Λαχανικα & Φρουτα Συνταγες

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ ΚΑΙ ΠΕΤΙΜΕΖΙ

29 Ιουνίου 2018

Εξαιρετικά πρωτότυπη συνταγή για μελιτζανοσαλάτα με καταγωγή από την Περσία και τη Νοτιοανατολική Τουρκία. Με υπέροχη καπνιστή γεύση από τις ψητές μελιτζάνες και βελούδινη υφή από το υγιεινό ταχίνι. Αυτό όμως που πραγματικά διεγείρει τις αισθήσεις και χαρίζει την τέλεια ισορροπία είναι το πετιμέζι! Είναι από αυτές τις μελιτζανοσαλάτες που δεν σταματάς να τρως! Εγγυημένη γεύση, ιδίως για όσους λατρεύουν το ταχίνι και το πετιμέζι. Μπορείτε να τη σερβίρεται κλασικά σε μπολ αλλά δένει υπέροχα και σαν “αλοιφή” πάνω σε ψωμί ψημένο στη σχάρα με λαδορίγανη.

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος μαγειρέματος: 12 λεπτά

ΥΛΙΚΑ (για 10 άτομα)

5 μεγάλες μελιτζάνες (φλάσκες)
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
4 κ.σ. ταχίνι
5 κ.σ. χλιαρό νερό
1 κ.γ. κύμινο
3 κ.σ. χυμό λεμονιού
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. πετιμέζι
10 καβουρδισμένα αμύγδαλα λευκά
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  • ΕΚΤΕΛΕΣΗ
    Ψήνετε τις μελιτζάνες επάνω στη φωτιά (σε γκαζάκι) ή στο γκριλ της κουζίνας ή στα κάρβουνα. Τις αφήνετε να κρυώσουν και αφαιρείτε τη φλούδα και τους σπόρους. Τη διαδικασία αυτή την κάνετε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό ώστε να μην μαυρίσουν οι μελιτζάνες.
  • Αφήνετε τη σάρκα από τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν τα νερά τους. Στη συνέχεια τις μεταφέρετε σε ένα μπολ και τις ανακατεύετε με ένα αυγοδάρτη γρήγορα με το ταχίνι, το λεμόνι, το πολτοποιημένο σκόρδο, το νερό, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το κύμινο.
  • Σερβίρετε τη μελιτζανοσαλάτα περιχύνοντας ελαιόλαδο, μια κουταλιά πετιμέζι, τα αμύγδαλα και λίγο μαύρο πιπέρι.

Tips
Το νερό είναι απαραίτητο γιατί μαζί με το λεμόνι «σπάει» και αραιώνει την πυκνή υφή από το ταχίνι.

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.