφαιρέστε από την επιφάνεια τον αφρό που θα σχηματιστεί .
  •  Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα εντόσθια σε ένα ευρύχωρο τηγάνι, με το βούτυρο. Προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και προσθέτετε ένα φλιτζάνι ζωμό από την κατσαρόλα που έχετε βράσει το κεφαλάκι. Σιγοβράζετε για 5 λεπτά .
  • Αφαιρείτε το κεφάλι από την κατσαρόλα με τον ζωμό και προσθέτετε τα σοταρισμένα εντόσθια μαζί με την σάλτσα τους. Καθαρίζετε το κεφαλάκι και ρίχνετε στην κατσαρόλα ψιλοκομμένα τα μάγουλα και την γλώσσα.
  • Μόλις η σούπα πάρει βράση, προσθέτετε το μαρούλι και τα μυρωδικά. Αλατίζετε και πιπερώνετε. Συμπληρώνετε νερό, εάν χρειαστεί. Σιγοβράζετε τη μαγειρίτσα με σκεπασμένη την κατσαρόλα για περίπου μια 30 λεπτά. Προσθέτετε το ρύζι και συνεχίζετε το βράσιμο για 10 λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσει. Χτυπάτε τα αυγά με το λεμόνι και λίγο από το ζουμί της σούπας και αυγοκόβετε τη μαγειρίτσα όταν πρόκειται να τη σερβίρετε.

Tips : Σίγουρα μπορούμε να παραλείψουμε το ρύζι αν θέλουμε και αντί για αυτό να προσθέσουμε ένα μικρό ζυμαρικό όπως αστράκι.

Έφτιαξες τη συνταγή;

Ανέβασε τη φωτογραφία σου στα Social Media, κάνε tag @meatandgrillstories για να μη χάσουμε καμία δημιουργία σου!

FACEBOOKINSTAGRAM

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    Γράψε Το Σχόλιό Σου

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.