ΑΦΡΑΤΑ ΜΠΙΦΤΕΚΑΚΙΑ ΠΡΟΒΑΤΙΝΑΣ

Μπιφτεκάκια προβατίνας στην σχάρα ή στον φούρνο! Αφράτα, νόστιμα και αφιερωμένα όχι μόνο σε όσους λατρεύουν το πρόβατο, αλλά και σε όλους εκείνους που διστάζουν να το δοκιμάσουν, γιατί πιστεύουν ότι είναι σκληρό και δύστροπο κρέας !
Για μια σωστή αναλογία λίπους –κρέατος, ζητείστε από τον κρεοπώλη σας να σας κόψει κιμά από την σπάλα του ζώου. Προσοχή επίσης, αν ψήσετε τα μπιφτεκάκια προβατίνας σε σχάρα με κάρβουνα – οι αναφλέξεις από το λίπος είναι πιο έντονες από οποιοδήποτε άλλο κρέας.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 20 μπιφτεκάκια

1 κιλό κιμά προβατίνας
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 ½ πιπεριά Φλωρίνης
1 κ.σ. μαϊντανό
2 σκελίδες σκόρδο
100 γρ. φρυγανιά τριμμένη
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.γ. πράσινο πιπέρι
1 κ.σ. αλάτι
150 ml σόδα (αναψυκτικό)
Λίγο ηλιέλαιο

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

•  Σε ένα πολυκόφτη/μπλέντερ, ρίχνετε τις πιπεριές, τον μαϊντανό, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ψιλοκόβετε πολύ καλά.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τον κιμά μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνετε πολύ καλά μέχρι να ενωθούν μεταξύ τους. Αφήνετε το μείγμα στο ψυγείο, σκεπασμένο με μια μεμβράνη, για 45-50 λεπτά να σφίξει και να αναμιχθούν οι γεύσεις.
• Αλείφετε τα χέρια σας με λίγο ηλιέλαιο, πλάθετε μέτρια μπιφτέκια και με ένα ξύλινο καλαμάκι (για σουβλάκια), σχηματίζετε «ραβδώσεις» στην επιφάνεια τους. Κατευθείαν, τα τοποθετείτε επάνω στη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήνετε για 8-10 λεπτά από κάθε πλευρά χωρίς να τα πιέζετε με τη σπάτουλα, γιατί θα χάσουν τα υγρά τους.
• Αν τα ψήσετε σε ταψάκι στο φούρνο, φροντίζετε να τα βάλετε στο κέντρο, σε θερμοκρασία 180°C στον αέρα, και ψήνετε για 35 λεπτά περίπου, χωρίς να τα γυρίσετε. Για να μην σας «ξεραθούν» καλύτερα να τα ψήσετε πάνω σε ένα διχτάκι ή ένα πλέγμα.
• Τα σερβίρετε ζεστά με άφθονη σαλάτα ή πατατούλες τηγανητές.

Δείτε εδώ και άλλες συνταγές μου, που μπορεί να σας ενδιαφέρουν :

• ΠΡΟΒΑΤΙΝΑ ΧΑΡΤΟΔΕΜΑ
• ΦΙΛΕΤΟ ΠΡΟΒΑΤΙΝΑΣ ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
• ΚΟΤΣΙ ΠΡΟΒΑΤΙΝΑΣ ΣΙΓΟΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΟ ΣΕ ΜΠΥΡΑ
• ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΠΡΟΒΑΤΙΝΑΣ
• ΣΠΙΤΙΚΟΣ ΓΥΡΟΣ ΠΡΟΒΑΤΙΝΑΣ
• Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΑ ΣΠΙΤΙΚΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ
• ΜΠΙΦΤΕΚΑΚΙΑ ΣΧΑΡΑΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΠΟΛΙΤΙΚΑ
• ΠΙΚΑΝΤΙΚΟΙ ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΣΧΑΡΑΣ
• ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΣΧΑΡΑΣ ΑΦΡΑΤΑ
• ΜΠΙΦΤΕΚΙ ΓΙΓΑΣ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΙ BBQ SAUCE
• ΑΦΡΑΤΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.