Ακολούθησε μας στο instagram @meatandgrillstories για να βλέπεις όλες τις καινούργιες συνταγές σε βίντεο
Μοσχαρι Συνταγες

ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙ, ΦΕΤΑ & ΠΙΠΕΡΙΕΣ

12 Ιουλίου 2021

Μια μοσχαρίσια τηγανιά γεμάτη καλοκαιρινά αρώματα! Συνήθως τις τηγανιές τις συναντάμε με χοιρινό ή κοτόπουλο, οπότε η συγκεκριμένη εναλλακτική έχει πολύ ενδιαφέρον, καθότι κρεάτινη και πυκνή γευστικά. Ταιριάζει πολύ με κόκκινα κρασιά, τώρα το καλοκαίρι ελαφρώς δροσερά από το ψυγείο.
Οι καλοκαιρινές πιπεριές που μοσχοβολάνε, συμπρωταγωνιστούν στον μεζέ αυτόν μαζί με το μοσχάρι. Προσωπικά χρησιμοποιώ ότι πιπεριές βρω στον μανάβη μου, Φλωρίνης, κέρατα, πράσινες φλάσκες, ή πολύχρωμες. Αν μαγειρεύω για φίλους που τους αρέσουν τα καυτερά προσθέτω και μερικές πιπερίτσες τσίλι ή άλλες καυτερές ποικιλίες.Θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο μαγείρεμα του μοσχαριού και να διατηρήσετε τις ισορροπίες στο μαγείρεμα με τις πιπεριές. Αυτό σημαίνει ότι οι πιπεριές θέλουμε μεν να μαλακώσουν, αλλά όχι να λιώσουν. Θα πρέπει να είναι τραγανές και σφριγηλές όταν σερβίρουμε το φαγητό. Όσο για το μοσχάρι, τηρήστε τους χρόνους μαγειρέματος, για να παραμείνει ζωντανό, να είναι μαλακό και να μη σφίξει, όπως θα συμβεί αν το αφήσετε και παραμαγειρευτεί. Συνήθως επιλέγω κομμάτια από ελιά και σπάλα, γιατί είναι κομμάτια με λίπος και κολλαγόνο που σίγουρα δίνουν έξτρα νοστιμιά. Απαγορευτικό είναι το νουά, το καπάκι και το κότσι. Δεν λέω όχι στο κιλότο, ειδικά αν έχει καπάκι, «κουβερτούλα» με λίπος.
Διαβάστε εδώ : ΟΛΑ ΟΣΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΞΕΡΕΤΕ ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΗΓΑΝΙΕΣ, τι κομμάτια κρέατος χρησιμοποιούμε, τι μπαχαρικά και μυρωδικά τους ταιριάζουν.

Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 30-35 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

400 γρ. μοσχάρι φιλέτο ή σπάλα ή λαιμό , κομμένο σε μικρά κυβάκια
1 κόκκινη πιπεριά, σε ροδέλες
1 πράσινη πιπεριά, σε ροδέλες
150 γρ. φέτα σε κυβάκια3 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.σ. μαύρη ή καστανή ζάχαρη
½ φλιτζ.τσ. ελαιόλαδο
½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
Αλάτι
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

  • Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και θωρακίζετε καλά το μοσχάρι από όλες τις πλευρές.
  • Χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτουμε στο τηγάνι τον πελτέ και τις πιπεριές, και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς οι πιπεριές.
  • Σβήνετε με το ξύδι, προσθέτετε τη ζάχαρη και δυναμώνετε τη φωτιά.
  • Όταν αρχίσει και «γλασάρει» η τηγανιά, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε την πάπρικα και τη φέτα. Ανακατεύετε απαλά και σερβίρετε

Δείτε εδώ συνταγές μου με τηγανιές :

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.