Το τσιγαριαστό, Σφακιανό αρνί είναι must και όλοι μας πρέπει να μάθουμε να το φτιάχνουμε! Η ευρηματικότητα και η καθαρότητα των γεύσεων συνυπάρχουν σε αυτό το ορεινό πιάτο.
Ο τρόπος παρασκευής παραπέμπει κατευθείαν στη λιτότητα του τόπου! Αλάτι, ελαιόλαδο και κόκκινο κρασί! Δικαιολογημένα τώρα θα με ρωτήσετε «και τίποτε άλλο»; Τίποτε άλλο! Γιατί το «άλλο» βρίσκεται στην εύγευστη σάρκα του αρνιού που απελευθερώνει όλα τα υγρά της μέσα στο ελαιόλαδο σχηματίζοντας μια μοναδική πυκνής υφής σάλτσα. Κάποιοι παραδοσιακά σε αυτό το φαγητό προσθέτουν ένα μεγάλο κρεμμύδι από την αρχή του ψησίματος μαζί με το κρέας.
Δείτε βήμα- βήμα την συνταγή και ακολουθείστε μας στο Instagram για περισσότερα Video.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα
4 – 5 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
1 φλιτζ. τσαγ. κόκκινο κρασί
1 ½ κιλό αρνί (από αρνί 12 – 13 κιλά βάρος) από σπάλα, κομμένο σε μικρά κομμάτια
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένετε πολύ καλά το αρνί και το αφήνετε να στραγγίσει. Το αλατίζετε καλά και το τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα με βαρύ αντικολλητικό πάτο. Ρίχνετε το ελαιόλαδο και το κρασί μαζί, τα οποία πρέπει να σκεπάζουν εντελώς το κρέας.
- Βάζετε την κατσαρόλα πάνω στο μάτι, βράζετε σε υψηλή θερμοκρασία για 5 – 8 λεπτά με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας. Ανοίγετε την κατσαρόλα προσθέτετε ¾ φλιτζανιού νερό και συνεχίζετε το βράσιμο του αρνιού στην ίδια θερμοκρασία για τουλάχιστον 45 – 50 λεπτά.
- Τραβάτε το κρέας με τρυπητή κουτάλα και σερβίρετε το αρνί ζεστό με τη σάλτσα που έχει σχηματιστεί στην κάτω επιφάνεια της κατσαρόλας. Συνοδεύετε με πατάτες τηγανιτές.
Δείτε εδώ και άλλες συνταγές μου με αρνί:
- ΡΟΛΟ ΑΡΝΙ ή ΠΡΟΒΑΤΟ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ & ΦΡΕΣΚΑ ΜΑΛΑΚΑ ΤΥΡΙΑ
- ΑΡΝΙΣΙΟ ΜΠΟΥΤΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΣΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΑΛΑΤΙΟΥ
- ΑΡΝΙ ΜΠΟΥΤΙ ΣΤΗ ΣΟΥΒΛΑ
- ΑΡΝΙΣΙΟ ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΜΕ ΕΥΚΟΛΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΟΥ
- ΑΡΝΙΣΙΟ ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΜΕ ΜΑΡΙΝΑΔΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ
- ΑΡΝΑΚΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΜΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ
- ΑΡΝΙ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΣΤΗΝ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ
- ΑΡΝΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ
- ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΠΟΥΤΑΚΙ ΑΡΝΙΟΥ ΓΚΙΟΥΛΜΠΑΣΙ
- ΑΡΝΑΚΙ ΜΠΟΥΤΙ ΟΣΟ ΜΠΟΥΚΟ
- ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΣΑΜΟΘΡΑΚΗΣ ΓΕΜΙΣΤΟ
- ΤΗΣ ΚΥΡΙΑΚΗΣ Η ΓΑΣΤΡΑ! ΑΡΝΑΚΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΛΕΜΟΝΑΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
- ΡΟΛΟ ΑΠΟ ΣΕΛΑ ΑΡΝΙΟΥ ΜΕ ΘΥΜΑΡΙ ΚΑΙ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ
- ΑΡΝΑΚΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΜΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ
- ΑΡΝΙ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΣΤΗΝ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ
- ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΜΕ ΚΟΝΙΑΚ ΚΑΙ ΓΛΥΚΟ ΚΡΑΣΙ ΣΑΜΟΥ ΣΤΗΝ ΓΑΣΤΡΑ
- ΑΡΝΙ ΜΠΟΥΤΙ ΠΕΤΑΛΟΥΔΑ ΜΕ ΠΕΤΙΜΕΖΙ ΣΤΟ ΓΚΡΙΛ
- ΑΡΝΙΣΙΟ ΜΠΟΥΤΙ ΚΛΕΦΤΙΚΟ ΜΕ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΣΤΗΝ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ
- ΠΕΝΤΕ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΕΠΙΤΥΧΗΜΕΝΗ ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΚΑΙ ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΟΥΣ
- ΜΑΣΤΕΛΟ ΣΙΦΝΟΥ ΜΕ ΑΡΝΑΚΙ Ή ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ
- ΑΡΝΙ ΤΣΙΓΑΡΙΑΣΤΟ ΑΠΟ ΤΑ ΣΦΑΚΙΑ
- ΕΞΟΧΙΚΟ ΑΡΝΑΚΙ ΣΕ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ
Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.
Δεν Υπάρχουν Σχόλια