LOLLIPOPS ΧΟΙΡΙΝΗΣ, ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΗΣ ΠΑΝΣΕΤΑΣ (video)

3 Ιουλίου 2024

Αυτά τα lollipops καπνιστής χοιρινής πανσέτας με γλάσο μελιού και ουίσκι είναι από τις αγαπημένες μου συνταγές! Όχι μόνο είναι εύκολη αυτή η συνταγή, αλλά είναι super νόστιμη και εντυπωσιακή. Ποιος δεν θα ήθελε ένα χοιρινό, «κρεατένιο» γλειφιτζούρι;

Πώς να φτιάξετε lollipops με χοιρινή πανσέτα!

Παρόλο που για ψηθούν τα lollipops χρειάζονται μερικές ώρες κάπνισμα, όλη η υπόλοιπη διαδικασία είναι πολύ απλή! Πασπάλισμα με ένα απλό rub, πέρασμα στα σουβλάκια, κάπνισμα για 3 ώρες περίπου και άλλα 10 λεπτά ακόμη, μετά το γλασάρισμα. Το γλάσο έχει μόνο 4 υλικά, με άρωμα εσπεριδοειδών και δίνει στα lollipops αυτό το φανταστικό καραμελωμένο τελείωμα!
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά ή ξύλινα σουβλάκια, αλλά προσωπικά προτιμώ τα ξύλινα, γιατί δεν «ζεσταίνονται» όπως τα μεταλλικά και επομένως είναι πιο διαχειρίσημα.

Δείτε βήμα- βήμα την συνταγή και ακολουθείστε μας στο Instagram για περισσότερα Video

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Meat & Grill Stories (@meat_and_grill_stories)

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος καπνίσματος/ψησίματος : 3 ώρες
Pellet : Signature Blend

ΥΛΙΚΑ για 4-5 άτομα

12 κομμάτια χοιρινή πανσέτα κομμένη σε κομμάτια ½-1 εκ πάχος
Για το rub
¾ φλιτζ.τσαγ. σκούρα καστανή ζάχαρη
2 κ.σ. αλάτι
2 κ.σ. κρεμμύδι σκόνη
2 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
1 κ.σ. μουστάρδα σκόνη
1 κ.σ. σκόρδο σε νιφάδες
1 κ.σ. μαύρο πιπέρι
1 κ.γ. πιπέρι καγιέν
Για το γλάσο Ουίσκι
½ φλιτζ.τσαγ χυμό πορτοκάλι
¼ φλιτζ.τσαγ. μέλι
¼ φλιτζ.τσαγ. ουίσκι
¼ φλ.τσαγ. ζάχαρη καστανή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουσκεύετε τα ξύλινα καλαμάκια για μια ώρα σε νερό, για να «ποτίσουν» υγρασία και να μην σας καούν στο ψήσιμο.
Σε ένα μικρό μπολ αναμιγνύετε όλα τα υλικά για το rub. Απλώνετε τις πανσέτες σε μια επιφάνεια κοπής και πασπαλίζετε γενναιόδωρα και από τις δύο πλευρές με το rub.
Ρολάρετε σφιχτά κάθε πανσετάκι και το περνάτε σε καλαμάκι, έτσι ώστε να σχηματιστεί ένας σφιχτός «σαλίγκαρος».
Τοποθετείτε τα lollipops χοιρινής πανσέτας στην ψησταριά Traeger Pellet Grill Ironwood 885, στους 120^ο C, και καπνίζετε για 3 ώρες.
Για το γλάσο ουίσκι, βάζετε σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά, ανακατεύετε καλά και βράζετε για 4-5 λεπτά.
Μετά από τις τρείς ώρες καπνίσματος, ανοίγετε την ψησταριά σας και με ένα πινέλο περνάτε 4-5 φορές γενναιόδωρα και από τις δύο πλευρές τα χοιρινά lollipos, μέχρι να καραμελώσουν εξωτερικά.
Τα αφήνετε στο καπνιστήριο για 10 λεπτά ακόμη στους 120^ο C, να σταθεροποιηθεί το γλάσο και σερβίρετε αμέσως.

Για την συνταγή χρησιμοποιήσαμε Traeger Grills , Μια εύκολη ψησταριά με πέλετ & καπνιστήριο.

Οι ψησταριές πέλετ προσφέρουν γεύση, ευελιξία, ευκολία στη χρήση και συνέπεια που δεν μπορείτε να πάρετε από μία ψησταριά κάρβουνου ή υγραερίου. Είναι ο ευκολότερος τρόπος για να επιτύχετε την καταπληκτική γεύση με ξύλα χωρίς κόπο. Οι ψησταριές Traeger προσφέρουν, 6 τρόπους μαγειρέματος σε 1 ψησταριά, που σας επιτρέπει να ψήνετε στη σχάρα, να καπνίζετε, να φουρνίζετε, να μαγειρεύετε σε κατσαρόλα, να ψήνετε τις πίτσες και το ψωμί σας και να κάνετε μπάρμπεκιου όλα με την ίδια ψησταριά και τη μοναδική γεύση από φυσικό ξύλο.
Μπορείτε να καπνίσετε ένα κομμάτι ribs σε χαμηλή θερμοκρασία για πολλές ώρες ή να ψήσετε μια σπιτική πίτσα σε δυνατά φωτιά και γρήγορα. Οι ψησταριές πέλλετ έχουν ακριβή στοιχεία ελέγχου της θερμοκρασίας που καθιστούν εξαιρετικά εύκολη τη χρήση τους. Σας προσφέρουν μοναδική συνέπεια κάθε φορά, κάτι που σας κάνει να ασχολείστε μόνο με το φαγητό. Απλώς ρυθμίστε τη ψησταριά και ξεχάστε την και αφήστε το Traeger σας να κάνει τα υπόλοιπα.

Δείτε εδώ και άλλες συνταγές μου με χοιρινό :

ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.