Αρνι - Κατσικι - Προβατο Συνταγες

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΤΗΣ ΛΑΡΙΣΑΣ

11 Απριλίου 2019

Εξαίρεση από τις τετριμμένες συνταγές αποτελεί εκείνη η μαγειρίτσα της Λάρισας που μας δίνει μια διαφορετική γαστρονομική προσέγγιση με άφθονη κόκκινη σάλτσα ντομάτας, εντόσθια και μια γενναία κουταλιά από ξινό γιαούρτι . Εγώ προσθέτω οπωσδήποτε λάπαθο για υπόξινο τόνο σε συνδυασμό με σπανάκι.

Χρόνος Προετοιμασίας : 1 ώρα και 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 20-25 λεπτά

Υλικά: (για 8-10 άτομα)

1 συκώτι αρνίσιο μαζί με το φλεμόνι
½ φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοτριμμένο
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ή λάπαθο
½ φλιτζ. τσαγ. κρασί κόκκινο
2 –3 φλιτζ. τσαγ. ζωμό από βρασμένο αρνί ή κοτόπουλο
2 μεγάλες ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και πολτοποιημένες
2 φλιτζ. τσαγ. σουρωτό γιαούρτι
αλάτι
1 κ.γ. πιπέρι

Εκτέλεση:

  • Κόβετε τα συκωτάκια και το φλεμόνι πολύ μικρά κομμάτια. Τα αλατίζεται και τα αφήνετε να στραγγίσουν σε ένα τρυπητό για 15 λεπτά.
  • Σοτάρετε στο ελαιόλαδο το ξηρό κρεμμύδι για 2-3 λεπτά να ξανθύνει . Ρίχνετε τα συκωτάκια και τα σοτάρετε για 4-5 λεπτά. Σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε τον ζωμό, σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 10 λεπτά.
  • Προσθέτετε την πολτοποιημένη ντομάτα , το φρέσκο κρεμμυδάκι ή το λάπαθο το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύετε και συνεχίζετε το ψήσιμο της μαγειρίτσας σε μέτρια θερμοκρασία για 30 λεπτά.
  •  Σερβίρετε την μαγειρίτσα ζεστή και στο κέντρο κάθε πιάτου βάζετε με κουταλιά γιαούρτι.

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.