ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΣΥΚΩΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ & ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

Μια τηγανιά, λίγο διαφορετική, αλλά εξίσου νόστιμη, είναι η τηγανιά με συκωτάκια κοτόπουλου και καραμελωμένα κρεμμύδια. Ένας εξαιρετικός μεζές αν σας σας αρέσει η γεύση του συκωτιού! Μερικά πιάτα δεν χρειάζονται πολλά συστατικά ή καρυκεύματα, είναι τέλεια όπως είναι, αν συνδυάζονται σωστά. Και εδώ έχουμε το τέλειο πάντρεμα! Μόνο με κρεμμύδια, σοταρισμένα σε βούτυρο και γενναίο αλάτισμα στο τέλος μαζί με φρεσκοτριμμένο πιπέρι .
Τα συκωτάκια κοτόπουλου είναι λίγο «παρεξηγημένα», όπως όλα τα εντόσθια, είναι όμως θρεπτικά και τα βρίσκουμε αρκετά φτηνά στην αγορά. Πριν τα μαγειρέψουμε και για να μην μας πικρίζουν, τα βουτάμε σε κρύο νερό και τα καθαρίζουμε από τυχόν συνδετικούς ιστούς και κομματάκια αίματος που μπορεί να έχουν μείνει προσκολλημένα επάνω τους. Συχνά, μαζί με τα συκωτάκια πωλούνται οι κοιλιές από τα  κοτόπουλα, αλλά αυτές θέλουν σαφώς περισσότερο μαγείρεμα, οπότε σας συνιστώ να μην τα αναμίξετε.

Διαβάστε εδώ : ΟΛΑ ΟΣΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΞΕΡΕΤΕ ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΗΓΑΝΙΕΣ, τι κομμάτια κρέατος χρησιμοποιούμε, τι μπαχαρικά και μυρωδικά τους ταιριάζουν.

Χρόνος προετοιμασίας  : 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος  : 20 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

450 γρ. φρέσκα ​​συκωτάκια κοτόπουλου
5 κ.σ. αλεύρι
1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι
60 gr βούτυρο αγελαδινό
20 ml νερό
1 κ.γ. νιφάδες θαλασσινού  αλατιού
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Λιώνετε το ένα τρίτο από το βούτυρο σε ένα βαθύ και βαρύ τηγάνι με καπάκι σε μέτρια φωτιά. Κόβετε το κρεμμύδι σε φέτες ή ροδέλες και το προσθέτετε στο τηγάνι. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά. Χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή, προσθέτετε το νερό και σκεπάζετε το τηγάνι. Αφήνετε το κρεμμύδι να φουσκώσει και να μελώσει για λίγα λεπτά ακόμη.
• Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τα συκωτάκια κοτόπουλου. Τα βυθίζετε σε ένα μπολ με κρύο νερό και τα καθαρίζετε από συνδετικούς ιστούς και κομματάκια από αίμα αν υπάρχουν. Τα κόβετε στα δύο, αν είναι μεγάλα και προσπαθείτε τα συκωτάκια να είναι περίπου στο ίδιο μέγεθος. Τα στραγγίζετε καλά πάνω σε χαρτί κουζίνας και τα πασπαλίζετε με το αλεύρι πολύ καλά.
• Προσθέτετε το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι, δυναμώνετε τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή και προσθέτετε τα αλευρωμένα συκωτάκια. Μαγειρεύετε για 20 λεπτά περίπου και ανακατεύετε συχνά με ξύλινη κουτάλα. Κατά την διάρκεια του μαγειρέματος τα συκωτάκια απελευθερώνουν κοκκινωπά υγρά, «αιμορραγούν». Όταν τα υγρά στο τηγάνι δεν είναι πια κόκκινα, τότε η τηγανιά σας είναι έτοιμη και μπορείτε να σιγουρευτείτε, κόβοντας ένα από τα παχύτερα κομμάτια στη μέση.
• Δεν προσθέτετε αλάτι κατά την διαδικασία του μαγειρέματος για να μην σφίξουν. Σερβίρετε τα συκωτάκια με τα κρεμμύδια, όπως είναι με το τηγάνι ή σε μια πιατέλα και πασπαλίζετε με χοντρές νιφάδες αλατιού και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Δείτε εδώ συνταγές μου με τηγανιές :

• ΤΗΓΑΝΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΜΕΛΙ & ΣΚΟΡΔΟ
• ΤΗΓΑΝΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΣΤΑΦΥΛΙΑ & ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ
• ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ, ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΡΕΤΣΙΝΑ
• ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙ, ΦΕΤΑ & ΠΙΠΕΡΙΕΣ

ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.