Εδώ σου έχω μια πρόταση για να αξιοποιήσεις το κοκορέτσι που σου έμεινε και να μην κλαις επάνω από τον κόπο σου και τις ώρες που πέρασες για να το φτιάξεις και να το ψήσεις! Επειδή πάντα το κοκορέτσι την επόμενη ημέρα εδώ που τα λέμε στεγνώνει λίγο, το «πέρασμα» του στο τηγάνι μαζί με το ελαιόλαδο, τα ντοματίνια και τον μαϊντανό το ενυδατώνει, ενώ τα μπαχαρικά το νοστιμίζουν και το ψητό προζυμένιο ψωμί είναι η καλύτερη τραγανή καψαλισμένη βάση.
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος για το κοκορέτσι : 45-55 λεπτά
Χρόνος ψησίματος για την μπρουσκέτα. 12 λεπτά
ΥΛΙΚΑ για 6 μεγάλες μπρουσκέτες
1 κοκορέτσι ή γαρδούμπα του κιλού, ψημένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
5-6 ντοματίνια, κομμένα στα 4
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα ρίγανη
1 μεγάλη πρέζα μπούκοβο
1 μεγάλη πρέζα σουμάκι
4 κ.γ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένο
Ξύσμα από ένα λεμόνι
2 κ.σ. κρεμμύδι κόκκινο, ψιλοκομμένο
Για τη μπρουσκέτα
6 μεγάλες φέτες, προζυμένιο ψωμί
3 κ.σ. σάλτσα μαϊντανού
3 κ.σ. κρεμμύδι κόκκινο, ψιλοκομμένο
3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Χυμό λεμονιού
Πάπρικα γλυκιά
Σουμάκι
Για τη σάλτσα μαϊντανού
1 φλιτζ. μαϊντανός
2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι πράσινο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ψήνετε το κοκορέτσι σε περιστρεφόμενη σούβλα, αρχικά κοντά στην φωτιά και μετά ανεβάζετε τη σούβλα προς τα πάνω και συνεχίζετε το ψήσιμο για 45-55 λεπτά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει στους 85ο C.
- Εναλλακτικά ψήνετε το κοκορέτσι στο φούρνο επάνω σε διχτάκι, όπου από κάτω έχετε βάλει ένα ταψάκι με λίγο νερό για 45 – 55 λεπτά στον αέρα.
- Για την σάλτσα μαϊντανού: Βάζετε όλα τα υλικά στην κουζινομηχανή και δουλεύετε πατώντας το κουμπί 3-4 φορές να πολτοποιηθούν. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο έξτρα ελαιόλαδο για να έχει καλύτερη ρευστότητα το μείγμα.
- Ψιλοκόβετε το κοκορέτσι και το βάζετε σε ένα μαντεμένιο ή αντικολλητικό τηγάνι να σοταριστεί για 2-3 λεπτά μαζί με δύο κουταλιές ελαιόλαδο και με το λιπάκι του. Προσθέτετε λίγο αλάτι, το μπούκοβο, τα ντοματίνια, την ρίγανη, τον μαϊντανό που έχετε ανακατέψει με το σκόρδο και το ξύσμα λεμονιού, το κρεμμύδι και τέλος το σουμάκι. Ανακατεύετε για μια τελευταία φορά και αφήνετε στην άκρη.
- Ψήνετε τις μπρουσκέτες στην σχάρα ή σε ένα μαντεμένιο τηγάνι.
- Τοποθετείτε το ψημένο ψωμί σε ένα πιάτο και απλώνετε από πάνω ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα μαϊντανού, το μείγμα από το ψιλοκομμένο κοκορέτσι, ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο, λίγη πάπρικα και λίγο έξτρα μαϊντανό και κρεμμύδι μαζί 3-4 σταγόνες λεμόνι.
- Σερβίρετε αμέσως τις μπρουσκέτες ζεστές.
Για την συνταγή χρησιμοποιήσαμε την ψησταριά υγραερίου DUALCHEF από την OUTDOORCHEF .
H τεχνολογία της ψησταριάς, συνδυάζει δύο ζώνες θερμοκρασίας που χωρίζονται με το Zone Divider κάτω από το καπάκι, με τέλεια κατανομή θερμότητας. Από τη μία πλευρά μπορείτε να ψήσετε σε υψηλές θερμοκρασίες πάνω από 360 βαθμούς, ενώ από την άλλη μεγάλα κομμάτια κρέατος ή ψαριού ψήνονται σε θερμοκρασίες από 80 βαθμούς.
Το DUALCHEF 425 G ΒΖ συμπεριλαμβάνει το BLAZING ZONE που τοποθετείται στην αριστερή πλευρά της ψησταριάς για ψήσιμο σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες.
Η εμπειρία του μπάρμπεκιου ολοκληρώνεται με αξεσουάρ ειδικά σχεδιασμένα για το DUAL GOURMET SYSTEM, όπως το περιστρεφόμενο σετ σούβλας-καλαθιού, η μαντεμένια πλάκα, η σχάρα ψησταριάς από ανοξείδωτο χάλυβα και το σετ μαγειρέματος. Με την πέτρα πίτσας, ένα πλαίσιο από ανοξείδωτο χάλυβα αυξάνει τη θέση ψησίματος, γεγονός που επιτυγχάνει βέλτιστο συνδυασμό θερμότητας πάνω και κάτω – και ιδιαίτερα τραγανά αποτελέσματα. Προστέθηκε επίσης το χυτό πιάτο plancha, το οποίο προσφέρει άφθονο χώρο για ψητά. Διαθέτει μια πρακτική αυλάκωση χυμού για την αποστράγγιση του περιττού λίπους, καθώς και μια μικρή επιφάνεια ψησίματος με ραβδώσεις στο μπροστινό μέρος και μια αφαιρούμενη ζώνη θέρμανσης από ανοξείδωτο χάλυβα.
