Τυπική, Βρετανική συνταγή, η πίτα του βοσκού ή Shepherd’s pie, είναι μια ανεπανάληπτη, εύκολη και νόστιμη συνταγή. Μια πίτα που είναι η επιτομή του comfort food για τους Βρετανούς μιας και την τρως με το κουτάλι από την μέση του τραπεζιού.
Το συγκεκριμένο φαγητό πρωτοεμφανίστηκε στα τέλη του 18ου αιώνα με την ονομασία «cottage pie», όπου «cottage» σημαίνει αγροτόσπιτο και υποδηλώνει την εποχή που οι φτωχοί άνθρωποι που ζούσαν σε αγροτόσπιτα, άρχισαν να χρησιμοποιούν τις πατάτες για το φαγητό τους σε συνδυασμό με ψιλοκομμένο ψητό κρέας που είχε απομείνει από την προηγούμενη μέρα ή με διάφορα εντόσθια από τα ζώα τους, σιγομαγειρεμένα σε μια πηχτή, αλλά θεϊκά νόστιμη σάλτσα.
Την ίδια συνταγή στην Αγγλία την φτιάχνουν με παστό μπακαλιάρο ή διάφορα ψάρια και θαλασσινά. Επίσης, ανάλογα την εποχή και την περιοχή εμπλουτίζεται με διάφορα λαχανικά, όπως αρακά, φασολάκια, καρότα, φινόκιο. Εδώ σας δίνω μια ελαφρώς πειραγμένη εκδοχή της shepherd’s pie, με την προσθήκη κάποιων στοιχείων Άπω ανατολής, που της δίνει μια μοναδική umami γεύση!
Δείτε βήμα- βήμα την συνταγή και ακολουθείστε μας στο Instagram για περισσότερα Video.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 40 λεπτά
ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα
1200 γρ. πατάτες καθαρισμένες από τη φλούδα τους και κομμένες σε κύβους
150 γρ. βούτυρο αγελαδινό
½ φλ. χοντροτριμμένο κασέρι
1 κρόκο αυγού χτυπημένο
Για τη σάλτσα κιμά:
5 κ.σ. ηλιέλαιο
6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. τζίντζερ ψιλοκομμένο
800 γρ. μοσχαρίσιο κιμά από λάπα
2 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες
2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
2 κ.γ. dark soy sauce
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 φλ. ζωμό κοτόπουλο
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.σ. κορνφλάουρ αναμεμειγμένο με 2 κ.σ. νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Για τη σάλτσα του κιμά : Σε ένα γούοκ ή σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτετε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το τζίντζερ και σοτάρετε για μερικά λεπτά, προσθέτοντας στο τέλος τον κιμά. Συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι σχεδόν να ψηθεί.
- Εφόσον ο κιμάς είναι σχεδόν ψημένος, βάζετε τις ντομάτες, τις σάλτσες σόγιας, το ζωμό κοτόπουλο και τη ζάχαρη. Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Χαμηλώνετε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζετε χωρίς να σκεπάσετε με καπάκι για 20 λεπτά περίπου.
- Στο μεταξύ, βράζετε τις πατάτες σε μπόλικο βραστό, αλατισμένο νερό για 10 με 12 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν. Σουρώνετε και τοποθετείτε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το βούτυρο. Αλατοπιπερώνετε και πολτοποιείτε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά και στη συνέχεια προσθέτετε το τυρί.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ο C.
- Αναμιγνύετε το μείγμα κορνφλάουρ στο κιμά και σιγοβράζετε για ακόμη ένα λεπτό περίπου ή μέχρι να πήξει ελαφρά.
- Βάζετε τον μαγειρεμένο κιμά σε ατομικά πυρίμαχα κατσαρολάκια ή σε ένα μεγάλο πυρέξ , γαρνίρετε με τον πουρέ πατάτας και αλείφετε από πάνω με τον χτυπημένο κρόκο αυγού. Ψήνετε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να χρυσαφίσουν οι κορυφές του πουρέ.
Δείτε εδώ και άλλες συνταγές μου :
- ΧΑΝΙΩΤΙΚΗ ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΑ Η ΑΠΙΘΑΝΗ!
- ΚΛΑΣΣΙΚΗ, ΑΓΓΛΙΚΗ STEAK PIE
- ΚΡΕΜΜΥΔΟΠΙΤΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΗ
- ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΜΕΔΟΥΛΙ, ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
- ΠΩΣ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΟΥΖΜΠΕΚΙΚΕΣ ΠΙΤΕΣ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ
- ΠΟΝΤΙΑΚΗ ΠΙΤΑ ΠΕΡΕΚ
- ΕΥΚΟΛΗ ΠΑΤΣΑΒΟΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΧΟΡΤΑ
- ΠΑΣΤΟΥΡΜΑΔΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΑΣΕΡΙ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.
Δεν Υπάρχουν Σχόλια