Ακολούθησε μας στο instagram @meatandgrillstories για να βλέπεις όλες τις καινούργιες συνταγές σε βίντεο
Αρνι - Κατσικι - Προβατο Συνταγες

ΑΡΝΙ ΨΗΤΟ ΠΑΝΩ ΣΕ ΚΛΗΜΑΤΟΒΕΡΓΕΣ (Σαν της σούβλας VIDEO)

17 Απριλίου 2022

Το οφτό αρνί είναι ένα από τα εμβληματικά εδέσματα της Κρήτης, μοναδικό σε γεύση και νοστιμιά, που φτιάχνεται πάντα σε παραδοσιακούς  ξυλόφουρνους. Ακολουθώντας τις οδηγίες μου μπορείτε να το ψήσετε και στον φούρνο του σπιτιού σας, θα γίνει εξίσου νόστιμο και δεν έχει τίποτα απολύτως να ζηλέψει από το αρνί σούβλας! Δείτε εδώ : Ο ΔΩΔΕΚΑΛΟΓΟΣ ΤΗΣ ΕΠΙΤΥΧΗΜΕΝΗΣ ΣΟΥΒΛΑΣ.

Η συνταγή είναι πολύ απλή, με λίγα και ουσιαστικά υλικά και το μόνο που θα σας βάλει σε μπελάδες, ειδικά αν βρίσκεστε σε μεγάλη πόλη και όχι σε επαρχία, είναι η ανεύρεση των κληματόβεργων!
Οι κληματόβεργες ουσιαστικά λειτουργούν σαν μια «φυσική» σχάρα και κρατούν το αρνάκι ψηλά για να μην βράσει μέσα στα ζουμιά του. Ο σχίνος δουλεύει εξίσου καλά ως φυσικό «κρεβατάκι» για το κρέας, αλλά σίγουρα του προσθέτει παραπάνω αρώματα.
Εννοείται ότι το κόκκινο κρασί παίζει το ρόλο του στην ανυπέρβλητη νοστιμιά αυτής της συνταγής, που μέσα στην απλότητα της είναι συγκλονιστική.ΠΡΟΣΟΧΗ : Για την συνταγή αυτή, αντενδείκνυται το αρνάκι ή κατσικάκι γάλακτος. (διαβάστε εδώ ΑΡΝΙ VS ΚΑΤΣΙΚΙ τις διαφορές τους, πως τα ξεχωρίζουμε και τους διάφορους τρόπους που τα μαγειρεύουμε).Επειδή δεν προσθέτουμε καμία λιπαρή ουσία, ούτε καν νερό στο φαγητό, θέλουμε ένα στιβαρό αρνί τουλάχιστον από 12 κιλά και πάνω, ώστε να μην στεγνώσει.
Επίσης, το αλάτι πρέπει να είναι μπόλικο και αυστηρά θαλασσινό.

Δείτε τη συνταγή, αναλυτικά, βήμα-βήμα στο VIDEO μου.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 12 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος:  1 ώρα ανά κιλό

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα)

