ΠΡΟΒΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΠΑΤΑΤΑΣ (video)

Αυτή η πίτα με πρόβατο και κρούστα πατάτας είναι αληθινή πρόκληση ακόμα και για έμπειρα μαγειρικά χέρια! Η νοστιμιά της όμως, αξίζει τον κόπο, ειδικά αν αποφασίσετε να την φτιάξετε με το στιβαρό κρέας της προβατίνας που την κάνει ακόμη πιο νόστιμη και πλούσια σε γεύση. Η εναλλακτική πρότασή μου είναι το αρνί, κρέας με σαφώς πιο ήπια χαρακτηριστικά για κάποιους που αγαπούν τις κλασικές γεύσεις.
Στην ουσία είναι δύο μαγειρέματα σε ένα: το μαγείρεμα ενός πλούσιου κοκκινιστού με κρέας από αρνί ή προβατίνα και η απίθανη επικάλυψη με λεπτοκομμένες πατάτες που δημιουργούν μια μοναδική κρούστα σε συνδυασμό με την κρέμα γάλακτος. Το δεύτερο στάδιο του ψησίματος είναι το πιο ενδιαφέρον, γιατί καθώς δημιουργείται η κρούστα με την πατάτα, η πίτα αποκτά ακόμα πιο πολύπλοκη γευστική διάσταση. Για πιο πικάντικη γεύση, κάτω από τις πατάτες, μπορείτε να βάλετε 2 κ.σ. κεφαλοτύρι.

Δείτε βήμα- βήμα την συνταγή και ακολουθείστε μας στο  Instagram  για περισσότερα Video.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Meat & Grill Stories (@meat_and_grill_stories)

Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος του κρέατος  : 3 ώρες περίπου
Χρόνος ψησίματος της πίτας : 45 λεπτά
Pellet: Cherry

ΥΛΙΚΑ για 8 άτομα

1, 5 κιλό πρόβατο (κότσια ή λαιμό) ή 1,5 κιλό αρνί από ωμοπλάτη με το κόκκαλο
3 μεγάλα καρότα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
1 ολόκληρο σκόρδο, με την φλούδα, κομμένο στη μέση
Λίγα κλαδάκια δεντρολίβανο
Λίγα κλαδάκια θυμάρι
2 φύλλα δάφνης
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
Αλάτι, πιπέρι
1 μπουκάλι κόκκινο κρασί
⅓ φλιτζ.τσ. ελαιόλαδο
Για την επικάλυψη
4-5 πατάτες (όσες πιο στρογγυλές έχετε)
180 ml κρέμα γάλακτος 40-45 % λιπαρά
Λίγους κύβους βούτυρο

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170^ο C στον αέρα, ή την OUTDOOR Dualchef 425G BZ , στους 200^ο . Σε ένα πυρίμαχο σκεύος, αρκετά μεγάλο, ώστε να χωράει το κρέας, σκορπίζετε τα λαχανικά και τα μυρωδικά και ανακατεύετε με τον πελτέ ντομάτας. τοποθετείτε το πρόβατο από πάνω, περιχύνετε με το κρασί και αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα. Σκεπάζετε το σκεύος και το ζεσταίνετε πρώτα πάνω στο μάτι της κουζίνας, μετά το βάζετε στο φούρνο και το αφήνετε να σιγοψηθεί, ανενόχλητο για 3 ώρες. Βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει όλη τη νύχτα.
• Την επόμενη μέρα, αφαιρείτε όλο το λίπος που έχει παγώσει γύρω από το πρόβατο και το πετάτε. Βγάζετε το κρέας από το σκεύος, ξύνοντας τα περισσεύματα και κρατώντας τους ζελατινοποιημένους χυμούς του. Τραβάτε και ψιλοκόβετε το κρέας. Πετάτε τυχόν μεγάλα κομμάτια λίπους και τα κόκαλα. Ξαναβάζετε το πρόβατο στο μαντεμένιο σκεύος, ρίχνετε με κουτάλι τη σάλτσα «ζελέ» από το σημείο που το ξεκοκαλίσατε και το ανακατεύετε με τα λαχανικά. Αφήνετε στην άκρη.
• Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200^ο C, στον αέρα. Για να φτιάξετε την επικάλυψη, ξεφλουδίζετε και κόβετε τις πατάτες με το χέρι σε στρογγυλές φέτες. Τις βάζετε σε μια κατσαρόλα με κρύο, αλατισμένο νερό, αφήνετε να πάρει μια δυνατή βράση και τις στραγγίζετε αμέσως. Τις ξαναβάζετε στην κατσαρόλα, τις περιχύνετε με την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώνετε.
• Τώρα εξαρτάται από εσάς πόσο «φανταχτερή» εμφάνιση θέλετε να έχει η πίτα σας- μπορείτε να στοιβάξετε τις πατάτες πάνω από το αρνί τυχαία ή μπορείτε να τις τακτοποιήσετε ανά κύκλους-ένας κύκλος με πατάτα, ένας κύκλος με γλυκοπατάτα. Περιχύνετε από πάνω όση κρέμα έχει απομείνει από την κατσαρόλα και ρίχνετε από πάνω 2-3 κ.γ. βούτυρο. Ψήνετε για 40 λεπτά-1 ώρα μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες και η σάλτσα να  φαίνεται από κάτω να βράζει.

