Κοτοπουλο - Γαλοπουλα Συνταγες

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ ΚΑΙ ΚΙΜΑ

14 Δεκεμβρίου 2018

Μια all time classic ανάλαφρη γέμιση γαλοπούλας με κιμά και κάστανα που ψήνεται πάνω σε ένα στρώμα από σέλινο, καρότα και κρεμμύδια για έξτρα γεύση. Με την ίδια γέμιση αντί για γαλοπούλα μπορείτε να γεμίσετε και κοτόπουλο.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες & 45 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 15 άτομα

Για τη γαλοπούλα
1 γαλοπούλα βάρους περίπου 2 ½ κιλών
1 καρότο κομμένο σε μικρούς κύβους
1 φλιτζ. τσαγ. σέλινο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα
3 φλιτζ. τσαγ. ζωμό κότας
αλάτι, πιπέρι
1 κ.σ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
Για τη γέμιση
1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1/2 κιλό κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα
1/2 φλιτζ. τσαγ. ρύζι καρολίνα
3 κ.σ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Καθαρίζετε και πλένετε τη γαλοπούλα. Αφαιρείτε τα εντόσθια και τον λαιμό και την τοποθετείτε σε 4-5 φλιτζάνια αλατισμένο βραστό νερό για 20 λεπτά.
  • Για τη γέμιση: Λιώνετε στο τηγάνι 3 κ.σ. βούτυρο και ρίχνετε μέσα τα κάστανα. Τα ροδίζετε ελαφρά και αμέσως προσθέτετε τον κιμά. Τα ανακατεύετε πολύ καλά και τα αφήνετε να σιγοψηθούν για 5-8 λεπτά. Προσθέτετε το ρύζι ανακατεύετε καλά και αδειάζετε τη γέμιση σε ένα μπολ και την αφήνετε να κρυώσει εντελώς.
  • Για τη γαλοπούλα: Αλατοπιπερώνετε τη γαλοπούλα εσωτερικά και εξωτερικά πολύ καλά. Γεμίζετε τη γαλοπούλα με τη γέμιση, ράβετε την κοιλιά και δένετε τα πόδια με σπάγκο.
    Σε ένα στενό και βαθύ ταψί στρώστε το σέλινο, τα καρότα, το κρεμμύδι και ακουμπήστε πάνω τη γαλοπούλα. Περιχύστε με δύο φλιτζάνια ζωμό κότας και με μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.
  • Ψήνετε τη γαλοπούλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ᵒC για 45 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτετε ένα ακόμα φλιτζάνι ζωμό και συνεχίζετε το ψήσιμο για μια ώρα στους 180 ᵒC. Μετά από τη μια ώρα ανεβάζετε τη θερμοκρασία ξανά στους 200 ᵒC, σκεπάζετε τη γαλοπούλα με ένα αλουμινόχαρτο και ψήνετε για μια ακόμα ώρα.
  • Αφήνετε τη γαλοπούλα να “σταθεί” για λίγη ώρα πριν την κόψετε.

Tip
Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση συκωτάκα πουλιών και να αντικαταστήσετε τα κάστανα με κουκουνάρι.

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Ίσως Σε Ενδιαφέρουν...

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.