ΑΔΑΝΑ ΚΕΦΤΕ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

Δεν θα ξεχάσω ποτέ τη γεύση αυτού του τρυφερού και συνάμα μαστιχωτού κεφτέ που «κολυμπούσε» σε μια κατακόκκινη σάλτα ντομάτας η οποία πότιζε αργά τις ξεροψημένες πιτούλες. Ούτε φυσικά τη μυρωδιά από το φρέσκο λιωμένο αιγοπρόβειο βούτυρο που έκανε ακόμα πιο έντονη τη γεύση από το κόκκινο καυτερό πιπέρι. Όλα αυτά λοιπόν, τα νόστιμα και μοναδικά, τα είχα δοκιμάσει στις Νοτιοανατολικές επαρχίες της Τουρκίας, εκεί που η τέχνη του Κεμπάπ και του κεφτέ δεν παίζεται. Όχι, στα Άδανα δεν έχω καταφέρει να πάω αλλά έχει πολύ ενδιαφέρον το πώς σε ολόκληρο τον κόσμο το πικάντικο κεμπάπ και ο αφράτος κεφτές από τη συγκεκριμένη περιοχή έχει γίνει τόσο διάσημος και αγαπητός! Στη συγκεκριμένη περιοχή, ο Άδανα κεφτές, επειδή κόβεται ο κιμάς στο χέρι, ονομάζεται «ΚΙΥΑΜΑ ΒΕΒΑΒΙ».

Βέβαια το μυστικό για τη νοστιμιά του, είναι το λίπος από την ουρά προβάτου που προστίθεται μέσα στο μείγμα του κιμά και των μπαχαρικών.
Εδώ, σας προτείνω μια απλή και σαφώς πιο ελαφριά εκδοχή που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα και γρήγορα σε ένα τραπέζι για να εντυπωσιάσετε! Εναλλακτικά προτείνω, αν σας αρέσουν οι αυθεντικές γεύσεις, να τα φτιάξετε με μισό κιμά αρνίσιο και μισό μοσχαρίσιο. Οι κεφτέδες μπορούν να γίνουν και μακρόστενα σουτζουκάκια τα οποία θα ψήσετε στη σχάρα. Το μυστικό για να μη σας κολλήσουν στη σχάρα είναι να βουτήξετε προηγουμένως τα χέρια σας σε λίγο ηλιέλαιο!

 

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

 

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα)

Για τους κεφτέδες
750 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 αυγό
1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
1 μέτριο κρεμμύδι πολτοποιημένο
200 γρ. φρυγανιά
2 κ.σ. ηλιέλαιο
1 κ.σ. σκόρδο πολτοποιημένο
Αλάτι & πιπέρι
2 μέτριες ντομάτες σε φέτες
2-3 πιπεριές μακρόστενες
3 πίτες κομμένες τετράγωνα μικρά κομματάκια
5 κ.σ. γιαούρτι
2 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό

Για το τηγάνισμα

Ηλιέλαιο

Για τη σάλτσα ντομάτας

1 φλιτζ. τσαγ. σάλτσα ντομάτας
2 κ.σ. τσίλι sause
1 κ.σ. Κέτσαπ
1 κ.σ. ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά και προσθέτετε το αυγό χτυπημένο, τον δυόσμο, το κρεμμύδι, τη φρυγανιά, το ηλιέλαιο, αλάτι και πιπέρι . Ζυμώνετε το μείγμα και το βάζετε στο ψυγείο για μισή ώρα να σφίξει.
• Πλάθετε τους κεφτέδες σε μέγεθος ενός καρυδιού και τους πατάτε ελαφρά με την παλάμη σας. Ζεσταίνετε καλά το ηλιέλαιο σε αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτετε λίγους λίγους τους κεφτέδες και τους τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Τους βγάζετε με τρυπητή κουτάλα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
• Ζεσταίνετε σε ένα άλλο τηγάνι λίγο ηλιέλαιο και τηγανίζετε τις πιπεριές και τις φέτες ντομάτας.
• Κόβετε τις πίτες σε μικρά τετράγωνα κομματάκια τις αραδιάζετε σε μια πιατέλα και περιχύνετε με λίγο λιωμένο βούτυρο.
• Αραιώνετε το γιαούρτι με λίγο νερό και προσθέτετε το σκόρδο. Περιχύνετε τις πίτες και πάνω από το γιαούρτι βάζετε τη σάλτσα ντομάτας.
• Τέλος τοποθετείτε τους Άδανα κεφτάδες, περιχύνετε με καυτό βούτυρο, πασπαλίζετε με μαϊντανό και σερβίρετε.

Tips

Αν θέλετε πιο πικάντικη γεύση προσθέστε μέσα στο βούτυρο καυτερό μπούκοβο ή τσίλι σκόνη.