0
Ακολούθησε μας στο instagram @meatandgrillstories για να βλέπεις όλες τις καινούργιες συνταγές σε βίντεο
Αρνι - Κατσικι - Προβατο Συνταγες

ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΑΠΟ ΚΙΜΑ ΑΡΝΙΟΥ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

5 Ιουλίου 2018

Μια εναλλακτική, νο-στι-μό-τα-τη πρόταση για πίτα με σουβλάκι. Αντί για σουβλάκι χοιρινό ή κοτόπουλο, αφράτοι, λαχταριστοί κεφτέδες από αρνίσιο κιμά και στο πλάι δροσερή χωριάτικη σαλάτα με ένα μικρό twist και φυσικά ελαφριά σάλτσα γιαουρτιού χωρίς σκόρδο αλλά εξίσου γευστική. Άσε που είναι όλα φτιαγμένα από τα χεράκια σας και τώρα που οι ψησταριές βγήκαν στους κήπους και τις βεράντες ήρθε η ώρα να μεγαλουργήσετε! Μικρή σημείωση αλλά σημαντική, ο κιμάς να είναι περασμένος δυο φορές από τη μηχανή του κιμά και να τον ζυμώσετε με παγωμένο νερό για να δέσει σωστά το μείγμα και να στέκεται στα καλαμάκια.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα)

750 γρ. κιμά αρνίσιο από μπούτι
200 γρ. κιμά μοσχαρίσιο άπαχο
1 κ.σ. ψιλοκομμένο σκόρδο φρέσκο ή σκόνη
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. κόλιανδρο τριμμένο
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
½ φλιτζ.τσαγ. πολύ παγωμένο νερό μαζί με δυο παγάκια

Για τη σαλάτα

3 μεγάλες ντομάτες ξεσποριασμένες σε κύβους
½ αγγούρι ξεσποριασμένο σε κύβους
½ κρεμμύδι σε κύβους
40 γρ. θρυμματισμένη φέτα
15 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ κ.γ. αλάτι
¼ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για τη σάλτσα

4 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
2 κ.γ. πολύ ψιλοκομμένο σκόρδο

Για τη σάλτσα γιαουρτιού

275 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
15 γρ. φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
½ κ.γ. αλάτι
4 πίτες για σουβλάκι ή αραβικές

  • ΕΚΤΕΛΕΣΗ
    Ετοιμάζουμε τη ψησταριά σε μέτρια θερμοκρασία και τοποθετούμε τη σχάρα αρκετά ψηλά από τα κάρβουνα ώστε να δώσουμε χρόνο στους κεφτέδες να ψηθούν στο εσωτερικό τους.
  • Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες σε ένα μπολ μαζί με το παγωμένο νερό. Δεν πρέπει να ζυμώνουμε τον κιμά πολύ ώρα γιατί θα σκληρύνει. Πλάθουμε 24 κεφτέδες.
  • Περνάμε σε κάθε καλαμάκι για σουβλάκι από 4 κεφτέδες και τους αλείφουμε ελαφρά με λίγο ηλιέλαιο. Ψήνουμε τους κεφτέδες σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές. Αν τους ψήσουμε στη σχάρα του ηλεκτρικού φούρνου θα χρειαστούμε 25-30 λεπτά στους 180 ᵒC και με ένα ταψάκι με νερό από κάτω για να μη στεγνώσουν.
  • Ετοιμάζουμε το dressing της σαλάτας: ανακατεύουμε σε ένα μπολ (όχι μεταλλικό) το ελαιόλαδο, το ξίδι, το ξύσμα και το σκόρδο. Προσθέτουμε σε ένα άλλο σκεύος τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας και τα περιχύνουμε με το dressing.
  • Τέλος σε ένα μπολ ενώνουμε το γιαούρτι με τον χυμό λεμονιού, προσθέτουμε τον δυόσμο και αλατίζουμε. Λίγο πριν τελειώσουμε τους κεφτέδες προσθέτουμε στη σχάρα τις πίτες. Τις βγάζουμε και τις διπλώνουμε στα δυο, έτσι ώστε να χωράνε 4 κεφτέδες. Βάζουμε δίπλα λίγη σαλάτα και μια μεγάλη κουταλιά από τη σάλτσα γιαουρτιού. Σερβίρουμε αμέσως.

Tips
Πριν περάσουμε τους κεφτέδες στα καλαμάκια τα βάζουμε για 30 λεπτά στο νερό ώστε να μη μας καούν στο ψήσιμο. Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λεπτά μεταλλικά σουβλάκια.

Έφτιαξες τη συνταγή;

Ανέβασε τη φωτογραφία σου στα Social Media, κάνε tag @meatandgrillstories για να μη χάσουμε καμία δημιουργία σου!

FACEBOOKINSTAGRAM

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    Γράψε Το Σχόλιό Σου

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.