Τα στρουμπουλά γουρουνόπουλα είναι αυτή την εποχή στα καλύτερά τους! Δοκιμάστε το χοιρινό με μια συνταγή που τη λάτρεψαν όσοι τη δοκίμασαν, με σάλτσα από μέλι, πορτοκάλι και μουστάρδα σε μια… απλά θεϊκή εκδοχή!!!
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες
ΥΛΙΚΑ για 8 άτομα
2 κιλά χοιρινό από λαιμό, ανοιγμένο για ρολό
2 κ.σ. μουστάρδα
2 κ.σ. μέλι
αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα
1 ½ φλιτζ. χυμό πορτοκαλιού
½ φλιτζ. χυμό λεμονιού
½ φλιτζ. ζωμό λαχανικών
2 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη
1 κ.γ. φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη
1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
1 κ.γ. φρέσκο θρούμπι ψιλοκομμένο
1 κ.γ. φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένετε και σκουπίζετε καλά το χοιρινό με χαρτί κουζίνας.
- Σε ένα μικρό μπολ ρίχνετε τη μουστάρδα και το μέλι και τα ανακατεύετε. Αλείφετε με το μείγμα της μουστάρδα καλά το χοιρινό και από τις δύο πλευρές. Αλατοπιπερώνετε καλά και από τις δύο πλευρές.
- Τυλίγετε το χοιρινό σε ρολό και το δένετε με μαγειρικό σπάγκο. Τοποθετείτε το κρέας σε μια γάστρα.
- Σε ένα μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά της σάλτσας καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Περιχύνετε το χοιρινό με τη σάλτσα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 150 ᵒC με σκεπασμένη τη γάστρα για 2 ώρες, περιχύνοντας κατά διαστήματα το κρέας με τους ζωμούς του ταψιού.
- Στη συνέχεια ξεσκεπάζετε τη γάστρα αυξάνετε τη θερμοκρασία στους 180 ᵒC και ψήνετε για μια ώρα ακόμα, γυρνώντας το χοιρινό ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Σερβίρετε ζεστό.
Tips
Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε στη γάστρα με το χοιρινό και πατάτες. Θα γίνουν λουκούμι
Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.
Δεν Υπάρχουν Σχόλια