Λαχανικα & Φρουτα Συνταγες

ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ ΨΗΤΑ ΜΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

29 Ιουνίου 2018

Τα παντζάρια είναι από τα λαχανικά που έχουν πολύ γεώδη και διαφορετική γεύση. Αυτή ακριβώς η βαθιά γήινη γεύση τους είναι που αναζητά να έχει δίπλα της όξινα και αρκετά έντονα ντρέσιγκ και μυριστικά. Αυτή η σάλτσα που φτιάχνω είναι εξαιρετικά κρεμώδης και νόστιμη με ελαφριά οξύτητα και συνάμα βελούδινη υφή. Μια σημείωση παρακαλώ: αν και λάτρης του ελαιολάδου εδώ ταιριάζει απίστευτα το βούτυρο! Δοκιμάστε το!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45-60 λεπτά

 

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα)

200 ml κρέμα γάλακτος
2 κουταλάκια του γλυκού κρέμα Horshradish ή 5 κ σ. γιαούρτι
12 ολόκληρα φρέσκα παντζάρια, καθαρισμένα απέξω
12 κ.γ. βούτυρο φρέσκο ή ελαιόλαδο
1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
• Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να κάνει απαλές κορυφές. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη horshradish ή το γιαούρτι και λίγο αλάτι. Διατηρούμε την κρέμα στο ψυγείο ενώ ψήνουμε τα παντζάρια.
• Περνάμε απ’ έξω πολύ καλά τα παντζάρια με βούτυρο ή ελαιόλαδο και τα τυλίγουμε σε διπλό αλουμινόχαρτο. Ανοίγουμε μικρές τρύπες ανάμεσα στα κάρβουνα και τοποθετούμε τα παντζάρια. Τα ψήνουμε ενδιάμεσα στα κάρβουνα (που πρέπει να είναι λευκά και να έχουν χωνέψει) για 45-60 λεπτά ή στον φούρνο στους 180 °C. Τέλος ανοίγετε τα πακετάκια, χωρίστε τα παντζάρια στη μέση κάνοντας μια μεγάλη σχισμή και εκεί βάλτε μια γενναιόδωρη κουταλιά από την κρέμα που ετοιμάσατε προηγουμένως. Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε.

Tips
Και ένα μυστικό, μες στη σάλτσα αν βάλουμε γιαουρτάκι χρησιμοποιούμε και λίγο πολτοποιημένο σκορδάκι που απογειώνει τη γεύση.

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.