Ο Βασίλης, η Έλενα και η Δέσποινα, το κρέας το γνωρίζουν από παιδιά ή για να κυριολεκτήσουμε γεννήθηκαν μέσα στο κρέας! Ο πατέρας τους, Γεώργιος Μπαλατσούκας κατέβηκε στην Αθήνα 12 χρονών παιδί από την ορεινή Αργιθέα Καρδίτσας και έπιασε δουλειά σαν μαθητευόμενο χασαπάκι στην Κεντρική Βαρβάκειο Αγορά. Σύντομα λοιπόν κατάλαβε, ότι είναι γεννημένος για κρεοπώλης. Οραματίστηκε το δικό του κρεοπωλείο και το 1979 άνοιξε στα Σεπόλια την «Αγορά κρεάτων Η Θεσσαλία».
Πίσω από τους ξύλινους πάγκους με μια μικρή βιτρίνα και το χαρακτηριστικό στρογγυλό κούτσουρο κοπής κρεάτων της εποχής, ο Κυρ Γιώργος άρχισε να χτίζει την δικιά του πελατεία και να «κλείνει» μεγάλες συνεργασίες με εστιατόρια και ταβέρνες της εποχής. Το ιστορικό ρεστοράν στο κέντρο της Αθήνας IDEAL αρχίζει να προμηθεύεται κρέατα από το «Κρεοπωλείο Θεσσαλία», όπως ελευθέρας βοσκής μοσχαράκι και αμνοερίφια από την Καρδίτσα.
Αργότερα το 2003, το κρεοπωλείο μεταφέρεται σε νέο ιδιόκτητο χώρο, αποκτώντας σύγχρονο εξοπλισμό με ανοξείδωτους πάγκους & νέους θαλάμους συντήρησης κρεάτων. Επιπλέον διαμορφώνεται ειδικός χώρος επεξεργασίας κρέατος και παρασκευής χειροποίητων εδεσμάτων.
Γύρω στο 2008 αναζητώντας τότε ένα ωραίο και αυθεντικό συνοικιακό κρεοπωλείο με καλά κρέατα για τις ανάγκες της εκπομπής μου στο ΣΚΑΙ «ΤΙ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΙ Ο ΓΕΙΤΟΝΑΣ» μου σύστησαν τον Γιώργο Μπαλατσούκα. Θυμάμαι τότε να μου λέει «εγώ θέλω να πουλάω στον κόσμο αγνό κρέας».
Αξία ιερή για τα τρία παιδιά της οικογένειας που διαδέχτηκαν το κρεοπωλείο ως 2η γενιά και για την μαμά Ζωή Μπαλατσούκα, που δεν απουσιάζει ούτε μια μέρα από το κατάστημα! Το Θεσσαλία meat άνοιξε πριν από 44 χρόνια και παραμένει σταθερή αξία, με φανατικούς πελάτες από την γειτονιά, αλλά και πελάτες που καταφθάνουν απ’ όλη την Αθήνα ή κάνουν τηλεφωνικά την παραγγελία τους. Εδώ η εμπιστοσύνη είναι δεδομένη τόσο στην ποιότητα του κρέατος, όσο και στην εξυπηρέτηση, που είναι εξαιρετική!
Τα αδέρφια Μπαλατσούκα είναι παθιασμένα με την ποιότητα, ενώ ταυτόχρονα ψυχανεμίζονται την μεγάλη στροφή που παίρνει σιγά-σιγά το σύγχρονο κρεοπωλείο και διαφοροποιούν την πορεία της επιχείρησης, έτσι ώστε να παντρέψουν την παράδοση με την καινοτομία. Αλλάζουν λογότυπο, δημιουργούν καινούργια κρεατοσκευάσματα για να συμπορευτούν με την τάση της αγοράς, δραστηριοποιούνται στο επικοινωνιακό κομμάτι στα social media. Ενώ ταυτόχρονα σχεδιάζουν μια εκ βαθέων ανακαίνιση του χώρου τους, που περιμένουμε με ανυπομονησία….
Στο MEAT ΘΕΣΣΑΛΙΑ θα συνδυάσεις το καλύτερο, υγιεινό και αληθινό κρέας με όλα όσα θέλεις να ξέρεις πριν το βάλεις στην κουζίνα σου και στο τραπέζι σου :
ΠΟΙΟΤΗΤΑ εκλεκτή…
- Αυστηρή επιλογή πιστοποιημένων κτηνοτροφικών μονάδων
- Αναζήτηση μικρών οικογενειακών πτηνοτροφικών εγκαταστάσεων
- Επιλογή προϊόντων (μοσχάρι-χοιρινό) από ελληνικές φάρμες
- Αναζήτηση αμνοεριφίων ελευθέρας βοσκής σε ελληνική ύπαιθρο
- Προμήθεια πιστοποιημένων premium προϊόντων
- Premium κοπές από εκλεκτές ράτσες ανά τον κόσμο
ΤΟ ΜΕΑΤ & GRILL Stories ΔΟΚΙΜΑΣΕ & ΠΡΟΤΕΙΝΕΙ!
Εννοείται ότι αυτές τις μέρες στο παρασκευαστήριο του κρεοπωλείου, φτιάχνονται δεκάδες χειροποίητα, παραδοσιακά και σύγχρονα κρεατοσκευάσματα για το πασχαλινό τραπέζι. Σε παράταξη όλες οι σούβλες της γειτονιάς και όχι μόνο, περιμένουν το μάστορα Βασίλη να περάσει και να δέσει τα αμνοερίφια.
- Παραδοσιακά κοκορέτσια μικρά και μεγάλα, γαρδούμπες και φρυγαδέλια αρτυμένα όσο πρέπει με απλά καρυκεύματα που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.
- Γαρδουμπάκια απίθανα πλεγμένα με μαεστρία, αληθινό κέντημα! Ένα παραδοσιακό έδεσμα με ρίζες από τον Μεσαίωνα! Τα καλύτερα που έχω δοκιμάσει. Προσωπικά τα αγαπάω με ελαφρύ αυγολέμονο στην κατσαρόλα με μπόλικα μυρωδικά, αλλά τους πάει και ο φούρνος όπως και το κάρβουνο.
- Πιο fancy και σύγχρονο κρεατοσκεύασμα με παραδοσιακά όμως πατήματα στην συνταγή, ο τσιγεροσαρμάς σαλίγκαρος με γέμιση από μυρωδάτο ρυζάκι και φυσικά ψιλοκομμένο συκωτάκι. ‘Ενας εκλεκτός μεζές για το τραπέζι της Λαμπρής! Το βάζεις σε ένα στρογγυλό ταψί, το ραντίζεις με νεράκι, το ψήνεις στον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 45 λεπτά , το αφήνεις να βγάλει τα αρώματα του και να τραγανίσει η μπόλια. Στάζεις δυο τρεις σταγόνες λεμόνι και βγαίνεις ασπροπρόσωπος!
- Παραδοσιακά λουκάνικα με χοιρινό και πράσο συνταγή 43 ετών από τα τεφτέρια του μπαμπά Μπαλατσούκα με ατόφιο κρέας και υπέροχη υφή. Σχάρα , τηγάνι όπως και να τα κάνεις έχουν άψογη συμπεριφορά και πλούσια γεύση.
MEAT ΘΕΣΣΑΛΙΑ
Αὐλώνος 72, Σεπόλια, Αθήνα 104 43
Τηλ : 210 5149546
FB: Meat Θεσσαλία
Instagram: @meatthessalia
Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.
Δεν Υπάρχουν Σχόλια