3  κιλά αρνί σπάλα ή μπούτι σπασμένη, αλλά όχι κομμένη σε κομμάτια (από αρνί τουλάχιστον 12 κιλών)
1 ½  λίτρο κρασί κόκκινο
Αλάτι χοντρό θαλασσινό
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
2 σκόρδα ακαθάριστα, κομμένα στην μέση
2 λεμόνια κομμένα στην μέση
10-15 κληματόβεργες  ή φρέσκα κλαδιά σχίνου , καθαρισμένα από τα πολλά φύλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Πλένετε και στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας το αρνί. Το περιχύνετε με το κρασί και το πασπαλίζετε με το χοντρό αλάτι και κάνετε ένα ελαφρύ μασάζ.  Το αφήνετε να μαριναριστεί για 12 ώρες στο ψυγείο με 4-5 γυρίσματα στο ενδιάμεσο, ώστε το κρασί να εμποτίσει καλά το κρέας.
  • Απλώνετε σε ένα μεγάλο ταψί τις κληματόβεργες βουτηγμένες και αυτές στο κρασί αν θέλετε. Απλώνετε από πάνω το κρέας και σκορπάτε τα σκόρδα και τα λεμόνια.
  • Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C για 20 λεπτά. Βάζετε μέσα το αρνί, χαμηλώνετε την θερμοκρασία στους 180ο C και ψήνετε για 1 ώρα και 30 λεπτά. Γυρίζετε το αρνί με το κρέας προς τα πάνω και ψήνετε στην ίδια θερμοκρασία για άλλη 1 ώρα και 30 λεπτά. Αν θέλετε κατά την διάρκεια του ψησίματος, μπορείτε με ένα πινέλο να αλείψετε το κρέας με λίγο κρασί για πιο καλή ενυδάτωση και πιο τραγανή πέτσα.
  • Αν χρειαστεί προσθέτετε στο ταψί έξτρα νερό για να στάζει το λίπος του αρνιού χωρίς να καίγεται.
  • Σερβίρετε το αρνί με σαλάτα ή με πατάτες φούρνου.

Η ψησταριά που χρησιμοποιήσαμε είναι : Traeger Grills , Εύκολη ψησταριά με πέλλετ και καπνιστήριο
Οι ψησταριές πέλλετ προσφέρουν γεύση, ευελιξία, ευκολία στη χρήση και συνέπεια που δεν μπορείτε να πάρετε από μία ψησταριά κάρβουνου ή υγραερίου. Είναι ο ευκολότερος τρόπος για να επιτύχετε την καταπληκτική γεύση με ξύλα χωρίς κόπο. Οι ψησταριές Traeger προσφέρουν, 6 τρόπους μαγειρέματος σε 1 ψησταριά, που σας επιτρέπει να ψήνετε στη σχάρα, να καπνίζετε, να φουρνίζετε, να μαγειρεύετε σε κατσαρόλα, να ψήνετε τις πίτσες και το ψωμί σας και να κάνετε μπάρμπεκιου όλα με την ίδια ψησταριά και τη μοναδική γεύση από φυσικό ξύλο. Μπορείτε να καπνίσετε ένα κομμάτι ribs σε χαμηλή θερμοκρασία για πολλές ώρες ή  να ψήσετε μια σπιτική πίτσα σε δυνατή φωτιά και γρήγορα. Οι ψησταριές πέλλετ έχουν ακριβή στοιχεία ελέγχου της θερμοκρασίας, που καθιστούν εξαιρετικά εύκολη τη χρήση τους. Σας προσφέρουν μοναδική συνέπεια κάθε φορά, κάτι που σας κάνει να ασχολείστε μόνο με το φαγητό. Απλώς ρυθμίστε τη ψησταριά και ξεχάστε την και αφήστε το Traeger σας να κάνει τα υπόλοιπα.

Το κάρβουνο που χρησιμοποιήσαμε είναι, Oleabriq, Ελληνικό κάρβουνο , από πυρήνα ελιάς με διάρκεια και ασφάλεια για την υγεία μας!

  • Παράγεται στην Καλαμάτα με ιδιοφυή τρόπο από το κουκούτσι της ελιάς!
  • Δεν κόβουμε ούτε ένα δέντρο για να το φτιάξουμε!
  • Είναι Ευρωπαϊκά βραβευμένο καινοτόμο προϊόν, μοναδικό στο είδος του!
  • Δεν εκπέμπει καπνό κατά την καύση του, οπότε δεν μεταφέρονται σωματίδια που αλλοιώνουν την γεύση του κρέατος και κατά συνέπεια την υγεία μας!

Δείτε και άλλες συνταγές μου με αρνάκι στο φούρνο :

Έφτιαξες τη συνταγή;

Ανέβασε τη φωτογραφία σου στα Social Media, κάνε tag @meatandgrillstories για να μη χάσουμε καμία δημιουργία σου!

FACEBOOKINSTAGRAM

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    Γράψε Το Σχόλιό Σου

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.