Εγώ προσωπικά λατρεύω να απολαμβάνω ένα Δωρικής λιτότητας steak από σπαλομπριζόλα ή κόντρα ακόμα και ένα rib eye,…
Το Prime rib roast για μένα προσωπικά, είναι ότι πιο εντυπωσιακό, νόστιμο και εορταστικό έχω φτιάξει! Δεν πρόκειται…
Ουδείς ορέγεται ένα σκληρό κομμάτι κρέας ψημένο σαν σόλα, αλλά ούτε και ένα ωμό κομμάτι που δεν πληροί τις βασικές αρχές υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων. Ένα θερμόμετρο…
Το μοσχαρίσιο στήθος (brisket) είναι νόστιμο, είναι τρυφερό, αν σιγομαγειρευτεί σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες και για πολλές ώρες…
Το Prime rib, επίσης γνωστό και ως standing rib , είναι ο αδιαμφισβήτητος βασιλιάς όταν έχεις αποφασίσει ότι…
Αν και κάποιοι έχουν συνδυάσει το αγριογούρουνο με βαριές μαρινάδες και σάλτσες, αυτή είναι μια από τις πιο…
Κανένας μα κανένας δεν μπορεί να αντισταθεί σε αυτή την τέλεια Ιταλική πορκέτα με τη ζουμερή πικάντικη γέμιση και…
Η προβατίνα είναι ένα «δύστροπο» κρέας και πρέπει να το γνωρίζεις καλά εσύ ως καταναλωτής, έτσι ώστε να…
Σήμερα λοιπόν, οι κορυφαίοι σεφ ανακαλύπτουν ξανά τη μοσχαρίσια ουρά με μια νοσταλγική old fashion αποτύπωση συνταγών ,όπως…
Όταν έχω στα χέρια μου μοσχαρίσια short ribs αναρωτιέμαι συχνά, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να τα…
Αρνι - Κατσικι - Προβατο• Συνταγες
ΑΡΝΙΣΙΑ ΠΑΪΔΑΚΙΑ ΜΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΑΠΟ ΒΟΤΑΝΑ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ
10 Απριλίου 2020Σίγουρα, ολόκληρη η αρνίσια πλάτη με τα παϊδάκια της δεν είναι μια κοπή, ούτε ένα τρόπος μαγειρικής του…
Αρνι - Κατσικι - Προβατο• Συνταγες
ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΜΕ ΚΟΝΙΑΚ ΚΑΙ ΓΛΥΚΟ ΚΡΑΣΙ ΣΑΜΟΥ ΣΤΗΝ ΓΑΣΤΡΑ
9 Απριλίου 2020Το κρέας από το κατσίκι σαφώς είναι πιο κρουστό, με λιγότερα λιπαρά, αφήνει δε στο στόμα μια μοναδική…
Το ΟΣΟΜΠΟΥΚΟ (osso buco) , που στα Ιταλικά σημαίνει «κόκκαλο με τρύπα» είναι το γνωστό μας μοσχαρίσιο κότσι…
Είτε είστε chef είτε λάτρης του κρέατος , η μπριζόλα Tomahawk είναι μια μαγειρική πρόκληση! Ο λόγος; Πρόκειται…
Αγαπώ κότσι ! Αυτό το μικρό κομμάτι από το αρνί ή το πρόβατο που προέρχεται από το σχεδόν…
Αρνι - Κατσικι - Προβατο• Συνταγες
ΑΡΝΙΣΙΑ ΚΟΤΣΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ
18 Μαρτίου 2020Για τα αρνίσια κότσια γενικά, προτιμάμε το «braise» , δηλαδή το μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία με σκεπασμένο σκεύος. Η…
Το Shashlik στα Ρώσικα αλλά και στην ευρύτερη περιοχή του Καυκάσου και της Γεωργίας, είναι συνήθως μια ποικιλία…
TO ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΜΑΣ , ΘΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΉΣΕΙ ΑΠΌ ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟ ΣΕ ΝΕΑ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΗΣΤΕ ΜΑΖΙ ΜΑΣ ΣΤΟ…
Πως θα φτιάξετε σωστά τραγανό χοιρινό κότσι στο φούρνο με την σαν καραμέλα κριτσανιστή πέτσα ! Ακούγεται απλοϊκό…
Ανακάλυψε κι εσύ μαζί μας τα μυστικά μιας σωστά μελωμένης χοιρινής πανσέτας! Το παρατεταμένο βράσιμο με κρασί διασπά…
