Ένα ελαφρύ πιάτο που μπορείτε να το απολαύσετε είτε ως κυρίως είτε ως ορεκτικό. Τα σουβλάκια λαχανικών είναι μια γρήγορη, εύκολη και νοστιμότατη λύση, ιδίως το καλοκαίρι που τα λαχανικά είναι στα φόρτε τους. Δοκιμάστε το και με διάφορες παραλλαγές στα λαχανικά.
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 1-2 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος: 10-15 λεπτά
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)
250 γρ. ντοματίνια σκληρά
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά χοντροκομμένη
4 μανιτάρια λευκά (κομμένα στα τέσσερα εάν είναι μεγάλα)
3 μικρές μελιτζάνες χοντροκομμένες
3 μικρά κολοκυθάκια χοντροκομμένα
1 μέτριο κρεμμύδι χοντροκομμένο
500 γρ. χαλούμι κομμένο σε μικρούς κύβους
Ρόκα
Για το ντρέσινγκ
1/3 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
¼ φλιτζ. τσαγ. ξίδι μπαλσάμικο
1 κ.γ. μαύρη ζάχαρη
1 κ.σ. χυμό λεμόνι
1 κ.γ. ζεστό νερό
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Φύλλα ρόκας για σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά του dressing και τα χτυπάμε καλά με τον αυγοδάρτη. Αδειάζουμε μέσα στα λαχανικά και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Τα αφήνουμε για 1-2 ώρες να μαριναριστούν.
Περνάμε τα λαχανικά και το χαλούμι εναλλάξ σε 12 καλαμάκια (τα οποία έχουμε μουσκέψει για 30 λεπτά ώστε να μην καούν στο ψήσιμο).
Ψήνουμε στο γκριλ ή στα κάρβουνα για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη διάρκεια του ψησίματος με ένα πινέλο αλείφουμε με άφθονο dressing τα λαχανικά.
Σερβίρουμε τα σουβλάκια πάνω στα φύλλα ρόκας και τα περιχύνουμε αν θέλουμε με λίγο έξτρα dressing.
Tips
Στη μαρινάδα μπορείτε να προσθέσετε και μια κ.σ. μουστάρδα απαλή ή πικάντικη.
Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.
Δεν Υπάρχουν Σχόλια