Εκτός από την προηγμένη τεχνολογία και τα έξυπνα αξεσουάρ, τα μοντέλα DUALCHEF εντυπωσιάζουν με τον καθαρό, μοντέρνο σχεδιασμό τους σε μαύρο και βολικά χαρακτηριστικά, όπως ντουλάπι βάσης για φιάλη αερίου και αξεσουάρ. Όλα αυτά τα χαρακτηριστικά κάνουν το DUALCHEF μια τέλεια εξοπλισμένη κουζίνα εξωτερικού χώρου που δεν αφήνει τίποτα να είναι επιθυμητό.
Δείτε παρακάτω κάποια άρθρα μου και άλλες συνταγές για το Πάσχα :
- ΑΡΝΙ VS ΚΑΤΣΙΚΙ
- ΠΕΝΤΕ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΕΠΙΤΥΧΗΜΕΝΗ ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΚΑΙ ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΟΥΣ
- 6 ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΚΟΚΟΡΕΤΣΙ ΛΟΥΚΟΥΜΙ
- ΠΩΣ ΘΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΖΟΥΜΕΡΑ ΚΑΙ ΕΠΙΤΥΧΗΜΕΝΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΡΟΛΑ ΑΡΝΙΟΥ
- Ο ΔΩΔΕΚΑΛΟΓΟΣ ΤΗΣ ΕΠΙΤΥΧΗΜΕΝΗΣ ΣΟΥΒΛΑΣ
- ΟΛΑ ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΚΑΛΟ ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ
- ΠΡΟΒΑΤΙΝΑ ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ – ΜΕΤΣΟΒΙΤΙΚΟ
- ΕΥΚΟΛΟ ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΠΡΟΒΑΤΙΝΑΣ ΑΠΟ ΜΠΟΥΤΙ
- ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΠΡΟΒΑΤΙΝΑΣ ΑΠΟ ΤΗ ΓΕΩΡΓΙΑ
- ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΑΡΝΙΣΙΟ ΜΕ ΕΥΚΟΛΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΟΥ
- ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΑΡΝΙΣΙΟ ΜΕ ΜΑΡΙΝΑΔΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ
- ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ
- ΠΡΟΒΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΠΑΤΑΤΑΣ
- ΡΟΛΟ ΑΡΝΙ ή ΠΡΟΒΑΤΟ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ & ΦΡΕΣΚΑ ΜΑΛΑΚΑ ΤΥΡΙΑ
- ΑΡΝΙΣΙΟ ΜΠΟΥΤΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΣΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΑΛΑΤΙΟΥ
- ΑΡΝΙ ΜΠΟΥΤΙ ΣΤΗ ΣΟΥΒΛΑ
- ΑΡΝΙΣΙΟ ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΜΕ ΕΥΚΟΛΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΟΥ
- ΑΡΝΙΣΙΟ ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΜΕ ΜΑΡΙΝΑΔΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ
- ΑΡΝΑΚΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΜΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ
- ΑΡΝΙ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΣΤΗΝ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ
- ΑΡΝΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ
- ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΠΟΥΤΑΚΙ ΑΡΝΙΟΥ ΓΚΙΟΥΛΜΠΑΣΙ
- ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΣΑΜΟΘΡΑΚΗΣ ΓΕΜΙΣΤΟ
- ΤΗΣ ΚΥΡΙΑΚΗΣ Η ΓΑΣΤΡΑ! ΑΡΝΑΚΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΛΕΜΟΝΑΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
- ΡΟΛΟ ΑΠΟ ΣΕΛΑ ΑΡΝΙΟΥ ΜΕ ΘΥΜΑΡΙ ΚΑΙ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ
- ΑΡΝΑΚΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΜΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ
- ΑΡΝΙ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΣΤΗΝ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ
- ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΜΕ ΚΟΝΙΑΚ ΚΑΙ ΓΛΥΚΟ ΚΡΑΣΙ ΣΑΜΟΥ ΣΤΗΝ ΓΑΣΤΡΑ
- ΑΡΝΙ ΜΠΟΥΤΙ ΠΕΤΑΛΟΥΔΑ ΜΕ ΠΕΤΙΜΕΖΙ ΣΤΟ ΓΚΡΙΛ
- ΑΡΝΙΣΙΟ ΜΠΟΥΤΙ ΚΛΕΦΤΙΚΟ ΜΕ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΣΤΗΝ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ
- ΜΑΣΤΕΛΟ ΣΙΦΝΟΥ ΜΕ ΑΡΝΑΚΙ Ή ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ
- ΑΡΝΙ ΤΣΙΓΑΡΙΑΣΤΟ ΑΠΟ ΤΑ ΣΦΑΚΙΑ
- ΕΞΟΧΙΚΟ ΑΡΝΑΚΙ ΣΕ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ
Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.
Δεν Υπάρχουν Σχόλια