#γράφουμεχιλιόμετραστοκρέας - Delivery & Take Away
Αρνι - Κατσικι - Προβατο Συνταγες

ΑΡΝΙ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΣΤΗΝ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

9 Απριλίου 2020

Το αρνί και φυσικά το δικό μας, ελληνικό αρνάκι των νησιών  και των βουνών μας είναι ένα εξαιρετικά «ευέλικτο» και νόστιμο κρέας ! Πρόθυμο να δεχτεί απίθανους συνδυασμούς από μυρωδικά και ντελικάτα μπαχαρικά εκτός από αλάτι πιπέρι και ρίγανη. Όποτε φτιάχνω αυτό το πικάντικο αρνάκι στην λαδόκολλα γίνεται χαμός ! Τα μυστικά σε αυτή την συνταγή είναι δυο!  αργό ψήσιμο μέχρι το κρέας να πέφτει από το κόκκαλο και η ισορροπία μεταξύ του καυτερού και πικάντικου τσίλι-πιπεριάς με τα γλυκά υλικά, όπως η κανέλλα, το κρεμμύδι  και το μέλι .
Η λαδόκολλα επίσης λειτουργεί σχεδόν σαν γάστρα. Εγκλωβίζει όλους τους χυμούς των  υλικών που αποφασίσαμε να «παντρέψουμε» και ταυτόχρονα  διατηρεί τα αρώματα τους και τις πιο λεπτές υφές τους.  Αποτέλεσμα ένα ζουμερό φαγητό με συμπυκνωμένη νοστιμιά.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 12 ώρες
Χρόνος ψησίματος: 3,5-4 ώρες

 ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

1 κιλο αρνί, σπάλα ή μπούτι


Για τη μαρινάδα
2 τσίλι, χωρίς σπόρους αποξηραμένα
2 πράσινες πιπεριές κέρατο καυτερές,  χωρίς σπόρους κομμένες σε ροδέλες
1 ντομάτα, σε κύβους
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. μέλι
230 ml νερό
1 κ.σ. λευκό ξύδι
2 κ.σ. σπόρους κύμινου
1/2 κ.γ. allspice ( ½ κ.γ. κανέλα, ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, ¼ κ.γ. γαρύφαλλο όλα σε σκόνη)
2 κ.γ. ρίγανη φρέσκια
2 κ.γ. σκόρδο σκόνη
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Για τη μαρινάδα: Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε τις πιπεριές τσίλι για 2 έως 3 λεπτά, προσέχοντας να μην τις κάψετε.
  • Προσθέστε λίγο λάδι σε ένα άλλο τηγάνι και μαγειρέψτε την ντομάτα, το κρεμμύδι , το μέλι και το σκόρδο για 15 λεπτά μέχρι να πάρει το μείγμα ένα ελαφρώς σκούρο χρώμα.
  • Μειώστε τη θερμοκρασία, προσθέστε τα τσίλι που έχετε σοτάρει και το νερό και μαγειρέψτε για άλλα 5 με 7 λεπτά. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει
  • Ανακατέψτε το μείγμα ντομάτας – τσίλι, στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και αναμίξτε ξανά. Εάν η σάλτσα είναι πάρα πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό.
  • Αλατοπιπερώστε και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Σε αυτό το σημείο, η μαρινάδα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 2 εβδομάδες ή 4 μήνες στην κατάψυξη.
  • Αλείψτε το αρνί με τη μαρινάδα, τυλίξτε με μεμβράνη και αφήστε να μαριναριστεί για ένα ολόκληρο βράδυ.
  • Πριν ψήσετε το κρέας αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου για μια ώρα.
  • Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 ° C .
  • Τοποθετήστε μια σχάρα επάνω από ένα βαθύ ταψί με νερό ή ζωμό κοτόπουλου  και βάλτε το στον φούρνο.
  • Τυλίξτε το κρέας στην λαδόκολλα εσωτερικά και εξωτερικά με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στη σχάρα στο φούρνο. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 160 ° C.
  • Μαγειρέψτε το αρνί για περίπου 3,5 έως 4 ώρες ή έως ότου γίνει τόσο τρυφερό που να ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο.
  • Συνοδέψτε με πατάτες φούρνου και ψητές πιπεριές .

Δείτε εδώ και άλλες συνταγές μου: ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΠΟΥΤΑΚΙ ΑΡΝΙΟΥ ΓΚΙΟΥΛΜΠΑΣΙ

ΑΡΝΙΣΙΟ ΜΠΟΥΤΙ ΚΛΕΦΤΙΚΟ ΜΕ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΣΤΗΝ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.