---

Για την συνταγή χρησιμοποιήσαμε την ψησταριά υγραερίου DUALCHEF από την OUTDOORCHEF .

H τεχνολογία της ψησταριάς, συνδυάζει δύο ζώνες θερμοκρασίας που χωρίζονται με το Zone Divider κάτω από το καπάκι, με τέλεια κατανομή θερμότητας. Από τη μία πλευρά μπορείτε να ψήσετε σε υψηλές θερμοκρασίες πάνω από 360 βαθμούς, ενώ από την άλλη μεγάλα κομμάτια κρέατος ή ψαριού ψήνονται σε θερμοκρασίες από 80 βαθμούς.

Το DUALCHEF 425 G ΒΖ συμπεριλαμβάνει το BLAZING ZONE που τοποθετείται στην αριστερή πλευρά της ψησταριάς για ψήσιμο σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες.
Η εμπειρία του μπάρμπεκιου ολοκληρώνεται με αξεσουάρ ειδικά σχεδιασμένα για το DUAL GOURMET SYSTEM, όπως το περιστρεφόμενο σετ σούβλας-καλαθιού, η μαντεμένια πλάκα, η σχάρα ψησταριάς από ανοξείδωτο χάλυβα και το σετ μαγειρέματος. Με την πέτρα πίτσας, ένα πλαίσιο από ανοξείδωτο χάλυβα αυξάνει τη θέση ψησίματος, γεγονός που επιτυγχάνει βέλτιστο συνδυασμό θερμότητας πάνω και κάτω – και ιδιαίτερα τραγανά αποτελέσματα. Προστέθηκε επίσης το χυτό πιάτο plancha, το οποίο προσφέρει άφθονο χώρο για ψητά. Διαθέτει μια πρακτική αυλάκωση χυμού για την αποστράγγιση του περιττού λίπους, καθώς και μια μικρή επιφάνεια ψησίματος με ραβδώσεις στο μπροστινό μέρος και μια αφαιρούμενη ζώνη θέρμανσης από ανοξείδωτο χάλυβα.

Εκτός από την προηγμένη τεχνολογία και τα έξυπνα αξεσουάρ, τα μοντέλα DUALCHEF εντυπωσιάζουν με τον καθαρό, μοντέρνο σχεδιασμό τους σε μαύρο και βολικά χαρακτηριστικά, όπως ντουλάπι βάσης για φιάλη αερίου και αξεσουάρ. Όλα αυτά τα χαρακτηριστικά κάνουν το DUALCHEF μια τέλεια εξοπλισμένη κουζίνα εξωτερικού χώρου που δεν αφήνει τίποτα να είναι επιθυμητό.

Δείτε εδώ και άλλες συνταγές μου :

• ΧΑΝΙΩΤΙΚΗ ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΑ Η ΑΠΙΘΑΝΗ!
• ΠΙΤΑ ΤΟΥ ΒΟΣΚΟΥ – SHEPHERD’S PIE
• ΑΠΙΘΑΝΗ ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΠΡΟΒΑΤΙΝΑ
• ΚΛΑΣΣΙΚΗ, ΑΓΓΛΙΚΗ STEAK PIE
• ΚΡΕΜΜΥΔΟΠΙΤΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΗ
• ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ ΓΥΜΝΗ ΜΕ ΤΡΑΧΑΝΑ από το βιβλίο «ΤΑ ΧΟΡΤΑ»
• ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΜΕΔΟΥΛΙ, ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
• ΠΩΣ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΟΥΖΜΠΕΚΙΚΕΣ ΠΙΤΕΣ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ
• ΠΟΝΤΙΑΚΗ ΠΙΤΑ ΠΕΡΕΚ
• ΕΥΚΟΛΗ ΠΑΤΣΑΒΟΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΧΟΡΤΑ
• ΠΑΣΤΟΥΡΜΑΔΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΑΣΕΡΙ