ΕΞΟΧΙΚΟ ΑΡΝΑΚΙ ΣΕ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ

24 Απριλίου 2024

Συνηθίζεται μετά το Πάσχα, το αρνί να μας «κυνηγάει», γιατί σπάνια καταναλώνεται όλο! Για να μην το τρώμε λοιπόν για μέρες και το βαρεθούμε, το ξεκοκαλίζουμε, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και σε συνδυασμό με λίγο πικάντικο τυρί και φρέσκα μυρωδικά, φτιάχνουμε πεντανόστιμα, πιτάκια σε φύλλο κρούστας!
Αν παρόλα αυτά, δεν σας περίσσεψε αρνάκι, αλλά θέλετε να κάνετε τη συνταγή, σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρετε 1 κιλό αρνάκι από μπούτι χωρίς κόκαλο κομμένο σε μπουκιές, για 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Το «σβήνετε» με 1 φλιτζάνι κρασί, προσθέτετε 1 κ.σ. ρίγανη και 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 35-40 λεπτά. Η υπόλοιπη διαδικασία δεν αλλάζει.
Εναλλακτική, σε περίπτωση που σας περισσέψει κοκορέτσι, δείτε εδώ την συνταγή μου : ΚΟΚΟΡΕΤΣΙ ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΑ ΣΕ ΠΡΟΖΥΜΕΝΙΟ ΨΩΜΙ!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 10 άτομα

1 κιλό κρέας από ψητό αρνί, κομμένο σε μικρές μπουκιές
5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνο το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα
2 φλιτζάνια κεφαλογραβιέρα, κομμένη σε μικρούς κύβους
1 φλιτζ. κασέρι τριμμένο
½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 πακέτο φύλλο κρούστας
Αλάτι, πιπέρι
Για το άλειμμα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, λιωμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ρίχνετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένα, το κασέρι τριμμένο και την κεφαλογραβιέρα σε κύβους. Αλατοπιπερώνετε και τα ανακατεύετε πολύ καλά με μια κουτάλα να αναμειχθούν μεταξύ τους. Σε ένα άλλο μικρό μπολ αναμιγνύετε το βούτυρο με το ελαιόλαδο.
Παίρνετε όλα τα φύλλα κρούστας, τα βάζετε σε ξύλινη επιφάνεια και με ένα κοφτερό μαχαίρι, τα κόβετε σε 3 μακρόστενα κομμάτια, κατά μήκος. Στη συνέχεια, παίρνετε από την στοίβα 2 από τα φύλλα κρούστας, τα βάζετε το ένα πάνω πάνω στο άλλο, αφού τα έχετε ήδη αλείψει -το κάτω και το επάνω φύλλο – με λίγο από το μείγμα ελαιόλαδου – βουτύρου. Στην πάνω αριστερή γωνία των φύλλων, τοποθετείτε δυο μπουκιές κρέας και 1 κ.σ. γεμάτη από το μείγμα των τυριών. Κατόπιν τα διπλώνετε σε σχήμα τριγωνικό. Μόλις φτιάξετε τα πρώτα πιττάκια, τα τοποθετείτε σε ένα ταψί, στο όποιο έχετε στρώσει μια λαδόκολλα και με ένα πινέλο τα αλείφετε με λίγο λιωμένο βούτυρο. Συνεχίζετε φτιάχνοντας περισσότερα πιττάκια με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσει όλη η γέμιση.
Ψήνετε στους 180^ο C, για 20-25 λεπτά. Σερβίρετε τα εξοχικά πιτάκια με αρνί, κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Για την συνταγή χρησιμοποιήσαμε Traeger Grills , Μια εύκολη ψησταριά με πέλετ & καπνιστήριο.

Οι ψησταριές πέλετ προσφέρουν γεύση, ευελιξία, ευκολία στη χρήση και συνέπεια που δεν μπορείτε να πάρετε από μία ψησταριά κάρβουνου ή υγραερίου. Είναι ο ευκολότερος τρόπος για να επιτύχετε την καταπληκτική γεύση με ξύλα χωρίς κόπο. Οι ψησταριές Traeger προσφέρουν, 6 τρόπους μαγειρέματος σε 1 ψησταριά, που σας επιτρέπει να ψήνετε στη σχάρα, να καπνίζετε, να φουρνίζετε, να μαγειρεύετε σε κατσαρόλα, να ψήνετε τις πίτσες και το ψωμί σας και να κάνετε μπάρμπεκιου όλα με την ίδια ψησταριά και τη μοναδική γεύση από φυσικό ξύλο.
Μπορείτε να καπνίσετε ένα κομμάτι ribs σε χαμηλή θερμοκρασία για πολλές ώρες ή να ψήσετε μια σπιτική πίτσα σε δυνατά φωτιά και γρήγορα. Οι ψησταριές πέλλετ έχουν ακριβή στοιχεία ελέγχου της θερμοκρασίας που καθιστούν εξαιρετικά εύκολη τη χρήση τους. Σας προσφέρουν μοναδική συνέπεια κάθε φορά, κάτι που σας κάνει να ασχολείστε μόνο με το φαγητό. Απλώς ρυθμίστε τη ψησταριά και ξεχάστε την και αφήστε το Traeger σας να κάνει τα υπόλοιπα.

Δείτε παρακάτω κάποια άρθρα μου με πολύτιμες συμβουλές για την περίοδο του Πάσχα :

ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.