Ακολούθησε μας στο instagram @meatandgrillstories για να βλέπεις όλες τις καινούργιες συνταγές σε βίντεο
Αρνι - Κατσικι - Προβατο Συνταγες

ΡΟΛΟ ΑΠΟ ΣΕΛΑ ΑΡΝΙΟΥ ΜΕ ΘΥΜΑΡΙ ΚΑΙ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ

18 Απριλίου 2021

Με ανοιξιάτικα αρώματα από φρέσκα μυρωδικά, αυτό το σχετικά απλό ρολό, συνοδεύεται από μια πλούσια σάλτσα, που η γεύση της ισσοροπεί ιδανικά με τα λαχανικά και αναδεικνύει το πλούσιο κρέας του αρνιού.
Εναλλακτικά μπορείτε να τυλίξετε αυτό το ρολό με φέτες από πανσέτα ή ζαμπόν ακόμα και με αμπελόφυλλα για να δώσετε πιο ελληνικό τόνο στην συνταγή. Διαβάστε εδώ : ΠΩΣ ΘΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΖΟΥΜΕΡΑ ΚΑΙ ΕΠΙΤΥΧΗΜΕΝΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΡΟΛΑ ΑΡΝΙΟΥ.

Χρόνος προετοιμασίας : 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος : 1 ώρα και 25 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 8-10 άτομα

 2,5-3 κιλά ξεκοκαλισμένη σέλα αρνιού (ή καρέ)
95 γρ. φέτες πανσέτας ή 8 φέτες ζαμπόν (προαιρετικά)
1 κρεμμύδι σε χονδρές φέτες
500 ml ζωμό κοτόπουλου
300 ml κόκκινο, ξηρό κρασί
Ελαιόλαδο για το ψήσιμο και το γαρνίρισμα
Υλικά για τη γέμιση
Τα φύλλα από 1 μάτσο μαϊντανό
Τα φύλλα από 1 μικρό μάτσο φρέσκο θυμάρι
Τα φύλλα από 3-4 κλαράκια φρέσκου δεντρολίβανου
1 λεμόνι, τον χυμό και το ξύσμα
2 σκελίδες σκόρδο
3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κ.τσ. τσίλι νιφάδες
50 γρ. ψίχουλα ψωμιού
Υλικά για τις πατάτες και τα λαχανικά
1 κιλό πατάτες
4 σκελίδες σκόρδο, ακαθάριστο
130 γρ. κολοκυθάκι ή μελιτζάνα
6-7 ντοματίνια
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Ζεσταίνετε τον φούρνο στους 200ο C.
  • Βάζετε όλα τα υλικά της γέμισης μέσα σε ένα μπλέντερ, αλατοπιπερώνετε και τα αλέθετε μέχρι να γίνουν μια πάστα.
  • Απλώνετε το ξεκοκαλισμένο κρέας επάνω σε μια επιφάνεια, με την πλευρά της πέτσας να ακουμπάει στην επιφάνεια εργασίας.
  • Απλώνετε την πάστα μυρωδικών σε όλο το κρέας και το τυλίγετε να γίνει ένα σφιχτό ρολό.
  • Τυλίγετε αν θέλετε με τις φέτες της πανσέτας ή του ζαμπόν ή τα αμπελόφυλλα, ώστε να επικαλύπτει ελαφρώς η μια την άλλη και να τυλιχθεί εξολοκλήρου το ρολό.
  • Στη συνέχεια δένετε με σπάγκο κουζίνας, με δεσίματα σε κάθε 2- 3 εκ. κατά μήκος του ρολού.
  • Σε ένα ταψί απλώνετε τις φέτες του κρεμμυδιού και επάνω τους τοποθετείτε το ρολό. Ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο και προσθέτετε 250 ml από τον ζωμό και όλο το κρασί.
  • Ψήνετε στον φούρνο για 40 λεπτά, και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 180ο C και προσθέτετε τα λαχανικά και τις πατάτες. Μαγειρεύετε για ακόμα 40 λεπτά για medium rare ψήσιμο (50-52C στο κέντρο του ρολού) ή για 45 λεπτά για ψήσιμο medium (55-60C) ή για 50 λεπτά για well done (64-70C).
  • Βγάζετε το ρολό από τον φούρνο, το τοποθετείτε το σε πιατέλα και το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Το αφήνετε έτσι να ξεκουραστεί.
  • Κόβετε το ρολό σε φέτες και σερβίρετε μαζί με τη σάλτσα και τα λαχανικά.

Δείτε εδώ : ΡΟΛΟ ΑΡΝΙ ή ΠΡΟΒΑΤΟ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ & ΦΡΕΣΚΑ ΜΑΛΑΚΑ ΤΥΡΙΑ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.