Αρνι - Κατσικι - Προβατο Συνταγες

ΚΟΤΣΙ ΠΡΟΒΑΤΙΝΑΣ ΣΙΓΟΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΟ ΣΕ ΜΠΥΡΑ

18 Μαρτίου 2020

Να υπολογίσετε ότι το κότσι προβατίνας θέλει πάντα το διπλάσιο χρόνο από το κότσι του αρνιού για να μαγειρευτεί σωστά και να μελώσει! Σαφώς το κρέας του έχει μια απίθανη και στιβαρή νοστιμάδα που το αρνίσιο κότσι δεν μπορεί να την συναγωνιστεί. Εγώ το  συγκεκριμένο πιάτο το συνοδεύω με τηγανιτές πατάτες ή με ένα πλούσιο σε κοιλότητες ζυμαρικό για να εκμεταλλευτώ στο έπακρο την πλούσια σάλτσα του!
Δείτε εδώ : ΟΛΑ ΟΣΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΞΕΡΕΙΣ ΓΙΑ ΤΟ ΑΡΝΙΣΙΟ ΚΟΤΣΙ

Χρόνος προετοιμασίας : 20΄
Χρόνος μαγειρέματος : 2 ώρες και 30 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα
  • 2 κότσια προβατίνας (1.300-1.500 κιλό)
  • ½ φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο κομμένο στα 4
  • 2 καρότα μεγάλα κομμένα σε κύβους
  • 3 φέτες καπνιστό μπέικον χοντροκομμένες
  • 1 κ.γ. λιωμένο σκόρδο
  • 2 κ.σ σάλτσα Worcestershire
  • 375 ml μπύρα
  • 1 lt ζωμό κρέατος
  • 2 κοτσάνια φρέσκο δεντρολίβανο
  • 250 ml κόκκινο κρασί
  • Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Σε μία μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα, σοτάρετε στο ελαιόλαδο τα κότσια μέχρι να ροδίσουν και σβήνετε με την μισή μπύρα. Αφήστε τα να βράσουν για λίγα λεπτά και προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο , τα καρότα και αλατοπιπερώστε. Ρίξτε και την υπόλοιπη μπύρα.
  • Στο τέλος, βάζετε το μπέικον , αφού το έχετε σοτάρει χωριστά σε αντικολλητικό τηγάνι για λίγα λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire  το δεντρολίβανο, το κρασί  και το μισό ζωμό, χαμηλώστε τη φωτιά στο μισό και ψήνετε με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας για 2-2:30 ώρες περίπου.
  • Στη διάρκεια του ψησίματος, ελέγχετε αν χρειάζεται επιπλέον ζωμό, πρέπει τα υγρά να σκεπάσουν το κότσι μέχρι εκεί που τελειώνει το κρέας και φαίνεται το κόκκαλο. Φροντίστε όταν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα να υπάρχει αρκετή σάλτσα στην κατσαρόλα, ώστε να σερβίρετε τα κότσια μαζί με αυτήν.

Tips : Το κότσι προβατίνας  μπορεί να μαγειρευτεί εξαιρετικά και σε φούρνο. Τοποθετήστε το μαζί με όλα τα υλικά σε μια γάστρα , σκεπάστε με λαδόκολλα και μετά με το καπάκι και ψήστε αρχικά για 30 λεπτά στους 200C και μετά  στους 150-160C -4 ώρες.

Δείτε επίσης τις συνταγές για    ΑΡΝΙΣΙΑ ΚΟΤΣΙΑ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΠΕΤΙΜΕΖΙ ΚΑΙ ΚΡΑΣΙ  

ΑΡΝΙΣΙΑ ΚΟΤΣΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ

 

 

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.