Κοτοπουλο - Γαλοπουλα Συνταγες

ΨΗΤΗ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΑΠΟ ΜΗΛΑ ΣΥΚΑ ΚΑΙ ΦΙΣΤΙΚΙ ΑΙΓΙΝΗΣ

6 Δεκεμβρίου 2018

Γαλοπούλα υπερπαραγωγή!!! Γεμιστή με γλυκοφάγωτα σύκα, μήλα και τραγανά αρωματικά φιστίκια Αιγίνης. Αν αποφασίσεις να φτιάξεις φέτος γαλοπούλα αξίζει πραγματικά να τη δοκιμάσεις!!!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες

ΥΛΙΚΑ για 12 άτομα

1 γαλοπούλα 4 κιλά
1/4 κιλό βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
4 φλιτζ. τσαγ. ζωμό κοτόπουλου
4 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
4 κλαδάκια φρέσκο δενδρολίβανο
1 κιλό μικρές πατάτες με τη φλούδα τους
4 καρότα κομμένα σε ροδέλες
1 φλιτζ. τσαγ. αποξηραμένα σύκα κομμένα στη μέση
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη γέμιση
1/2 κιλό χοιρινό κομμένο σε μπουκιές
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 φλιτζ. τσαγ. ξινόμηλα ποικιλίας Smith καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
2 φλιτζ. τσαγ. αποξηραμένα σύκα, μουλιασμένα σε ζεστό νερό και κομμένα σε κύβους
1 φλιτζ. τσαγ. φιστίκια Αιγίνης ελαφρώς καβουρντισμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 φύλλα φασκόμηλο χοντροκομμένα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Δείτε εδώ περισσότερες λαχταριστές συνταγές γαλοπούλας:
Γαλοπούλα ψητή με σάλτσα μαυροδάφνης
Γαλοπούλα με καρότα & κρεμμυδάκια γλασέ
Γαλοπούλα με γλάσο λεμονάδας bbq

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Για τη γαλοπούλα: τη βγάζετε από το ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες προτού τη χρειαστείτε ή τη φυλάτε σε δροσερό μέρος κατά τη διάρκεια της νύχτας. Σιγουρευτείτε ότι η γαλοπούλα είναι στεγνή και καθαρή και ότι έχετε αφαιρέσει τυχόν πούπουλα που έχουν ξεμείνει. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 ̊C και ζυγίζετε τη γαλοπούλα για να υπολογίσετε πόση ώρα θα χρειαστεί να τη μαγειρέψετε. Υπολογίζετε 20 λεπτά ψησίματος για κάθε ½ κιλό γαλοπούλα και στο συνολικό χρόνο προσθέτετε 20 λεπτά επιπλέον. Δηλαδή για τη γαλοπούλα 4 κιλών ο χρόνος ψησίματος είναι 3 ώρες. Δείτε εδώ Πως να ψήσετε την τέλεια γαλοπούλα.
  • Για τη γέμιση: ζεσταίνετε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρετε το χοιρινό για 5 – 7 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. Το μεταφέρετε σε ένα μπολ και προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. Αναμειγνύετε πολύ καλά.
  • Απλώνετε στη βάση ενός μεγάλου ταψιού ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, με μέγεθος τέτοιο που να μπορεί να τυλιχτεί γύρω γύρω και πάνω από τη γαλοπούλα, όταν θα την τοποθετήσετε μέσα στο ταψί.
  • Βάζετε στην κοιλιά της γαλοπούλας το θυμάρι και το δεντρολίβανο και τη γεμίζετε με την γέμιση. Αν θέλετε, δένετε τα πόδια της μεταξύ τους. Δίνετε γεύση στη γαλοπούλα προσθέτοντας φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι. Την αλείφετε με μπόλικο βούτυρο.
  • Τοποθετείτε τη γαλοπούλα στο πυρίμαχο σκεύος και πάνω από το αλουμινόχαρτο και χύνετε γύρω της το ζωμό από κοτόπουλο. Στη συνέχεια, την τυλίγετε χαλαρά με το αλουμινόχαρτο. Αραδιάζετε στο σκεύος τις πατάτες, τα καρότα και τα σύκα.
  • Τοποθετείτε το σκεύος με τη γαλοπούλα στο φούρνο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ̊C για 3 ώρες. Φροντίζετε να αλείφετε τη γαλοπούλα με βούτυρο συχνά κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Εάν αρχίζει να παίρνει χρώμα περισσότερο από τη μία πλευρά, τοποθετείτε το σκεύος από την άλλη πλευρά, γυρίζοντάς το, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα. Προς το τέλος του ψησίματος, αφαιρείτε το πάνω μέρος από το αλουμινόχαρτο και αφήνετε την πέτσα να πάρει χρώμα. Μόλις ψηθεί η γαλοπούλα τη βγάζετε από το φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά προτού αρχίσετε να την κόβετε.
  • Τη σερβίρετε με τις πατάτες τα καρότα και τη γέμιση.

 

Tips
Είναι πολύ σημαντικό να κλείσετε τη γαλοπούλα με αλουμινόχαρτο γιατί έτσι οι ατμοί που θα δημιουργηθούν κατά το ψήσιμο θα εγκλωβιστούν μέσα στο κλειστό αλουμινόχαρτο και θα ενυδατώσουν το κρέας της. Το αποτέλεσμα θα είναι μια πολύ ζουμερή και μαλακή γαλοπούλα ακόμα και στα δύσκολα σημεία της όπως το στήθος.

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Ίσως Σε Ενδιαφέρουν...

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    Γράψε Το Σχόλιό Σου

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.