Κοτοπουλο - Γαλοπουλα Συνταγες

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΜΕ ΓΛΑΣΟ ΛΕΜΟΝΑΔΑΣ BARBEQUE

4 Δεκεμβρίου 2018

Αν πραγματικά έχετε κέφια φτιάξτε αυτή την γαλοπούλα στο μπάρμπεκιου ή στον φούρνο, όρθια, δηλαδή χωρίς να ακουμπάει σε ταψί. Απλώς στερεώστε τη σε μια κοτοπουλιέρα ή ένα κουτάκι μπύρας. Η γεύση φυσικά του ψημένου πουλερικού στο bbq είναι μοναδική μιας και αυτή η μυρωδιά καπνού σε συνδυασμό με την καραμελένια πετσούλα της γαλοπούλας σε πάει στον Θεό! Αν δε, πριν την ψήσετε, την τοποθετήσετε σε μια ελαφριά άρμη (δείτε σχετικό άρθρο εδώ) θα έχετε ένα απίστευτα ζουμερό κρέας ακόμα και αν μιλάμε για στήθος.

Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες & 30 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

1 γαλοπούλα 2 ½ κιλά

Για τη σάλτσα
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
5 κ.σ. κέτσαπ
½ φλιτζ. τσαγ. λεμονάδα με ανθρακικό (όχι διαίτης)
4 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
1 ½ κ.σ. καστανή ζάχαρη
2 κ.σ. μουστάρδα

Για την εξωτερική κρούστα/rub
2 κ.σ. πάπρικα
2 κ.σ. σάλτσα τσίλι γλυκιά
2 κ.γ. αλάτι
ξύσμα από 1 λεμόνι
½ κ.γ. σκόρδο σκόνη
½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Θέλετε και άλλη λαχταριστή συνταγή; Δείτε εδώ “Γαλοπούλα με καρότα & κρεμμυδάκια γλασέ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Για τη σάλτσα: Σε ένα βαθύ τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε στο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά για τη σάλτσα και ανακατεύετε καλά. Αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει. Κατεβάζετε τη φωτιά σε ακόμα πιο χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρεύετε μέχρι να πήξει λίγο, για 10 – 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να μην «καθίσουν» τα υλικά κάτω.
  • Για το rub: Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε τα υλικά για την κρούστα (rub). Πασπαλίζετε και τρίβετε ομοιόμορφα με το μείγμα αυτό όλη τη γαλοπούλα μέσα και έξω. Αφήνετε να σταθεί η γαλοπούλα σε θερμοκρασία δωματίου για 20 έως 30 λεπτά πριν το ψήσιμο.
  • Ψήνετε τη γαλοπούλα, με τη πλευρά του στήθους προς τα κάτω, σε μέτρια φωτιά, με το καπάκι του μπάρμπεκιου κλειστό, μέχρι να ροδίσει, 50 λεπτά. Γυρίζετε τη γαλοπούλα και συνεχίζετε το ψήσιμο, με το καπάκι κλειστό, για άλλα περίπου 50 λεπτά.
  • Στη συνέχεια, αλείφετε όλη τη γαλοπούλα με ένα λεπτό στρώμα από τη σάλτσα και ψήνετε για ακόμα 50 λεπτά περίπου, με το καπάκι του μπάρμπεκιου ανοιχτό, μέχρι οι χυμοί του κρέατος που τρέχουν να είναι διαφανείς και το κρέας να μην έχει ροζ χρώμα στο κόκαλο. Προτιμότερο είναι να χρησιμοποιήσετε θερμόμετρο ώστε να είστε σίγουροι ότι η εσωτερική θερμοκρασία έχει φτάσει τους 75 ᵒC. Στο διάστημα αυτό γυρίζετε 5-6 φορές ακόμα τη γαλοπούλα αλείφοντάς με την υπόλοιπη σάλτσα.

  • Σερβίρετε τη γαλοπούλα τεμαχισμένη, ζεστή με την υπόλοιπη σάλτσα στο πλάι.

Tips
Η γαλοπούλα που θα χρησιμοποιήσετε καλά είναι να είναι μην ξεπερνάει τα 2 ½ κιλά και να έχει δικό της θερμόμετρο ενσωματωμένο ώστε εύκολα να διαπιστώσετε πότε είναι ψημένη.

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    Γράψε Το Σχόλιό Σου

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.