Ακολούθησε μας στο instagram @meatandgrillstories για να βλέπεις όλες τις καινούργιες συνταγές σε βίντεο
Αρνι - Κατσικι - Προβατο Συνταγες

ΦΡΥΓΑΔΕΛΙ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ (video)

18 Απριλίου 2022

Αν έχεις καταγωγή από τη Δυτική Ελλάδα και την Ήπειρο ξέρεις ότι το φρυγαδέλι είναι ο απόλυτος μεζές του Πάσχα και όχι μόνο! Δεν είναι τόσο δύσκολο να το φτιάξετε όσο φαντάζεται κανείς. Αυτό που χρειάζεστε είναι τρυφερά κομμάτια από αρνίσιο συκώτι (μόνο το μαύρο μέρος), σκόρδο, μαϊντανό και μπόλια. Όλα αυτά σε ένα πεντανόστιμο «πακετάκι»!Βέβαια τα σοβαρά προβλήματα αρχίζουν όταν ακουμπήσετε τα φρυγαδέλια επάνω στην σχάρα! Λόγω του λίπους και της μπόλιας που περιβάλει το συκώτι, έχουμε πολλές και συνεχόμενες αναφλέξεις! Αυτό σημαίνει ότι όταν ψήνω φρυγαδέλια σε ψησταριά υγραερίου είμαι πάντα alert. Φροντίζω να έχω καλά σταχτωμένα κάρβουνα και ένα χώρο στην ψησταριά μου χωρίς φωτιά από κάτω, ώστε να μπορώ να τα μεταφέρω σε περίπτωση εκτάκτου ανάγκης και μέχρι να «πέσουν» οι φλόγες.Αν έχετε ψησταριά με περιστρεφόμενες σούβλες, τα πράγματα είναι πιο εύκολα ως προς το ψήσιμο, ιδιαίτερα αν η λεκάνη της ψησταριάς έχει βάθος μεγαλύτερο από τα 20 εκ. Σε αυτή την περίπτωση πρέπει να προσέξετε το πέρασμα στην σούβλα να έχει σωστό κέντρο βάρους και να μην γυρίζει γύρω από τον εαυτό της κατά την διάρκεια του ψησίματος. Πάντως για σωστό κέντρο βάρους βολεύουν πολύ και τα διπλά μεταλλικά σουβλάκια. Αν χρησιμοποιήσετε ξύλινα καλαμάκια, φροντίστε να τα έχετε μουσκέψει για κανένα μισάωρο πριν, για να μην σας καούν από τις αναφλέξεις.Επειδή καμιά φορά δεν βρίσκω κατάλληλες συκωταριές από αμνοερίφια, μπορεί στην ανάγκη να χρησιμοποιήσω και μοσχαρίσιο συκώτι γάλακτος. Η φρέσκια ρίγανη είναι μια δικιά μου προσθήκη, γιατί είναι πιο διακριτική από την ξερή και δεν πικρίζει καθόλου, αλλά πάλι υπάρχει το κλασσικό άρτυμα με μαϊντανό για όσους θέλουν να ακολουθήσουν την κλασσική συνταγή.

Δείτε βήμα- βήμα την συνταγή και ακολουθείστε μας στο  Instagram  για περισσότερα Video.


Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος : 20-30 λεπτά

ΥΛΙΚΑ 4-6 άτομα

2 αρνίσια συκώτια (μόνο το μαύρο μέρος)
2 αρνίσιες μπόλιες (μεγάλες)2 κ.σ. ρίγανη φρέσκια ή 2 κ.σ. μαϊντανό
8 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
Αλάτι χοντρό θαλασσινό
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Κόβετε το συκώτι σε μικρά κομμάτια κατά προτίμηση παραλληλόγραμμα, σε μέγεθος 6-7 εκατοστά Χ 2-3 εκατοστά και τα βάζετε σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το σκόρδο και τη ρίγανη ή τον μαϊντανό. Ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας τα κομμάτια του συκωτιού, ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους.
  • Ζεματάτε τη μπόλια σε ζεστό νερό για να ανοίξει. Την απλώνετε σε μια επιφάνεια κοπής, την κόβετε σε λωρίδες ίσες με το μέγεθος του συκωτιού και αφαιρείτε τυχόν σκληρά και χοντρά μέρη. Τοποθετείτε επάνω τα κομμάτια του συκωτιού και τυλίγετε προσεκτικά σε μικρά «δεματάκια». Αν το συκώτι κοπεί παραλληλόγραμμο, θα τυλίγεται πιο εύκολα, παρά αν έχει κοπεί σε κύβους.
  • Στη συνέχεια, περνάτε τα φρυγαδέλια στη σούβλα και ψήνετε, περίπου για 20-30 λεπτά, ανάλογα με την ένταση της φωτιάς και το πάχος που έχετε κόψει το συκώτι. Όταν είναι έτοιμα σερβίρετε και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Η ψησταριά που χρησιμοποιήσαμε είναι, ΒΙΟΚΑΝ , Περιστρέφομενη ψησταριά, κοντοσουβλιέρα Κάρβουνου ROASTER K– με την δυνατότητα προσαρμογής αποσπώμενης, ανοξείδωτης σχάρας. Η κοντοσουβλιέρα κάρβουνου διαθέτει 6 θέσεις (Μ65-Β61Υ35) ή 9 θέσεις (Μ1,10-Β61-Υ35) ψησίματος ανάλογα με το μοντέλο. Διαθέτει βαρέως τύπου µοτέρ 220 Volt/25 Watt για µεγαλύτερη αντοχή, 5 θέσεις αναµονής και το εξωτερικό περίβληµα είναι κατασκευασμένο από AISI 304. Η κοντοσουβλιέρα είναι διαθέσιμη σε δύο µοντέλα, επιτραπέζια ή επιδαπέδια µε ερµάριο και ρόδες.

Το κάρβουνο που χρησιμοποιήσαμε είναι, Oleabriq, Ελληνικό κάρβουνο , από πυρήνα ελιάς με διάρκεια και ασφάλεια για την υγεία μας!

  • Παράγεται στην Καλαμάτα με ιδιοφυή τρόπο από το κουκούτσι της ελιάς!
  • Δεν κόβουμε ούτε ένα δέντρο για να το φτιάξουμε!
  • Είναι Ευρωπαϊκά βραβευμένο καινοτόμο προϊόν, μοναδικό στο είδος του!
  • Δεν εκπέμπει καπνό κατά την καύση του, οπότε δεν μεταφέρονται σωματίδια που αλλοιώνουν την γεύση του κρέατος και κατά συνέπεια την υγεία μας!

Δείτε εδώ και άλλες συνταγές μου :

Έφτιαξες τη συνταγή;

Ανέβασε τη φωτογραφία σου στα Social Media, κάνε tag @meatandgrillstories για να μη χάσουμε καμία δημιουργία σου!

FACEBOOKINSTAGRAM

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    Γράψε Το Σχόλιό Σου

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.